CHƯƠNG 3 : ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ
3.1. Mục tiêu và phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh tại Khách sạn Sheraton
3.1. Mục tiêu và phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh tại Kháchsạn Sheraton Hanoi Hotel sạn Sheraton Hanoi Hotel
3.1.1. Mục tiêu hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện của khách sạnSheraton Hanoi Hotel Sheraton Hanoi Hotel
Để phù hợp với điều kiện phát triển hiện tại của du lịch Việt Nam, khách sạn SHH cần đặt ra mục tiêu cụ thể, có những biện pháp hợp lý để ngày càng nâng cao hiệu quả kinh doanh cho khách sạn mình, đặc biệt là kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện để thu hút thêm nhiều khách hàng.
Do ảnh hưởng của dịch Covid 19, tình hình kinh doanh 6 tháng đầu năm 2019 của khách SHH bị ảnh hưởng nghiêm trọng, các mục tiêu đề ra trong năm 2020 không thể đạt được. Hoạt động kinh doanh ở tất cả các dịch vụ tại khách sạn gần như bị ngưng hoạt động do lệnh giãn cách xã hội, cấm tụ tập đơng người của Chính phủ sau dịch Covid bùng phát.
Tuy nhiên, tính đến thời điểm hiện tại năm 2021, Việt Nam cũng đã kiểm sốt thành cơng dịch Covid 19. Ngành du lịch đang dần phục hồi sau dịch bệnh, Khách sạn SHH cũng đã và đang có những biện pháp để cải thiện tình hình kinh doanh của khách sạn trong năm 2021. Trong đó, hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện cũng đang có những dấu hiệu khả quan. Khách sạn đặt ra mục tiêu, năm 2021 khi tình hình dịch dần trở về trạng thái ổn định sẽ phát triển mạnh ngành dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung, có các chính sách marketing phù hợp để thu hút khách nội địa và duy trì số
lượng khách cho dịch vụ lưu trú, đưa ra các gói dịch vụ bổ sung với mức giá hợp lý nhằm kích cầu thị trường khách. Khách sạn SHH tập trung phát triển với mục tiêu đảm bảo các dịch vụ hoạt động trở lại bình thường, đem lại việc làm ổn định cho nhân viên, cải thiện doanh thu, hạn chế chi phí cho hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Để phát triển hoạt động kinh doanh và củng cố được vị thế của mình trên thị trường, Khách sạn SHH đã đề ra mục tiêu trong năm 2021 như sau:
Bảng 3.1. Mục tiêu hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện của Khách sạn Sheraton Hanoi Hotel năm 2020
STT Chỉ tiêu Đơn vị 2020 2021 So sánh 2020/2021
+/- %
1 Doanh thu kinh doanh DVTCSK
Tỷ đồng 316,9 126,76 -190,14 40%
2 Tỷ trọng doanh thu kinh doanh DVTCSK
% 10,6 10,6 0
3 Chi phí kinh doanh DVTCSK
Tỷ đồng 221,74 110,87 -110,87 50%
4 Lợi nhuận kinh doanh DVTCSK
Tỷ đồng 50,7 15,21 -35,49 30%
Qua bảng ta có thể thấy, trước diễn biến phức tạp của dịch bệnh và nhiều doanh nghiệp khách sạn phải đóng cửa thì khách sạn đã có những thay đổi định hướng mục tiêu cho năm 2021. Đó là giữ nguyên tỉ trọng và giảm tất cả các chỉ tiêu còn lại xuống, cụ thể: Doanh thu đạt 40%, chi phí đạt 50% và lợi nhuận đạt 30% so với năm 2020. Dịch bệnh làm nguồn khách lưu trú là nước ngoài bị hạn chế tối đa nên khách sạn tập trung đẩy mạnh hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung như dịch vụ tổ chức sự kiện, đặc biệt là tập trung đối tượng khách nội địa.
Dịch bệnh vẫn chưa hồn tồn được kiểm sốt triệt để, khách sạn vân ln cố gắng duy trì tất cả các hoạt động kinh doanh bao gồm hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện, động viên nhân viên để cùng nhau đưa khách sạn đi qua thời điểm khó khăn này.
3.1.2. Phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh tại Khách sạn SheratonHanoi Hotel Hanoi Hotel
Trước bối cảnh ảnh hưởng của dịch Covid tới ngành kinh tế nói chung, ngành kinh doanh khách sạn nói riêng và sự cạnh tranh gay gắt của thị trường kinh doanh khách sạn ngày nay, các khách sạn phải đề ra phương hướng và kế hoạch hoạt động tương lai của mình để phù hợp với tiềm năng của khách sạn và đảm bảo đáp ứng nhu cầu cũng như thay đổi của thị trường khách.
Để khách sạn SHH có thể thu được sự đầu tư có lợi nhuận cao trong tương lai, cũng như để hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện có thể phát triển tốt hơn thì việc đưa ra những phương hướng phát triển là điều cần thiết.
- Phát triển, đa dạng hoá các sản phẩm dịch vụ bao gồm các dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung, tạo ra các sản phẩm đặc biệt, tạo sự khác biệt so với thị trường để tạo sự cạnh tranh và đáp ứng được tốt các nhu cầu của khách hàng.
- Thực hiện các chính sách thu hút thêm khách hàng sử dụng dịch vụ đặc biệt là dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung, xúc tiến quảng bá tiếp thị các sản phẩm dịch vụ, tăng lượt khách đến sử dụng dịch vụ tại khách sạn, nhằm tăng cao doanh thu cho