1. Hàm lượng chất hòa tan ban đầu, % khối lượng ở 200C,
không nhỏ hơn 10,5
2. Hàm lượng etanol, % thể tích ở 200C, khơng nhỏ hơn 4
3. Hàm lượng cacbon dioxit, g/l, không nhỏ hơn 5
4. Độ axit, số mililit dung dịch natri hydroxit (NaOH) 1M để trung hòa 100 ml bia đã đuổi hết khí cacbonic (CO2), khơng lớn hơn
1,6
5. Độ đắng, BU tự công bố
6. Hàm lượng diaxetyl, mg/l, không lớn hơn 0,2
Chỉ tiêu kim loại nặng (theo TCVN 7788:2007)
2.3Nhận xét - đề xuất cải tiến về Nhà máy bia Heineken Việt Nam
Khi được đến tham quan nhà máy bia Heineken Việt Nam ở Quận 12, em thấy nhà máy có quy mơ rộng lớn, hiện đại với những thiết bị kỹ thuật tiên tiến. Em được tiếp xúc thực tế với quy trình sản xuất (chỉ một số công đoạn) được nghe anh/chị hướng dẫn, giải thích rõ từ việc nhập nguyên liệu đầu vào rất khắt khe đến việc sản xuất bia tuân thủ theo đúng hệ thống tập đồn Heineken ra sao. Ngồi ra, cịn được thấy tận mắt các thiết bị chế biến trong ngành sản xuất bia mà chỉ được học trong sách vở. Quan sát được quy trình đóng lon/chai hiện đạ i với công suất lớn mà khi làm đề tài tiểu luận các môn học trong các môn công ngh ệ chế biến/sản xuất thầy, cô giao.
Nhà máy bia Heineken là m ột trong những nhà máy hiện đại bậc nhất Việt Nam, mọi công việc trong nhà máy đều được tự động hố, điều khiển bằng máy tính ở văn phòng trung tâm. Các kỹ sư phải hiểu rất kỹ về quy trình sản xuất bia cũng như các thiết bị sản xuất để vận hành hoặc khi có sự cố xảy ra thì khắc phục một cách nhanh chóng. Ở nhà máy cịn có các kỹ sư nước ngồi thuộc tổng cơng ty/nhà máy Heineken làm việc.
Sau khi tham quan nhà máy, chúng em còn đượ c giới thiệu về hệ thống xử lý nước thải, và tham quan hồ cá sử dụng nước đã qua xử lý của nhà máy để ni. Qua đó, em thấy rằng nhà máy khơng chỉ quan tâm đến việc sản xuất, kinh doanh mà còn quan tâm đến vấn đề bảo vệ môi trường. Nhà máy luôn có những chương trình, dự án bảo vệ mơi trường như: nhà máy Bia Xanh, dự án nước sạch cho cộng đồng. ngoài ra, cơng ty cịn quan tâm đến vấn đề an toàn xã hội, hay phát triển cộng đồng.
Và qua cuộc tham quan này, là một k ỹ sư tương lai em thấy mình cịn thiếu sót nhiều, muốn làm việc thật tốt em cần trau dồi kiến thức cũng như kỹ năng hơn nữa. Cần phải học nhiều hơn, phải hiểu sâu, hiểu kỹ, tìm tịi học hỏi khơng ngừng, tiếp cận với cái mới mỗi ngày vì hằng ngày cơng nghệ ln đổi mới. Nếu ta khơng chịu học hỏi thì ta sẽ khơng theo kịp với công nghệ thời đại.
Phần 3. BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY SỮA VINAMILK
3.1 Giới thiệu về nhà máy/công ty sữa Vinamilk3.1.1 Sơ lược về công ty Vinamilk