3. Kiến thức cơ bản về quản lý điều hành Bar
3.1. Chức năng, nhiệm vụ của người quản lý và giám sát
Kinh doanh Bar mang tính đặc thù rõ nét, vì vậy người quản lý điều hành, giám sát phải được đào tạo một cách cơ bản về nghiệp vụ chuyên môn và nắm vững các nguyên tắc về quản lý, tài chính, ngoại giao, an tồn, an ninh.
Người quản lý có trách nhiệm xây dựng các kế hoạch về kinh doanh tuyển chọn và đào tạo đội ngũ nhân viên. Ngồi ra họ phải có tầm nhìn chiến lược trong việc xây dựng thương hiệu, mở rộng thị trường nâng cao tính cạnh tranh để phát triển một cách ổn định và bền vững.
3.1.1. Một số chức năng, nhiệm vụ cơ bản của người quản lý - Xây dựng các kế hoạch kinh doanh
- Tuyển chọn bồi dưỡng và đào tạo nhân viên - Xây dựng thị trường và thương hiệu
- Đảm bảo an toàn, an ninh
3.1.2. Các yêu cầu cơ bản đối với người quản lý
- Có kiến thức vững vàng về chun mơn nghiệp vụ - Có trình độ và khả năng về quản lý kinh doanh - Có hiểu biết về pháp luật
- Có khả năng về ngoại giao, hiểu biết về văn hoá, tâm lý giao tiếp - Có kỹ năng lãnh đạo, có uy tín và được mọi người tơn trọng - Đảm bảo về sức khoẻ
3.1.3. Chức năng và nhiệm vụ giám sát
- Giám sát các hoạt động kinh doanh Bar theo sự phân công
loại đồ uống và dịch vụ đi kèm
- Kiểm tra, quản lý tài sản trang thiết bị dụng cụ
- Chăm sóc khách hàng và xây dựng các biện pháp Marketing, thu hút khách
- Phân công công việc và giám sát kiểm tra nhân viên dưới quyền - Đào tạo và bồi dưỡng nhân viên
3.1.4. Các yêu cầu cơ bản đối với người giám sát
- Được đào tạo cơ bản về nghiệp vụ chun mơn - Có kiến thức hiểu biết về quản lý giám sát - Có kỹ năng giao tiếp và đối ngoại
- Có phẩm chất đạo đức và uy tín với lãnh đạo và cấp dưới - Đảm bảo về sức khoẻ