Do nhu cầu đối tượng rất phong phú vì họđến từ nhiều vùng miền khác nhau, phong tục khác nhau nên món ăn cũng phải rất đa dạng để thu hút ngày càng nhiều đối tượng khách đến. Có như vậy kinh doanh mới có hiệu quả.
Phải hiểu rõ tâm lí khách hàng để từ đó xây dựng thực đơn có cơ cấu hợp lý hơn, phù hợp với khẩu vị của khách hàng.
Tạo sự khác biệt cho sản phẩm ăn uống của bộ phận tiệc bằng việc chế biến món ăn có hương vị đặc trưng chỉ của riêng nhà hàng khác hắn với nhà hàng khác, trang trí thêm một số hình tượng phong phú nhằm làm cho món ăn hấp dẫn hơn.
PHẦN V
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1.Kết luận
Với sự phát triển của nền kinh tế, thu nhập của người dân ngày càng được nâng cao dẫn đến nhu cầu trong việc tiêu dùng các dịch vụ có chất lượng tốt ngày càng phong phú và đa dạng hơn. Trong đó, nhu cầu tổ chức tiệc sang trọng tại một địa điểm có khả năng đáp ứng các điều kiện tổ chức là một lựa chọn của nhiều người. Nắm bắt được nhu cầu của khách hàng, nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô đã đưa dịch vụ tiệc, hội nghị vào hoạt động kinh doanh của mình. Hiện nay, cùng với sự phát triển của dịch vụ là sự tăng lên nhanh chóng về sốlượng các cơ sở kinh doanh dịch dịch vụ ăn uống, dẫn đến sự cạnh tranh ngày một gay gắt. Do đó, để có thể giữ vững vị trí và ngày càng nâng cao năng lực canh tranh trên thịtrường cũng như mang lại hiệu quả kinh tế trong hoạt động kinh doanh thì nhà hàng Sơng Hồng Thủ Đơ cần tìm cho mình hướng đi đúng đắn nhất, và nâng cao hiệu quả kinh doanh cũng như nâng cao chất lượng dịch vụ là vấn đề quan trọng, là chiếc chìa khóa để mở ra cánh cửa thành cơng trong kinh doanh của khách sạn.
Với điều kiện thuận lợi về cơ sở vật chất kỹ thuật đáp ứng tiêu chuẩn 4 sao, cùng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và một chính sách giá phù hợp cho từng đối tượng tiêu dùng, với tổng doanh thu năm 2019 là trên 5,3 tỷ đồng, đạt lợi nhuận trên 2,4 tỷ đồng tăng hơn 1,3 tỷ đồng so với năm 2017. Nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô luôn chú trọng trong việc mang lại cho khách hàng một sản phẩm dịch vụ tốt nhất. Chính những điều kiện này, nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô đã và đang trở thành sự lựa chọn của nhiều đối tượng khách hàng.
Tuy nhiên nhà hàng còn tồn tại một số hạn chế như thiếu sót trong q trình đặt vấn đề với khách. Đội ngũ nhân viên còn một số hạn chế cần thay đổi và khắc phục để nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc của nhà hàng hơn nữa.
Đưa ra 4 giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại nhà hàng. Quan trọng nhất là đa dạng hóa các sản phẩm. Vì đối tượng nhà hàng hướng đến là khách hàng có mức thu nhập cao. Trong khi một số người dân thành phố Vĩnh Yên và các vùng lân cận khác vẫn còn mức thu nhập chưa được cao, để đáp ứng được nhu cầu sử dụng dịch vụ của một số người có mức thu nhập chưa cao đó. Nhà hàng cần phải đa dạng hóa sản phẩm của mình sao cho phù hợp. Để thu hút thêm một lượng khách nhất định cho nhà hàng và đặc biệt là dịch vụ tiệc.
