Khách sạn Kim Liên có cơ cấu tổ chức lao động tơng đối hợp lý. Khách sạn có sự phân công lao động hết sức khoa học có sự phù hợp với việc kinh doanh. Cùng với việc phân công lao động hợp lý, sự nhiệt tình trong phục vụ đã đảm bảo chất l- ợng phục vụ khách. Đồng thời với sự chỉ đạo tài tình của ban giám đốc và nắm bắt nhanh sự biến động của thị trờng đã bố trí tốt lực lợng phục vụ khách theo từng thời kỳ làm cho khách có sự tin yêu khách sạn.Với sự chỉ đạo và quản lý theo khu vực sản xuất nên toàn bộ cán bộ công nhân viên trong khách sạn đều thực hiện tốt nội quy kỷ luật của khách sạn.
4. ý kiến đề xuất nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn khách sạn
- Xây dựng những cơ chế chính sách tạo điều kiện thúc đẩy sự phát triển của toàn doanh nghiệp
+ Đối với lao động trực tiếp: cần có những cơ chế, chính sách khuyến khích khả năng làm việc của mỗi lao động. Ngoài việc đề ra những nhiệm vụ và nghĩa vụ cho nhân viên còn phải đem lại cho họ những quyền lợi và lợi ích thiết thực nhất có chính sách khuyến khích việc tiêu thụ sản phẩm bằng cách thởng vật chất với những nhân viên có chất lợng lao động cao. Ngợc lại, có biện pháp tích cực với những nhân viên cha đạt kết quả cao trong công việc.
+ Đối với giá cả và khách hàng: giá cả của mọi dịch vụ phải phản ánh đúng thực chất của giá trị, phải có chính sách giá u đãi cho khách hàng thờng xuyên tiêu dùng sản phẩm của khách sạn .
- Nâng cao chất lợng dịch vụ
+ Xây dựng các tiêu chuẩn chất lợng phục vụ trên cơ sở nghiên cứu các yêu cầu của khách, cung cấp các thông tin về các yêu cầu của khách cho nhân viên giao tiếp.
+ Tăng cờng cơ sở vật chất kỹ thuật: cơ sở vật chất của khách sạn còn nghèo nàn, lạc hậu cần tập trung vào việc nâng cấp và hàng năm có kế hoạch cải tạo và đổi mới trang thiết bị.
+ Thiết kế hệ thống phân phát dịch vụ: khách sạn phải tuân thủ theo các yêu cầu đáp ứng nhu cầu của khách, xây dựng đợc điểm quyết định, điểm thất bại, biểu thời gian, tổ chức phục vụ và chi phí.
- Nâng cao chất lợng lao động
+ Khách sạn cần tiến hành định kỳ kiểm tra, đào tạo và đào tạo lại đội ngũ nhân viên.
+ Cử nhân viên đi học tập ở nớc ngoài
+ Thực hiện tuyển chọn nhân viên theo cơ chế thị trờng, cần đặt vấn đề chất lợng lên hàng đầu, trong khi tiến hành công tác tuyển chọn tránh mọi tiêu cực và coi nhẹ công tác này.
+ Giám sát khen thởng tơng xứng với hiệu quả công việc của nhân viên và đề ra những kỷ luật tứng với vi phạm của họ. Các nhà quản lý sẵn sàng giúp đỡ nhân viên nhằm đẩy nhanh tốc độ cung cấp cho khách.
- Đẩy mạnh hoạt động tuyên truyền quảng cáo
+ Mở rộng các hoạt động tiếp thị và tiêu thụ qua các hãng vận tải, hãng lữ hành du lịch bằng phơng tiện thông tin hiện đại.
+ Mở rộng các hoạt động quảng bá, tuyên truyền cho tên hiệu của khách sạn tại các kỳ liên hoan hội chợ.
+ Kết hợp với các đơn vị khác tổ chức những chơng trình, những hoạt động văn hoá xã hội ngay tại khách sạn.
- Tăng cờng đầu t
Khách sạn Kim Liên đợc xây dựng từ khá lâu do vậy kiểu dáng không còn hấp dẫn, kiến trúc nội thất không còn phù hợp với nhu cầu hiện tại. Vì vậy khách sạn cần tăng cờng đầu t có chất lợng hơn, đem lại hiệu quả cao hơn.
+ Đầu t vào lĩnh vực kinh doanh du lịch, tạo ra nhiều sản phẩm du lịch hơn, kéo dài thời gian lu trú của khách.
