CH NG 2 : NGÔI TH, TH TÍN VÀ NGH IL NG OI GIAO
3.3. Ngh thu t:n ung tron gl tân Ng oi giao
3.3.2.1. Hình th/c/Phân l oi
Ti c 1/ng trong ngo i giao bao g m các hình th/c ch$ y%u sau: - Ti c cocktail
- Ti c r *u vang/ sâm panh
- Buffet dinner
Trong 1ó buffet dinner là hình th/c long tr ng nh t
3.3.2.2. c i m
Ti c 1/ng trong ngo i giao có các 15c 1i<m cơ b.n sau:
- Không s7p x%p chA ng i. Trong bu0i ti c, khách 1%n bàn g7p th/c :n và 1/ng
ho5c di chuy<n trong phòng trong lúc :n. Tuy nhiên n%u c?n có th< s7p x%p m t bàn VIP dành cho ch$ ti c và khách chính, 15t 6 phía bên tay ph.i c$a phịng. Trong phòng ti c
- S l *ng khách: th !ng là nhi#u. Tùy vào tính ch t b,a ti c mà s l *ng khách
có th< là vài ch=c, vài tr:m, th m chí c. nghìn khách.
- Th!i l *ng/th!i gian: m t bu0i ti c 1/ng th !ng di n ra trong kho.ng t@ 1 1%n 1
ti%ng r i. Ti c 1/ng có th< t0 ch/c bu0i tr a ho5c bu0i t i, trong 1ó ti c bu0i t i th !ng
tr ng th" hơn.
5c bi t, v)i ti c 1/ng, khách chính bao gi! c;ng n mu n và v# s m hơn so v)i
các khách khác.(Khách chính th !ng 1%n khi bu0i ti c b7t 1?u 1 *c kho.ng 5-10 phút, và
th !ng ch3 tham d4 kho.ng 30 phút là v#.Khách chính v# r i các khách khác m)i 1 *c
v#.)
- Lý do: có nhi#u lý do 1< t0 ch/c ti c 1/ng, trong 1ó ph0 bi%n là 1<: + Nhân d"p 1oàn c p cao sang th:m n )c s6 t i
+ Qu c khánh
+ Các ngày l l)n c$a 2 n )c: thi%t l p quan h ngo i giao, ký k%t 1 hi p 1"nh
quan tr ng, 1 i s/ sang ti%p qu.n, 1 i s/ v# n )c
- "a 1i<m: ti c 1/ng có th< t0 ch/c trong 1 i s/ quán ho5c bên ngoài 1 i s/ quán (khách s n, nhà hàng), tùy vào l *ng khách, 1i#u ki n s/ quán …
- Th4c 1ơn: th4c 1ơn trong ti c 1/ng r t 1a d ng, tùy thu c vào nhi#u y%u t (tính ch t, khách m!i, phong t=c …). Tuy nhiên c?n l u ý nh,ng v n 1# sau:
+ Khơng có các món :n lHng (nh súp), các món ph.i dùng dao c7t, các món có lCn x ơng. N%u mu n b trí các món này c?n có ng !i/bàn ph=c v= riêng.
+ a s là các món ngu i.
+ u ng 1 *c bày 6 m t bàn riêng.
- Các th/c ph=c v=: 5c 1i<m n0i tr i trong ti c 1/ng là khách t4 ph=c v= (t4 l y 1Ba, dBa, t4 g7p 1 :n). Bên c nh 1ó vCn có b trí m t s ng !i 1< ph=c v= 1 u ng ho5c ph=c v= m t s món nóng.
- M t s l u ý d i v)i ti c 1/ng:
+ Quy lu t ch n món: Buffet là ti c t4 ch n v)i nhi#u 1 :n khác nhau 1 *c 15t
trên bàn theo hàng dãy. B n có th< ch n nh,ng món b n thích nh ng nên theo quy lu t t@ món khai v" 1%n món tráng mi ng, t@ m5n t)i ng t, t@ món khơ r i m)i 1%n món n )c,
món ngu i tr )c r i món nóng sau, nh ng cái hay c$a ti c 1/ng là b n không b" ép hay
ph.i :n t t c. các món nh th%. T t nh t b n nên dành m t chút th!i gian xem qua bàn
ti c 1< có th< l4a ch n nh,ng món b n thích.