5.2. Kiến nghị
Từ nhận thức của mình về tầm quan trọng của hoạt động kinh doanh dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô, cùng với kết quả nghiên cứu thực tiễn về chất lượng của dịch vụ này, tôi xin kiến nghị một số vấn đềnhư sau:
Tăng cường hoạt động xúc tiến, quảng bá để đưa thơng tin, hình ảnh của nhà hàng cũng như thông tin về dịch vụ tiệc đến với khách hàng nhiều hơn nữa. Bằng cách tạo một web hay trang facebook riêng về nhà hàng Sơng Hồng ThủĐơ trong đó hiển thị minh bạch các thơng tin về các loại hình dịch vụ của nhà hàng, giá cả dịch vụ, các hình ảnh, các món ăn…
Thường xun thăm dị ý kiến khách hàng để nhận biết, nắm bắt nhu cầu của khách hàng cũng như có thể khắc phục kịp thời những sai xót và thiếu xót của khách sạn. Thiết lập hệ thống đánh giá ý kiến của khách hàng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng tại trang web và facebook riêng đó
Đào tạo một số nhân viên để không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ nói chung và chất lượng dịch vụ tiệc nói riêng tại nhà hàng: hồn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên, hồn thiện quy trình tổ chức phục vụ,… nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Theo định kì 6 tháng 1 lần mở các lớp đào tạo nghiệp vụ chuyên môn, và ngoại ngữ cho cán bộ nhân viên trong nhà hàng
Tăng cường các biện pháp quản lý hoạt động kinh doanh, đặc biệt là biện pháp quản lý chi phí nhằm tạo điều kiện để tăng tổng mức lợi nhuận trong kinh doanh dịch vụ tiệc cũng như tăng nguồn lợi nhuận chung cho toàn nhà hàng.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Nguyễn ThịMinh Phương, thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại trung tâm hội nghị tiệc cưới Lạc Hồng. Khóa luận tốt nghiệp.
2.Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc cưới tại khách sạn Holidays Hà Nội. Khóa luận tốt nghiệp
3.Giáo trình nội bộ “Tổ chức sự kiện” Khoa quản lý tài nguyên, trường ĐH Nông Lâm Thái Nguyên.
4.Số liệu kinh doanh, tài liệu về vịtrí, cơ sở vật chất của Sông Hồng Thủ Đô trong 3 năm 2017-2019 http://songhongresort.com/
5. Đỗ Thiện Dụng ( chủ biên) Giáo trình quản trị kinh doanh nhà hàng, NXB
Lao Động.
6. Vũ Thị Thanh Thủy, Giáo trình nội bộ“Quản trị kinh doanh khách sạn, nhà hàng” khoa quản lý tài nguyên trường ĐH Nông Lâm Thái Nguyên 7.Các tài liệu về dịch vụ tiệc và kinh doanh dịch vụ tiệc trong nhà hàng khách sạn. https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/cac-loai-hinh-tiec-trong- nha-hang-va-quy-trinh-phuc-vu-can-biet
8.Tài liệu về điều kiện tự nhiên kinh tế xã hội TP Vĩnh Yên https://vi.wikipedia.org/wiki/V%C4%A9nh_Y%C3%AAn
MẪU PHIẾU KHẢO SÁT
KHẢO SÁT MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG KHI SỬ DỤNG DỊCH VỤ TIỆC CÔNG TY CP TẬP ĐỒN SƠNG HỒNG
THỦĐƠ
Kính chào Q khách hàng!
Tôi là sinh viên chuyên ngành Quản lý tài nguyên thiên nhiên & Du lịch sinh thái của Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên. Hiện tại tôi đang thực hiện một đề tài nghiên cưú “Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại nhà hàng của Công ty CP tập đồn Sơng Hồng Thủ Đô thành phốVĩnh Yên tỉnh Vĩnh Phúcgiai đoạn 2017-2019”
Quý khách là khách hàng của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô xin hãy dành chút ít thời gian trả lời vài câu hỏi khảo sát đây để chúng tơi có một kết quả chính xác nhất giúp nhà hàng phục vụ Quý khách tốt hơn.
Mọi thông tin của Quý khách sẽ được bảo mật. Rất mong sự hợp tác của Quý Khách!
Vui lịng điền thơng tin cá nhân của Q khách: Họ tên ......................................................... Đơn vị công tác………………………....... Điện thoại ............................................... Nghề nghiệp: Giớ ữ Địa chỉ: ..................................................
Câu 1: Mức độ hài lòng của Quý khách khi sử dụng dịch vụ tại Sông Hồng Resort?
Rất hài lòng Hài lòng Bình thường Khơng hài lịng
Rất khơng hài lòng
Câu 2: Qúy khách cảm thấy như thế nào về không gian khách sạn, nhà hàng Sông Hồng Resort? Thoáng đãng Ấmcúng Yên tĩnh Bố trí hợp lý Sang trọng Trang trí đẹp Ý kiến khác .......................................................................................... ............................................................................................................. Câu 3: Mức độ hài lòng của Quý khách về vấn đề vệ sinh dụng cụ ăn uống, phòng tiệc và vệ sinh cá nhân của nhà hàng?