+ Tăng cờng đầu t vào các dịch vụ, phơng tiện hỗ trợ, vừa hiện đại vừa truyền thống nhằm thoả mãn các nhu cầu thị hiếu của khách và làm tăng khả năng thu hút khách.
Kết luận
Sau một thời gian thực tập, khoảng thời gian không phải là dài song nó đã giúp em đánh giá đợc hoạt động kinh doanh của khách sạn. Trong khoảng thời gian này em đã nhận đợc sự hớng dẫn nhiệt tình của ban quản lý và toàn thể nhân viên trong khách sạn nhờ đó tại các bộ phận đợc phân công em luôn hoàn thành tốt công việc đợc giao. Hơn nữa các nhân viên trong khách sạn còn luôn tạo điều kiện cho em đợc tiếp xúc trực tiếp với khách và làm việc nh một nhân viên thực sự của khách sạn, họ không hề cất dấu những kinh ghiệm của bản thân. Để đợt thực tập hoàn thành tốt không thể không kể đến sự giúp đỡ của ban quản lý phòng tổ chức hành chính công ty khách sạn du lịch Kim Liên, họ đã cung cấp những thông
tin, những số liệu giúp em nắm vững đợc hoạt động kinh doanh của công ty để từ đó tham gia vào công việc không bị ngỡ ngàng.
Về công việc khi đợc phân công thực tập em cảm thấy phù hợp với những nghiệp vụ chuyên môn đã học ở trờng và phù hợp với nội dung thực tập của khoa đề ra. Tất cả các công việc đều giúp em nắm vững nghiệp vụ hơn, hoàn tất khoá học của một sinh viên để khi ra trờng sẽ có những kinh nghiệm của bản thân bắt tay vào công việc mà mình lựa chọn không khỏi ngỡ ngàng.
Bên cạnh những thuận lợi trên, em đã gặp một số khó khăn: mọi kiến thức chuyên môn của em đều trên cơ sở lý thuyết mà việc vận dụng lý thuyết vào thực tế là một khoảng cách khá xa đòi hỏi sự nỗ lực của bản thân và sự giúp đỡ của mọi ngời. Hơn nữa do quy định của khách sạn một số công đoạn quan trọng sinh viên không đợc trực tiếp tham gia để tránh sự sai sót do thiếu kinh nghiệm nh việc thiết lập hoá đơn thanh toán cho khách hay một số thông tin mang tin chiến lợc nội bộ em không đợc cung cấp.
Do thời gian thực tập có hạn nên em cha đợc tham gia hết toàn bộ các hoạt động của các bộ phận trong phòng lễ tân và nhà hàng.Cũng nh kinh nghiệm còn nhiều hạn chế do vậy bài viết của em không tránh khỏi những sai sót rất mong đợc sự góp ý của các thầy cô giáo và bạn bè để bài viết của em đợc hoàn chỉnh hơn. Em xin chân thành cám ơn.
Table of Contents
Phần I...3
Những vấn đề chung về công ty khách sạn du lịch...3
Kim Liên...3
1.Quá trình hình thành và phát triển của công ty khách sạn du lịch Kim Liên...3
*1961- 1990:Thời kỳ phục vụ chuyên gia...3
*Từ năm 1991 đến nay: thời hoạt động theo cơ chế thị trờng có sự quản lý của nhà nớc theo định hớng xã hội chủ nghĩa ...3
* Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận...5
3. Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn...7
Nhà hàng số 9...7
Nhà hàng số 3: thờng phục vụ khách nội địa (phục vụ các bữa ăn điểm tâm và ...7
5. Những khó khăn và thuận lợi trong hoạt động sản xuất kinh doanh của khách
sạn...10
6. Các chiến lợc kinh doanh của khách sạn...11
Phần II...12
Thực trạng hiệu quả hoạt động kinh doanh ...12
1 Đặc điểm kinh doanh khách sạn ...12
1.1Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn ...13
1. 2 Vai trò của khách sạn đối với sự phát triển kinh tế xã hội nói chung và du lịch nói riêng ...13
1.3 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn ...15
Các chỉ tiêu...20 So sánh 2002 với 2001...20 Tỷ suất...21 3)Thuế...21 Tỷ suất...21 3. Thị trờng kinh doanh...22
4. Các nhân tố ảnh hởng đến giá trong kinh doanh khách sạn ...22
phần III...24
Đánh giá chung và ý kiến đề xuất...24
1. Điểm mạnh, điểm yếu của khách sạn ...24
2. Đánh giá tình hình kinh doanh của khách sạn ...25
3. Đánh giá về cơ cấu tổ chức bộ máy trong khách sạn ...26
4. ý kiến đề xuất nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn...26
Kết luận...28