II. PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU
3.4.2 Chuẩn bị ao nuụi
Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu kỹ thuật trong khõu chuẩn bị ao nuụi ngao của cỏc nụng hộđược trỡnh bày trong bảng 27. Nụng dõn được yờu cầu phơi đỏy ao từ 2 đến 3 tuần trước khi thả giống. Chỉ tiờu này cú 92% số nụng hộ ỏp dụng. Một số chỉ tiờu khỏc được khuyến cỏo là bún vụi đỏy ao với liều lượng 7 đến 15 kg CaO cho 100 m2, cú 86% số hộ ỏp dụng yờu cầu này và yờu cầu diệt tạp đỏy ao nuụi, 100% số nụng hộ thực hiện chỉ tiờu này.
Bảng 27: Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu về chuẩn bị ao nuụi
Stt Chỉ tiờu Tỷ lệ %
1 Phơi đỏy ao từ 2-3 tuần 92
2 Bún vụig: 7 – 15 kg (CaO)/100 m2 86
3 Loại bỏđịch hại 100
3.4.3 Thả giống
Bảng 28 thể hiện tỷ lệ phần trăm số hộ chấp nhận thực hành cỏc chỉ tiờu kỹ thuật trong khõu thả giống. 97% số hộ trong vựng điều tra thực hành chỉ tiờu kỹ thuật về thời điểm thả giống vào thỏng 3 và thỏng 9. Chỉ tiờu kỹ thuật về thời gian nuụi ngao từ 6 đến 10 thỏng được 83% số nụng hộ thực hiện.
Hướng dẫn kỹ thuật nuụi ngao yờu cầu nụng hộ thả giống với mật độ 90 con/m2 và cỡ ngao giống là 300 đến 500 con/kg. Tuy nhiờn chỉ cú 23% số hộ nuụi bói triều và 41% số hộ nuụi ao thực hiện cỏc yờu cầu này. Thường nụng dõn vựng nghiờn cứu thả với mật độ thấp hơn và cỡ giống lớn hơn. Đõy cú thể là do sự thiếu nguồn giống kể cả về số lượng và chất lượng. Cỏc trại sản xuất ngao giống trong tương lai sẽđược xõy dựng và hy vọng đỏp ứng nhu cầu ngày càng gia tăng về con giống. Bảng 28: Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu về thả giống Stt Chỉ tiờu Tỷ lệ % 1 Thời điểm thả giống: Thỏng 3 và thỏng 9 97 2 Thời gian nuụi: 6 – 10 thỏng 83 3 Mật độ thả: 90 con/m2 (1,8 - 3 tấn/ha) 23 4 Cỡ giống: 300 - 500 con/kg 41
Bỏo cỏo giai đoạn Đỏnh giỏ dự ỏn 31
3.4.4 Tạo tảo làm thức ăn cho ngao và quản lý ao nuụi
Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu kỹ thuật trong khõu tạo tảo làm thức ăn cho ngao trong ao và quản lý ao nuụi được trỡnh bày trong bảng 29. Thường xuyờn kiểm tra độ trong nước ao nuụi nhằm đỏnh giỏ mật độ vi tảo trong nước, vi tảo là thức ăn tươi sống của ngao. 83% số nụng hộ thực hành chỉ tiờu này. Cú 89% số nụng hộ trong vựng nghiờn cứu chấp nhận chỉ tiờu về dựng phõn bún nhằm tạo tảo trong ao nuụi. Nụng dõn cũng được hướng dẫn dựng CaCO3 hoặc dolomite nhằm duy trỡ pH trong khoảng 7,5 đến 8,5 và độ kiếm trong khoảng 80 đến 150. Chỉ tiờu này được 76% số nụng hộ ỏp dụng. Nhằm duy trỡ độ pH và hạn chế dịch bệnh phỏt triển trong mựa mưa, bún vụi CaO trờn bờ ao hay vụi Ca(OH)2 vào nước ao khi gặp trời mưa to được khuyờn dựng, cú 78% số nụng hộ ỏp dụng chỉ tiờu này. 65% số hộ ỏp dụng chỉ tiờu dựng vụi CaCO3 và dolomite trong 3 ngày liờn tục khi gặp trời mưa to nhằm tăng độ pH trong ao nuụi. Tỷ lệ chấp nhậ chỉ tiờu thường xuyờn ghi chộp dấu hiệu bất thường của ngao và kiểm tra vỏ ngao thường xuyờn đạt khỏ cao (lần lượt là 72% và 88%)
Bảng 29: Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu về tạo tảo và quản lý ao nuụi
Stt Chỉ tiờu Tỷ lệ %
1 Thường xuyờn kiểm tra độ trong của nước 83
