Chương 4 TẬP QUÁN VÀ KHẨU VỊ ĂN UỐNG CỦA KHU VỰC ÂU MỸ
4.2.3. Tập quán và khẩu vị ăn uống của Đức
* Một số yếu tố ảnh hưởng chủ yếu - Vị trí địa lý- khí hậu
Nước Đức nằm ở trung tâm châu Âu kéo dài từ biển Bắc và biển Bantich ở phía Bắc đến dãy Aples ở phía nam.
Khí hậu Đại Tây Dương mát mẻ vào mùa hè và quanh năm có mưa. Nước Đức có hai mùa rõ rệt: mùa đơng và mùa hè, điều kiện tự nhiên thuận lợi cho phát triên nơng nghiệp.
- Lịch sử- văn hóa
Lich sử nước Đức cịn khá mới mẻ, vì từ năm 1871 nước này làn đầu tiên mới được thống nhất như một quốc gia nhưng lịch sử dan tộc Đức lại lâu đời hơn rất nhiều.
Nền văn hóa Đức là một bộ phận văn hóa châu Âu và phương Tây, Beethoven, Marx... là một trong những người con của nước Đức có ảnh hưởng sâu sắc đến các thế hệ nhạc sĩ, triết học, tư tưởng chính trị trên khắp thế giới.
Bài giảng mơn:Văn hóa ẩm thực
- Tôn giáo
Nhà nước Đức là một nhà nước thế tục, nhưng quyền tư do tín ngưỡng được nhà nước đảm bảo và hoạt động tôn giáo được tài thợ bởi một khoản thuế đóng góp tự nguyện cho nhà thờ
Khoảng 50% dân số Tây Đức cũ theo đạo Thiên Chúa giáo, một nửa theo tin lành, một nửa theo công giáo. Đông Đức cũ cũng đảm bảo quyền tự do tín ngưỡng khoảng 80% dân số theo đạo Tin Lành, cịn lại là Công giáo.
Chủ nhật là ngày nghỉ, các cửa tiệm đóng cửa. Ở một số nơi thậm chí có những quy định cấm người dân không được giặc giũ và phơi quần áo vào ngày nghỉ.
* Tập quán và khẩu vị trong ăn
Bữa sáng là bữa ăn rất quan trọng đối với họ và được coi là bữa ăn hoàng đế. Bữa ăn này họ ăn nhiều món như là bữa chính. Một bữa điểm tâm đầy đủ gồm có bánh mỳ, xúc xích salami Ý, thịt nguội cùng với phơmai và có thể thêm một ít mứt làm đồ ăn ngọt, cà phê, trà hay nước vắt trái cây. Nhưng hầu hết các gia đình chỉ ăn bánh mỳ sừng bị mới ra lị, mứt và bơ để bắt đầu một ngày bình thường.
Bữa ăn trưa là bữa ăn chính trong ngày, gồm thịt nấu với rau được ăn trong khoảng thời gian từ 11g30 đến 2giờ chiều, hay vào lúc trẻ con tan trường. Cha mẹ đi làm thương có bữa ăn nóng ở căntin văn phịng hay ở tiệm ăn gần đó.
Bữa ăn chiều thường là nhẹ bụng. Ở miền Nam bữa chiều thường ăn có món xúch xích nóng, một ít xà lách, khoai tây và súp, ở miền Bắc là khoai tây, thịt nguội và xà lách.
Đồ ăn ở Đức vô cùng phong phú, đa số được trồng hay được sản xuất tại nhà. Đồ ăn của người Đức được chế biến từ sự kết hợp giữa thịt ướp nhiều thứ gia vị với cá muối kèm với rau...
Các món ăn của Đức đều là các món ăn có thịt băm được dàn mỏng khơng viên trịn, sử dụng nhiều loại xúc xích, lạp xưởng làm từ các loại thịt gia súc. Họ thường sử
Bài giảng mơn:Văn hóa ẩm thực
dụng nhiều bột nhào và bắp cải nhiều hơn hẳn các nước khác. Món ăn chỉ yếu chế biến từ khoai tây.
Trong nấu ăn người Đức sử dụng nhiều bơ, họ thích ăn những món ăn có sốt, đặc biệt là sốt trắng có sữa, kem tươi. Phương pháp chế biến chủ yếu là quay, rán. Các món xào, nấu tổng hợp hay dùng bơ, súp thường đặc, buổi tối hay ăn thức ăn nguội.
Khi ăn uống người Đức khơng nói chuyện ồn ào, khơng va chạm mạnh. * Tập quán và khẩu vị trong uống
Đức sản xuất rất nhiều rượu vang, 80% rượu vang Đức là vang trắng, mà đa số là vang ngọt. Rượu vang thường phân loại thành vang thường uống trong bữa ăn, vang chất lượng cao và vang thượng hạng.
Bia không chỉ là đồ uống mà người dân Đức thích nhất. Tính theo đầu người, người Đức uống nhiều bia nhất thế giới khoảng 150 lít/ người/năm.
*Một số món ăn đồ uống đặc sản
Người Đức có món thịt hun khói nổi tiếng, ngày lễ tết hay ăn ngỗng quay cả con. Món ăn nổi tiếng và được nhiều người, nhiều quốc gia ưa thích là: Hamberger, sauerkrant, wienner schnel.
Những đặc sản địa phương gồm có lươn, xúp mận và rau, cá nục ở Hambrg, món trứng ốp lết với khoai tây và thịt hun khói ở Berlin, heo sữa và giị heo quay ở Bavaria...