lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Le Marrakech trong thời gian tới
Dự báo những nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển du lịch nói chung và kinh doanh ăn uống nói riêng
Hậu quả của cơn lốc khủng hoảng tài chính năm 2008 đã quét qua nền kinh tế toàn thế giới, cuốn đi những cố gắng cần cự cuối cùng của các nền kinh tế lớn. Ngành du lịch đã bị cuốn theo cơn lốc suy thoái chung. Những khó khăn về kinh tế đã ảnh hưởng đến quyết định đi du lịch của người dân. Đối với Việt Nam, trong thời gian qua đã có khá nhiều nỗ lực trong tạo dựng và quảng bá hình ảnh Việt Nam ra thế giới. Những thành tựu của sự nghiệp đổi mới, sự thành công trong công tác đối ngoại đã góp phần giúp bạn bè thế giới xem Việt Nam như là một điểm đến hấp dẫn với phong cảnh thiên nhiên kỳ vĩ, người dân thân thiện, ẩm thực phong phú đa dạng, nền kinh tế có tốc độ tăng trưởng nhanh, chính trị ổn định, lực lượng lao động trẻ thông minh sáng tạo, những xố gắng này đã làm cho ngành du lịch Việt Nam phát triển mạnh. Rõ ràng sau 2 năm hội nhập WTO với những yêu cầu khắc nghiệt của nền kinh tế thị trường, du lịch Việt Nam đã chững trạc bước vào sân chơi chung của quốc tế và khu vực.
Nhìn lại du lịch Việt Nam, kết thúc năm 2008 lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam đạt 4, 2 triệu lượt khách, tăng 0,6 % so với năm 2007 đem về cho đất nước 51000 tỷ đồng, tương đương 4 tỷ USD. Nhưng đến năm 2009 do ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu lượng khách quốc tế đến Việt Nam chỉ đạt 3,77 triệu lượt khách giảm 10,9 % so với năm 2008. Theo dự báo
đến năm 2010 khi nền kinh tế đã phục hồi trở lại thì khách quốc tế đến Việt Nam ước đạt 4,5 triệu lượt khách.
1.2. Định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh.
1.2.1. Định hướng kế hoạch kinh doanh năm 2010
Như ở trên đã đề cập Năm 2010 ngành du lịch nói chung và nhà hàng Le Marrakech nói riêng đã có những bước chuyển mình đáng kể, nhà hàng Le Marrakech đang dần dần bước ra khỏi khủng hoảng. Chính vì thế mà kế hoạch kinh doanh năm 2010 sẽ tăng lên so với năm 2009, từ đó luận văn kiến nghị xác định nhịp độ phát triển kinh doanh tăng lên và căn cứ vào thực tế nhịp độ tăng năm 2009 so với năm 2008 như sau:
Số lượt khách đến nhà hàng tăng 9,1% vì vậy dự kiến kế hoạch kinh doanh năm 2010 tăng 7,8%.
Dựa vào biểu 4 năm 2009 so với năm 2008 tổng doanh thu tăng 6,3% vì vậy luận văn kiến nghị Năm 2010 so với năm 2009 tổng doanh thu sẽ tăng 11%
Dựa vào biểu đồ số 4 năm 2009 so với năm 2008 tổng lợi nhuận tăng 44,4% vì vậy luận văn kiến nghị năm 2010 so với năm 2009 tổng lợi nhuận tăng 56%
1.2.2. Định hướng mục tiêu phát triển kinh doanh năm 2011
- Định hướng mục tiêu phát triển số lượng khách. luận văn căn cứ vào số liệu thực tế từ năm 2007 đến năm 2009 của nhà hàng, áp dụng phương pháp nhịp độ tăng bình quân, phương pháp so sánh cụ thể:
- Xác định nhịp độ phát triển số lượt khách dựa vào số liệu thực tế năm 2007 đến 2009 (biểu số 6) có thể xác định nhịp độ tăng bình quân là:
1003 1 400 400 . 14 600 . 21 − -100 = 22,5%
Căn cứ vào nhịp độ tăng thực tế năm 2008 so với năm 2007 tăng 37,5%, năm 2009 so với 2008 tăng 9,1%. Vì vậy luận văn xác định nhịp độ tăng bình quân hàng năm lượng khách năm 2011/2010 là 22,5 % là hợp lý.
- Xác định kế hoạch tăng tổng doanh thu: dựa vào số liệu ở biểu 3 xác định nhịp độ tăng tổng doanh thu sẽ là:
1003 1
40506120 6120
− -100 = 22,8%
Nếu so sánh năm 2008/2007 tăng 42,2%, năm 2009/2008 tăng 6,3% mặc dù thời gian này vẫn còn chịu ảnh hưởng của khủng hoảng tài chính thì doanh thu năm 2011/2010 tăng 22,8 % là hợp lý.
- Xác định kế hoạch tăng tổng lợi nhuận: dựa vào số liệu ở bảng 4 xác định nhịp độ tăng tổng lợi nhuận sẽ là:
1003 1
7801560 1560
− -100 = 41,4%
Nếu so sánh năm 2008/2007 tăng 38,5%, năm 2009/2008 tăng 44,4% mặc dù thời gian này vẫn còn chịu ảnh hưởng của khủng hoảng tài chính thì lợi nhuận năm 2011/2010 tăng 41,4 % là hợp lý.
Từ những định hướng mục tiêu trên luận văn định hướng kế hoạch kinh doanh và hiệu quà kinh doanh bằng bảng sau:
Xem phụ lục 8 ( Biểu 7: Định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh của Nhà hàng Le Marrakech 2009 -2011 )
Từ số liệu ở phụ lục 8 định hướng phát triển kinh doanh trên Nhà hàng Le Marrakech hoàn toàn có cở và có khả năng thực thi.
1. Một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh