hoạch sản xuất, tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu, vật t cho sản xuất, lập kế hoạch mua sắm, dự trữ vật t, điều động sản xuất đảm bảo cung ứng vật t đầy đủ vật t phục vụ cho sản xuất, thay mặt giám đốc theo dõi, giám sát tình hình thực hiện kế hoạch tồn cơng ty và các đơn vị trực thuộc, tham mu cho lãnh đạo về công tác kế hoạch, phát triển công ty.
♦ Các xí nghiệp thành viên
Với bộ máy đơn giản gọn nhẹ đã phần nào đáp ứng đợc phần nào của hoạt động sản xuất kinh doanh. Các xí nghiệp phải tự mình đảm nhận kế hoạch vật t đặt ra, thực hiện sản xuất kinh doanh với hiệu quả cao nhất, với chi phí thấp nhất
cấp thơng tin cần thiết cho các phịng ban liên quan khi có u cầu. Nhân viên thống kê kế tốn xí nghiệp tự tính lơng cho cán bộ cơng nhân viên của xí nghiệp mình, lập các báo cáo về sản lợng, tình hình tiêu hao ngun vật liệu,...tính giá thành cơng xởng, chuyển lên cho phịng kế tốn theo dõi và lập báo cáo tổng hợp.
+ Xí nghiệp Cồn : Là xí nghiệp sản xuất chính có nhiệm vụ sản xuất cồn 96o. Tổng số cán bộ công nhân viên là 130 ngời, đợc chia thành các tổ sản xuất nh tổ nấu, tổ vận chuyển, tổ chng cất, tổ lò hơi, tổ CO2 ...Bộ máy quản lý có 4 ngời gồm một Giám đốc, một phó giám đốc, một nhân viên thống kê và một đốc cơng.
+ Xí nghiệp Rợu mùi : Là xí nghiệp sản xuất chính có nhiệm vụ sản xuất các loại rợu mùi nh rợu cam, rợu chanh, rợu nho, Lúa Mới, Nếp Mới, Vodka...tổng số cán bộ công nhân viên là 90 ngời trong đó có 86 cơng nhân, đợc chia thành các tổ sản xuất nh tổ pha chế, tổ đóng chai, tổ chọn rợu...Cơ cấu tổ chức quản lý gồm 1 Giám đốc, 1 phó giám đốc, một nhân viên thống kê và 1 đốc cơng .
+ Xí nghiệp bao bì : Xí nghiệp này có nhiêm vụ sản xuất bao bì cho các xí nghiệp khác. Tổng số cán bộ công nhân viên là 35 ngời, chia thành các tổ sản xuất. Trong phân xởng bao bì có tổ in, tổ đóng, tổ cắt...Bộ máy quản lý bao gồm 1giám đốc, một phó giám đốc, 1 nhân viên kế tốn phụ thuộc và 2 đốc cơng.
+ Xí nghiệp cơ điện : Là một xí nghiệp phụ trợ có nhiệm vụ phục vụ cho các xí nghiệp chính nh sửa chữa, bảo dỡng máy móc thiết bị...đảm bảo cho quá trình sản xuất đợc nhịp nhàng cân đối, liên tục và có hiệu quả.Tổng số cán bộ cơng nhân viên là 60 ngời đợc chia thành các tổ nh tổ điện, tổ nề mộc, tổ nguội. Bộ phận quản lý gồm 1 Giám đốc, 1cán bộ kỹ thuật, 1 nhân viên thống kê và một đốc cơng.
4. Qui trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm
phẩm đảm bảo chất lợng mà cịn tiết kiệm đợc chi phí, điều này đồng nghĩa với việc tăng lợi nhuận.
Qui trình cơng nghệ sản xuất ở cơng ty rợu Hà Nội là qui trình chế biến theo kiểu liên tục bao gồm nhiều giai đoạn công nghệ khác nhau, với nhiều loại sản phẩm .
Trong điều kiện hiện nay, cơng ty rợu Hà Nội có hai loại sản phẩm chính là cồn Etylic 960 và rợu mùi các loại, đây là hai sản phẩm mang tính mang tính truyền thống và đang ngày càng có uy tín trên thị trờng trong và ngồi nớc. Chính vì vậy, cơng ty đặc biệt chú ý đến qui trình cơng nghệ của hai loại sản phẩm này. Bên cạnh đó, nắm bắt đợc xu hớng phát triển của các loại rợu lên men từ hoa quả (wine) nh rợu vang, champagne Công Ty đang xây dựng và hồn… thiện quy trình cơng nghệ sản xuất loại sản phẩm này.
4.1. Qui trình cơng nghệ sản xuất cồn
Sử dụng nguyên liệu giàu tinh bột (chủ yếu là các loại ngũ cốc ), xay kỹ và cho vào nấu thành dịch bột chín. Các enzyme nh Termamyl hay SanSuper đợc đa vào. Sau khi q trình đờng hố diễn ra, tiến hành chng cất trên hệ thống tháp chng cất Sodecial (nhập từ Pháp) với 3 tháp : tháp cất thô, tháp tách Aldehyt và tháp tinh chế cồn để đợc cồn Etylic 960 chất lợng cao (cồn Công Nghiệp và cồn Thực Phẩm) cùng với khí CO2.