2 Dựng phõn bún tạo tảo trong ao 89
4 Hàng tupH (7.5-8.5) và ần bổ sung CaCO3 hay dolomite nhđộ kiềm (80-150) ằm duy trỡ độ 76 5 Dựng vụi CaO trờn bgặp trời mưa to ờ ao hoặc Ca(OH)2 vào nước ao khi 78 6 Dựng vụi CaCO3 hotrời mưa to ặc dolomite để tăng độ pH nếu gặp 65 7 Ghi chộp cỏc dấu hiệu bất thường của ngao nuụi 72
8 Thường xuyờn kiểm tra vỏ ngao 88
3.4.5 Thu hoạch và bảo quản
Thụng tin về tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu kỹ thuật trong khõu thu hoạch và bảo quản sản phẩm được trỡnh bày trong bảng 30. 78% số hộ thu ngao theo phương phỏp thu tỉa và 22% số hộ cũn lại thu hoạch toàn bộ 1 lần. Tất cả cỏc nụng hộ đều rửa ngao sau khi thu hoạch và bảo quản ở nơi thoỏng mỏt. Về chỉ tiờu bao gúi sản phẩm sau thu hoạch, cú 78% số nụng hộ ỏp dụng.
Bảng 30: Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu về thu hoạch và bảo quản sản phẩm
Stt Chỉ tiờu Tỷ lệ %
1 Thu hoạch toàn bộ 22
2 Thu tỉa 78
3 Rửa ngao sau khi thu hoạch 100
4 Bao gúi sản phẩm sau thu hoạch 78
Bỏo cỏo giai đoạn Đỏnh giỏ dự ỏn 32
3.5 Tỷ lệ chấp nhận kỹ thuật được tập huấn của cỏc hộ nuụi ngao bói triều
Tương tự như nuụi ngao trong ao (phần 3.4), phần này cung cấp kết quảđỏnh giỏ tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu kỹ thuật nuụi ngao được tập huấn của nhúm hộ nuụi ngao bói triều (phụ lục B). Bảng 31 đến 35 trỡnh bày tỷ lệ phần trăm số nụng hộ ỏp dụng cỏc hướng dẫn kỹ thuật nuụi trong phần 2 của phụ lục C (nuụi ngao bói triều)
3.5.1 Chọn bói nuụi
Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu kỹ thuật của nhúm nụng hộ nuụi ngao bói triều trong khõu chọn bói nuụi được thể hiện tại bảng 31. Nụng hộđược khuyến khớch chọn vựng nuụi từ trung triều đến cao triều. Kết quảđiều tra cho thấy, chỉ tiờu này được tất cả cỏc nụng hộ vựng nghiờn cứu thực hiện. Dự ỏn cũng đưa ra yờu cầu về nồng độ muối trong nước nuụi ngao dao động trong khoảng 7 đến 35 ppt. Chỉ tiờu này cũng được 100% số hộ ỏp dụng. Chỉ tiờu cuối cựng trong khõu chọn bói nuụi là nền đỏy vựng nuụi với tỷ lệ 20% bựn và 80% cỏt. Số liệu ở bảng 31 cho thấy, 87% số hộđược tập huấn đó ỏp dụng chỉ tiờu trờn.
Bảng 31: Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu về chọn bói nuụi
Stt Chỉ tiờu Tỷ lệ %
1 Chọn bói nuụi thuộc vựng từ cao đến trung triều 100
2 Độ muối trong khoảng 7-35 ppt 100
3 Nền đỏy: bựn-cỏt (20% bựn, 80 cỏt) 87
3.5.2 Chuẩn bị bói nuụi
Bảng 32 trỡnh bày tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu kỹ thuật trong khõu chuẩn bị bói nuụi của cỏc nụng hộ nuụi ngao bói triều. Cú 93% số hộ ỏp dụng kỹ thuật cày xới bói nuụi ngao trước khi thả giống. 97% số hộ chấp nhận kỹ thuận tạo mương mỏng nhằm phơi đỏy khi triều kiệt. Dựng lưới (cỡ 4-5 mm) rào chắn xung quanh bói nuụi với chiều cao 0,6 đến 0,7 m và chụn sõu 0,4-0,6 m được hướng dẫn nhằm chống sự thất thoỏt ngao trong quỏ trỡnh nuụi. 76% số nụng hộ ỏp dụng chỉ tiờu này. Tỷ lệ tương tự số hộ dựng cọc tre giữ võy lưới với khoảng cỏch 1,2 đến 1,5 m. Tỷ lệ cao số hộ chấp nhận chỉ tiờu về phõn chia bói nuụi thành cỏc ụ hỡnh chữ nhật trong trường hợp bói nuụi vựng bói biển và chia thành cỏc ụ hỡnh vuụng khi bói nuụi thuộc vựng cửa sụng.