+ ChuDn b" d=ng c=: b n có th< ch n dao, nBa hay thìa, cịn ph= thu c vào món b n ch n. B n chú ý m t tay c?m 1Ba th/c :n, m t tay c?m d=ng c= 1< tránh làm rơi dao nBa.
+ Trong khi ch n th/c :n b n không nên chen l n, không nên 1/ng tr )c m t món
quá lâu 1< 1< nh !ng chA cho ng@ơi khác ch n, trong khi g7p th/c :n ph.i dùng d=ng c=
g7p riêng không 1 *c dùng thìa nBa c$a mình. Khi :n b n khơng nên phát ra ti%ng 1 ng quá to, :n nhH nhE, l?n l *t t@ng món, khơng nên ng m thìa hay dBa. Khi :n xong b n hãy
gác dao nBa chéo theo hình ch, X lên 1Ba có nghBa là b n 1ã :n xong 1< ph=c v= 1%n thu d n. Sau 1ó b n có th< ch n món khác theo ý thích.
+ M t 1i#u t i k" trong ti c buffet 1ó là b n khơng nên 1< th@a th/c :n trên 1Ba,
nh v y sI b" coi là lãng phí, b n hãy l y 1$ l *ng dùng thôi.
+ M t l u ý nhH là n%u b n vCn còn th y lúng túng trong khi :n u ng thì hãy quan sát ng !i khác r i “ b7t ch )c” theo. Cách này có th< khi%n b n :n ch m hơn b n bè
nh ng ch3 s an toàn l i r t cao. Ho5c n%u g5p khó kh:n gì b n có th< nh! ph=c v= giúp
1 , h sI luôn sJn lịng ph=c v= b n.
3.3.2.3. ón/ti n khách trong ti c ng
Nh 1ã nói 6 trên, m t 1i#u c?n l u ý trong ti c 1/ng là khách chính ln 1%n
mu n và v# s)m hơn các khách khác. T@ 1ó dCn 1%n m t s quy t7c 1ón/ti n khách trong ti c 1/ng nh sau: - ón khách: + Khách t4 1i thKng 1%n phịng ti c (Có th< b trí ng !i 1ón t@ ngồi c0ng 1< ch3 dCn 1 !ng cho khách). + Ch$ ti c dCn khách chính vào phịng ti c. - Ti n khách: + Ch$ ti c ti n khách chính ra khHi phịng ti c
+ Sau khi khách chính v#, các khách khác có th< ra v# (khách lM tM ra v#. Tùy tính ch t ti c và 1 i t *ng, ch$ ti c có th< chào hHi m t s khách)
3.3.3.Ti c ng&i
3.3.3.1.Cách ng i
-Khách ng i vào bàn ti c ph.i 1.m b.o cho không m5t ch m vào 1 !ng vng
góc v)i c nh bàn. L ng không t4a vào gh% mà ch3 ch m vào l ng gh%. Chân không cho.i ra hai bên, không b7t chéo lên nhau 1< không ch m ph.i chân c$a ng !i bên c nh mà co
l i quanh gh% c$a mình;
3.3.3.2.Cách s d ng kh n n
-Kh:n :n b8ng v.i 1 *c tr.i trên 1?u g i, không gi7t kh:n :n vào c0, không nhét
kh:n :n vào chA h6 gi,a hai cúc áo. Kh:n :n b8ng gi y 1< trên bàn c nh 1Ba th/c :n
trong su t b,a ti c. Kh:n :n dùng 1< lau mi ng gi,a lúc :n và u ng 1< m khHi dính vào mi ng ly, c c. Không dùng kh:n :n 1< lay dBa và b 1 :n. Sau khi :n xong x%p m t cách t4 do và 1< trên bàn phía bên trái c nh dBa th/c :n;
3.3.3.3.Cách s d ng d ng c n
