4.8 Trình tự cơng việc thực hiện:
STT CƠNG VIỆC THỜI GIAN
1 Chế tạo khung máy 2 Chế tạo nồi hấp 3 Chế tạo trục băng tải 4 Chế tạo bánh răng 5 Chế tạo băng tải hấp
6 Lắp đặt nồi hấp và chạy thử nghiệm, chỉnh sửa 7 Chế tạo băng tải làm nguội
8 Lắp đặt bộ phận làm nguội và chạy thử 9 Chế tạo bộ phận cấp bột
10 Chế tạo bộ phận cắt bánh
11 Lắp đặt hệ thống điện-điều khiển 12 Lập trình
13 Chạy thử nghiệm, đánh giá kết quả và chỉnh sửa Bảng 4.8: Trình tự cơng việc thực hiện.
CHƯƠNG 5: THIẾT KẾ VÀ THI CƠNG 5.1 Tính tốn kích thước nồi hấp: 5.1 Tính tốn kích thước nồi hấp:
5.1.1 Tính tốn chiều dài nồi hấp:
Chiều dài nồi hấp được tính theo cơng thức sau: L=V.t (mét) Trong đó:
L: chiều dài nồi hấp. V: vận tốc băng tải.
t: thời gian hấp bột thành bánh phở. Vận tốc băng tải được tính theo cơng thức :
2 2 3600. . . t b G v b , (m/s) Trong đó :
G2: Năng suất đầu ra của máy trong 1 giờ. b: Chiều rộng của bánh trên băng.
δ: Chiều dày của bánh phở trên băng. Với: G2 = 100kg/h, b = 0,2 m, δ = 0,001 m
ρb2: Khối lượng riêng bánh phở thành phẩm, kg/m3
ρb2 = ρb.(1 – ωb) + ρn.ωb, [kg/m3] ωb: Độ ẩm cuối của bánh phở, ωb = 40%
ρb: Khối lượng riêng của bột khô, ρb =950kg/m3
ρn: Khối lượng riêng của nước, ρn = 1000kg/m3 Suy ra: ρb2 = 950.(1 – 0,4)+1000.0,4= 970kg/m3 Vậy:
= 100
3600.0,2.0,001.970= 0.143 /
Hấp bằng hơi nước bão hoà ở nhiệt độ 100oC thời gian hấp là : t = 16s Vậy chiều dài hấp L: L= 0,143.16 = 2,288 m
5.1.2 Tính tốn chiều rộng nồi hấp:
Chiều rộng nồi hấp được xác định bằng cơng thức: B = Bt +2.c (m) Trong đó :
Bt : Chiều rộng băng tải hấp (m). Bt = b + 2.a
2. ( )
t
B b a m
Với: b = 0,2m là bề rộng của bánh trên băng.
a = 0,13m là khoảng cách từ mép bánh đến mép băng tải. Bt = 0,2 + 2.0,13 = 0,46m
c: Khoảng cách giữa mép băng tải tới biên nồi hấp, nơi hơi nước bốc lên trên bang tải. c = 0,02 (Chọn). Vậy: B= 0,46 + 2.0,02 = 0,5m. 5.2 Tính tốn và chọn băng tải: a. Băng tải hấp
Do yêu cầu của nguyên vật liệu hấp nên ta chọn băng vải, băng vải vừa có nhiệm vụ vận chuyển và vừa có nhiệm vụ hấp. Mặt khác vật liệu vận chuyển có dạng bảng mỏng nên chọn băng vải có dạng phẳng, trơn.