Bỏo cỏo giai đoạn Đỏnh giỏ dự ỏn 33
Bảng 32: Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu về chuẩn bị bói nuụi
Stt Chỉ tiờu Tỷ lệ %
1 Cày xới vựng nuụi trước khi thả giống 93 2 Tạo cỏc mương thoỏt nhằm phơi đỏy khi thuỷ triều xuống
thấp 89
3 Dựng lưới (4-5 mm) quõn quanh vựng nuụi với chiều cao
0,6-0,7 m và chụn sõu 0,4-0,6 m 76
4 Dựng coc tre giữ lưới quõy với khoảng cỏch 1,2-1,5 m và
giằng nhau bằng lưới ni-lon 76
5 Vựng nuụi gần bói biển chia vựng nuụi thàng cỏch ụ hỡnh
chữ nhật vuụng govs với bói biển 86 6 Vựng nuụi gần cửa sụng chia vựng nuụi thành cỏc ụ hỡnh
vuụng 92
3.5.3 Thả giống
Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu kỹ thuật trong khõu thả giống của cỏc hộ nuụi ngao bói triều được trỡnh bày tại bảng 33. 75% số nụng hộ ỏp dụng kỹ thuật ương nuụi ngao từ cỡ ngao nhỏ lờn cỡ giống thả. Tất cả cỏc nụng hộ vựng nghiờn cứu thực hiện chỉ tiờu kỹ thuật san ngao nhằm giảm mật độ sau khi ương và kiểm tra ngao trỏnh bịđịch hại xõm hại.
Một tỷ lệ lớn cỏc hộ nuụi ngao bói triều thực hành kỹ thuật thả giống vào thỏng 4 và thỏng 8 với khoảng thời gian nuụi từ 10 đến 18 thỏng tuỳ theo cỡ giống thả (lần lượt là 85% và 94% số hộ nuụi). Liờn quan đến vấn đề cỡ và mật độ thả, cú 67% số hộ trả lời đó ỏp dụng kỹ thuật thả giống với cỡ 200-1000 con/kg. Số cũn lại thả giống cỡ nhỏ hơn.
Bảng 33: Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu về thả giống
Stt Chỉ tiờu Tỷ lệ %
1 Ương ngao giống từ ngao cỡ bộ hơn 75
2 San ngao giảm mật độ sau khi ương 100
3 Thường xuyờn kiểm tra địch hại và ngao chết 100 4 Thời điểm thả giống: thỏng 4 và thỏng 8 85
5 Thời gian nuụi: 10 – 18 tuỳ kớch cớ giống thả 94
8 Cở giống thả: 200 – 1000 con/kg 67
7 Mật độ thả: 120 – 300 con/m2 50
3.5.4 Theo dừi và quản lý
Bảng 34 trỡnh bày tỷ lệ chấp nhận cỏc hướng dẫn kỹ thuật trong khõu theo dừi và quản lý bói nuụi của cỏc nụng hộ nuụi ngao bói triều. Cú thể thấy tỷ lệ số nụng hộ ỏp dụng cỏc kỹ thuật trong khõu này là rất cao (≥95%). 97% nụng hộ thường xuyờn kiểm tra lưới võy nhằm bảo đảm khụng bị rỏch hỏng trỏch thất thoat ngao trong quỏ trỡnh nuụi. Tất cả cỏc nụng hộđều ỏp dụng cỏc kỹ thuật về san chuyển ngao ra vựng nước sõu trỏch nắng núng; nếu ngao bị dồn thỡ san chuyển đều ra khắp bói nuụi và bảo vệ nuụi khỏi cỏc loài địch hại như chim, cua, ốc. Về
Bỏo cỏo giai đoạn Đỏnh giỏ dự ỏn 34 chỉ tiờu kỹ thuật vột bựn làm sạch đỏy vựng nuụi trước khi thả giống, cú 95% số hộ ỏp dụng kỹ thuật này.
