Để tính số lao động trực tiếp ta dựa vào cơng thức: [5]
"’- =A~ gdmrn
c
Trong đó:
n‘ld: số lao dộng ở cơng đoạn thứ i. Gi: năng suất lao động công đoạn thứ i.
gdmi: định mức năng suất lao động ở công đoạn thứ i trong 1 ca sản xuất. m: số ca làm việc trong ngày (nc=2)
- Đối với sản phẩm cá mú fillet đông lạnh IQF:
Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu: ^ mỗi ca 7 người ^ 14 người.
Công đoạn fillet: ^ 42 người.
Cơng đoạn xử lý (tạo hình):
G
4 = 149^2 = 24,8
&m..n. 300.2
^ mỗi ca 13 người ^ 26 người.
n1 ld G1 gdm1.n c 25000 1000.2= 12,5 n 3ld G3 gdm3.n c 16599,2 200.2 = 41,4 4 ld
Công đoạn phân cỡ:
^ mỗi ca 8 người ^ 16 người. Cơng đoạn bao gói:
n»ld G = 1+^ = 20,7
gd.10.nc 350.2
^ mỗi ca 11 người ^ 22 người.
Cơng đoạn đóng thùng, bảo quản: ^ mỗi ca 10 người ^ 20 người.
Số lượng cơng nhân giám sát, vận hành thiết bị máy móc ở các cơng đoạn rửa, cấp đơng, mạ băng, dị kim loại là 24 người, mỗi công đoạn 2 người/ca.
-> Số lượng lao động trực tiếp ở phân xưởng chế biến cá mú fillet là: 14+42+26+16+22+20+24=164 người.
- Đối với sản phẩm cá chẽm fillet đông lạnh IQF:
Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu: ^ mỗi ca 7 người ^ 14 người. Cơng đoạn fillet:
16847
Í - =42,1
200.2
^ mỗi ca 22 người ^ 44 người.
n6 ld G6 gdm6-n c 14656,5 500.2 = 14,6 n12„ = -+_ n Id g dm12.nc 1^ = 18,1 400.2 n1 ld G1 gdm1-n c 25000 1000.2= 12,5 n 3ld G3 gdm3-n c
G12
ẽdm12.n c
Cơng đoạn xử lý (tạo hình):
4 _ G4 _ 15044,3 _
n 14 _______
gdm4-nc 300.2
^ mỗi ca 13 người ^ 26 người. Công đoạn phân cỡ:
< = _G^_ = 47I99 = 14,7
&m6.n. 500.2
^ mỗi ca 8 người ^ 16 người. Cơng đoạn bao gói:
„106,^n Id n Id gdm10-n c 14612 350.2 20,8
^ mỗi ca 11 người ^ 22 người. Cơng đoạn đóng thùng, bảo quản:
n12id =
14612
. = 18,2
400.2
^ mỗi ca 10 người ^ 20 người.
Số lượng công nhân giám sát, vận hành thiết bị máy móc ở các cơng đoạn rửa, cấp đơng, mạ băng, dị kim loại là 24 người, mỗi công đoạn 2 người/ca.
-> Số lượng lao động trực tiếp ở phân xưởng chế biến cá chẽm fillet là: 14+44+26+16+22+20+24=166 người.
Vậy tổng số lao động trực tiếp là: 164+166=330 người/ngày.