Rất tốt Kém Tốt Rất kém Trung bình
Câu 4: Mức độ hài lịng của q khách về đội ngũ nhân viên khách sạn, nhà hàng? STT Tiêu chí đánh giá Mức độ hài lịng Rất hài lịng Hài lịng Khơng hài lịng Rất khơng hài lịng Ý kiến khác 1 Ngoại hình 2 Trang phục 3 Thái độ phục vụ 4 Khảnăng giao tiếp 5 Thân thiện 6 Kỹ thuật phục vụ 7 Tốc độ phục vụ 8 An ninh trật tự
Câu 5: Kênh thông tin Quý khách thấy dễ dàng tiếp cận và tin cậy để tìm hiểu về Sơng Hồng Resort Vĩnh Phúc? (Có thể chộn nhiều phương án)
Internet
Bạn bè/ đồng nghiệp/ người thân Báo chí
Ý kiến khác: .................................................................................................... Câu 6: Quý khách cảm thấy như thế nào về Menu của nhà hàng?
Rất đa dạng về món Ít đa dạng Đa dạng món Khơng đa dạng
Ý kiến khác: .................................................................................................... Câu 7: Quý khách cảm thấy như thế nào về mức giá của món ăn ?
Rất đắt Bình thường
Có thể giảm 5% - 10% Không phù hợp
Câu 8: Q khách có quay trở lại Sơng Hồng vào những dịp khác khơng? Chắc chắn có
Có thể có Khơng biết
Câu 9: Quý khách có sẵn sàng giới thiệu nhà hàng đến bạn bè đồng nghiệp của mình để cùng nhau đến trải nghiệm khơng?
Có Khơng
Câu 10: Q khách có đóng góp ý kiến gì để phát triển nhà hàng Sông Hồng không?
......................................................................................................................... ......................................................................................................................... ......................................................................................................................... Cảm ơn Quý khách đã dành thời gian cho việc khảo sát này!
KHẢO SÁT DÀNH CHO NHÂN VIÊN LÀM VIỆC TẠI NHÀ HÀNG SÔNG HỒNG THỦ ĐƠ
Xin chào anh ( chị) tơi là sinh viên chun ngành Quản lý tài nguyên thiên nhiên và Du lịch sinh thái của Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên. Hiện tại chúng tôi đang thực hiện đề tài nghiên cưú “Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại nhà hàng của Cơng ty CP tập đồn Sơng Hồng Thủ Đô thành phố Vĩnh Yên tỉnh Vĩnh Phúc giai đoạn 2017- 2019”
Anh ( chị) là nhân viên của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô xin hãy dành chút ít thời gian trả lời vài câu hỏi khảo sát đây để chúng tơi có một kết quả chính xác.
Mọi thông tin của anh ( chị)sẽ được bảo mật. Rất mong sự hợp tác củaAnh chị!
Vui lịng điền thơng tin cá nhân của Anh ( chỉ):
Họ tên:...........................................................
Ngày tháng năm sinh……………………...
Nghề nghiệp: ..........................................................
Địa chỉ:................................................
Điện thoại:........................................................
Câu 1: Anh ( chị) vui lòng cho biết lượng khách đến với nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô như thế nào?
Câu 2: Anh ( chị) cho biết điều kiện cơ sở hạ tầng từ khi hoạt động đến nay?
Câu 3: Anh ( chị) cho biết đối tượng thường đến sử dụng dịch vụ tiệc là ai? ( có thể chọn nhiều đáp án)
Cá nhân Gia đình Một cơ quan, tổ chức nào đó Khác
Câu 4: Anh ( chị) cho biết mức độ phát triển của dịch vụ tiệc tại nhà hàng như thế nào?
Câu 5: Anh ( chị) cho biết mức độ ảnh hưởng của dịch vụ tiệc đến doanh thu của nhà hàng?
Ý kiến khác:
Câu 6: Anh ( chị) cho biết tình trạng an ninh như thế nào? Rất an toàn
An toàn
Khơng an tồn
Câu 7: Anh ( chị) có thể nói thêm một vài phàn nàn của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tiệc tại nhà hàng ( nếu có)?
............................................................................................................................. ............................................................................................................................. Câu 8: Anh ( chị) nghĩ mình cần phải làm gì để có thể làm phát triển dịch vụ tiệc tại nhà hàng, khách sạn?
............................................................................................................................. Cảm ơn anh ( chị ) đã dành thời gian cho việc kháo sát này!