Bảng 34: Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu theo dừi và quản lý
Stt Chỉ tiờu Tỷ lệ %
1 Thường xuyờn kiểm tra lưới bảo vệđảm bảo khụng bị
rỏch làm thất thoỏt ngao 97
2 Di dời ngao ra nơi nước sõu hơn trỏnh bị nắng núng ảnh
hưởng đến tăng trưởng 100
3 Nếu ngao bị dồn vào một gúc cần san ngao ra dều khỏp
vựng nuụi 100
4 Bảo vệ ngao khi bịđịch hại tấn cụng 100 5 Nạo vột bớt bựn đỏy trước khi thả nếu nền đỏy bị bẩn 95
3.5.6 Thu hoạch và bảo quản
Bảng 35 thể hiện thụng tin về tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu kỹ thuật trong khõu thu hoạch và bảo quản sản phẩm sau thu hoạch của cỏc nụng hộ nuụi ngao bói triều. Ngao được thu hoạch theo 2 hỡnh thức thu toàn bộ hạy thu tỉa. Phần đụng nụng hộ ỏp dụng hỡnh thu tỉa (85% số hộ), chỉ cú 15% số hộ ỏp dụng phương phỏp thu toàn bộ. Tất cả nụng dõn vựng nghiờn cứu đều chấp nhận cỏc kỹ thuật rửa sản phẩm; bao gúi sản phẩm sau thu hoạch và giữ sản phẩm ở nơi thoỏng mỏt.
Bảng 35: Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu về thu hoạch và bảo quản sản phẩm
Stt Chỉ tiờu Tỷ lệ %
1 Thu toàn bộ 15
2 Thu tỉa 85
3 Rửa ngao sau khi thu hoạch 100
4 Bao gúi sản phẩm sau thu hoạch 87
5 Giữ sản phẩm ở nơi thoỏng mỏt 100
IV. ẢNH HƯỞNG CỦA DỰ ÁN
Nghiờn cứu này đó chỉ ra một cỏch rừ ràng là dự ỏn đúng vai trũ quan trọng trong việc nõng cấp và mở rộng nghề nuụi ngao ở cỏc cộng đồng nghốo khu vực Bắc Trung Bộ Việt Nam. Nghề nuụi ngao cũng đang được nhõn rộng ra cỏc vựng khỏc ở Việt Nam. Dự ỏn này cũng đó giỳp tăng năng suất, thu nhập và tạo việc làm cho cỏc nụng hộ. Dự ỏn cũng tạo cơ hội sử dụng diện tớch mặt nước hoang hoỏ và chuyển đổi diện tớch sản xuất hiệu quả thấp sang nuụi ngao với hiệu quả sản xuất cao hơn. Đõy cũng là lần đầu tiờn ở Việt Nam ỏp dụng thành cụng việc nuụi ngao trong ao dưới sự trọ giỳp kỹ thuật của dự ỏn. Thành cụng này tạo đà cho việc phỏt triển nuụi ngao trong tương lai ở Việt Nam. Đõy cũng là hỡnh thức nuụi cú thể giỳp nụng
Bỏo cỏo giai đoạn Đỏnh giỏ dự ỏn 35 dõn ven biển chuyển đổi từ nuụi tụm nhiều rủi ro dịch bệnh sang nuụi ngao bền vững. Mặt khỏc cũng cú thể kết hợp nuụi ngao với nuụi tụm trong ao đất nhằm tăng hiệu quả sản xuất. Sau đõy cỏc ảnh thưởng của dự ỏn một cỏch chi tiết hơn:
Tạo ra một nghề nuụi mới và tạo việc làm:: Phần đụng nụng hộ điều tra (95.2%) cho rằng nuụi ngao trong ao tạo việc làm và tăng cường sinh kế cho cỏc hộ dõn. Trước khi dự ỏn này triển khai cỏc nụng hộ thường khụng cú cụng việc và nguồn thu nhập ổn định. Đõy là một kết quảđỏng ghi nhận của dự ỏn về nuụi ngao trong ao.
Chuyển đổi diện tớch đất sản xuất khụng/kộm hiệu quả sang hiệu quả hơn: Dự ỏn đó trợ giỳp nụng dõn vựng ven biển chuyển đổi thành cụng diện tớch sản xuất khụng hoặc kộm hiệu quả sang nuụi ngao cho kết quả tốt. Nuụi ngao vựng dự ỏn thuộc quy mụ nhỏ, với diện tớch bỡnh quõn 1,5 ha/hộ. Hầu hết diện tớch nuụi ngao (91,3%) được chuyển đổi từđất sản xuất khụng hoặc kộm hiệu quả sang nuụi ngao.
Ngao nuụi trong ao lớn nhanh hơn: Kỹ thuật ương ngao giống trong ao với tốc độ tăng trưởng nhanh hơn và tỷ lệ sống cao hơn đó được ỏp dụng với sự trợ giỳp kỹ thuật trực tiếp từ dự ỏn. Trước đõy ngao giống thường được thu từ tự nhiờn và ương nuụi vựng bói triều với thời gian 6-8 thỏng và tỷ lệ sồng nhỏ hơn 20%. Hiện tai với sự trợ giỳp kỹ thuật từ dự ỏn ngao được ương trong ao với thời gian ngắn hơn chỉ mất 3-4 thỏng và tỷ lệ sống tăng lờn trờn 60%. Đõy là một trong những kết quả chớnh của dự ỏn.
Tăng năng suất: Tỷ suất sinh lợi (BCR) trong nuụi ngao đạt 1,72 cao hơn so với cỏc hoạt động nuụi thuỷ sản khỏc (Vớ dự nuụi tụm cho BCR=1,3 (Suc et al, 2009)). Điều này cho thấy nuụi ngao cho lợi nhuận cao hơn so với sản xuất thuỷ sản khỏc. Chi phớ chớnh trong nuụi ngao là con giống chiếm 63,1% tổng chi. Khụng giống như nuụi cỏc loài thuỷ sản khỏc nuụi ngao khụng đời hỏi chi phớ thức ăn. Đõy cũng là một lợi thế của nghề nuụi ngao.
Hầu hết cỏc chỉ tiờu kỹ thuật đề xuất đều được cỏc nụng hộ chấp nhận: Hầu hết cỏc nụng hộ được tập huấn đều chấp nhận thưch thành cỏc kỹ thuật được dự ỏn cung cấp. Chỉ cú 2 chỉ tiờu được chấp nhận với tỷ lệ thấp, bao gồm: (1) mật độ thả và (2) cỡ ngao thả. Tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu này thấp là do thiếu giống cả về số lượng lẫn chất lượng. Dưới sự trợ giỳp của dự ỏn một số trại giống đó được thử nghiệm sản xuất giống ngao nhõn tạo. Cỏc trại giống này được hy vọng sẽ cung cấp nhiều con giống chất lượng tốt cho người nhằm tăng tỷ lệ chấp nhận cỏc chỉ tiờu trờn.
Trại sản xuất giống ngao lần đầu cung cấp cho nụng dõn ở Việt Ham:: Cỏc trại sản xuất giống ngao bắt đầu cỏch đõy 16 thỏng xuất phỏt từ trại nhà nước thuộc Phõn Viờn NCNT thuỷ sản bắc Trung Bộ với trang thiết bị của dự ỏn. Sau đú 4 trại khỏc đó được thực nghiệm sản xuỏt với tổng năng lực khoảng 18 đến 20 triệu giống bột, bao gồm
(i) Trung tõm sản xuất giống hải sản Hoằng Thanh (tỉnh Thanh Hoỏ); (ii) Trại sản xuất giống hải sản Hải Tuấn (tỉnh Ninh Bỡnh);
(iii) Trại sản xuất giống hải sản Vạn Xuõn (thành phố Hồ Chớ Minh); và (iv) Phõn Viện nghiờn cứu NTTS Bắc Trung Bộ (ARSINC)
Bỏo cỏo giai đoạn Đỏnh giỏ dự ỏn 36 Cỏc trại sản xuất này hiện tại chưa sản xuất hết cụng suất. Cần mất 1 đến 2 năm nữa thỡ cỏc trại này mới phỏt huy được hết cụng suất.
Tăng cường năng lực: Cơ sở hạ tầng: Cựng với 4 trai sản xuất kể trờn, một trại sản xuất hiện