Các nguyên t c chung
-L y d=ng c= :n theo nguyên t7c b7t 1?u b8ng d=ng c= xa nh t và k%t thúc b8ng
cái g?n nh t;
-Không dùng d=ng c= :n 1< khua múa, ch3 trH. Ph.i s+ d=ng d=ng c= :n 1úng
m=c 1ích, ch/c n:ng nh dao 1< c7t th/c :n, thìa 1< :n súp, canh và c?m tay phài, dBa
dùng 1< xiên th/c :n và 1 a th/c :n lên mi ng, không dùng dao 1< xiên th/c :n 1 a lên mi ng, thìa 1< :n súp, canh, khơng húp t@ bát;
-Th/c :n l y t@ bát, 1Ba chung ph.i dùng dao, dBa chung 1< l y, sau 1ó khơng 1 *c ch m vào 1Ba c$a mình và 15t l i bát, 1Ba chung;
-Khi u ng cà phê ho5c trà ph.i bH thìa ra khHi c c, ly, tách;
-Khi khơng s+ d=ng dao thì gác nó lên thành dBa, l i dao quay vào phía trong, chuy<n dBa lên tay ph.i 1< xúc th/c :n. Không bao gi! 1 *c 1 a dao lên mi ng;
-Khi nhai th/c :n thì t> nhE m;i dao và dBa lên thành 1Ba :n;
-N%u t m d@ng :n (1< nói chuy n chKng h n) thì gác chéo dao dBa trong lịng 1Ba, chi dao h )ng v# phía ph.i, chơi dBa h )ng v# phía trái;
-Khi 1ã :n xong ho5c không mu n :n ti%p chA th/c :n còn l i trên 1Ba c$a mình
thì 15t dao dBa song song v)i nhau, chu i v# phía ph.i c$a 1Ba 1< ng !i ph=c v= bi%t và
- n theo ki<u Pháp: DBa c?m 6 tay trái, r:ng dBa h )ng lên trên, tay c?m dao ph.i
c7t th/c :n và g t th/c :n vào dBa 1 a vào mi ng. C?m ba ngón tay ph.i c?m thìa 1 a vào mi ng theo chi#u nh n;
- n theo ki<u Anh: Dao c?m tay ph.i, dBa c?m tay trái, r:ng dBa h )ng xu ng
phía d )i 1< l y th/c :n b8ng cách xiên th/c :n vào dBa 1 a lên mi ng. Dùng ba ngón tay ph.i c?m thìa 1 a lên mi ng theo chi#u trịn;
3.3.3.4.Cách n
-Hai tay n%u khơng dùng 1< c7t th/c :n thì có th< 15t trên mép bàn, không bao gi!
15t khu2u tay lên m5t bàn;
-Bánh m> và bánh s@ng bị khơng c7t b8ng dao ho5c bM v=n ra cho vào 1Ba súp,
mà ch3 có th< c?m c. lát c7n :n t@ng mi%ng ho5c ph%t bơ lên 1ó và c7n t@ng mi%ng; -Khơng dùng tay xé ho5c c?m th/c :n;
-Không g5m x ơng ho5c nhai th/c :n phát ra ti%ng kêu. Khi nhai th/c :n c?n
ng m mi ng l i và khơng v@a nói v@a nhai th/c :n;
-Khi 1ang :n l 1ánh rơi 1 dùng :n ho5c 1ánh v ly, c c thì khơng cúi xu ng
nh5t, 1< ng !i ph=c v= bàn t4 lo d n và h sI 1 a cho b n b 1 dùng m)i;
-Khi c?n l y th/c :n ho5c 1 gì 1ó nh gia v", v.v… mà chúng l i 6 quá xa mình thì khơng nên 1/ng d y nhồi ng !i ra 1< l y mà có th< nh! ng !i thu n ti n hơn chuy<n
giúp cho. C?n t% nh" hơn khi ng !i khác 1ang g7p th/c :n ho5c 1ang 1 a th/c :n vào
mi ng thì khơng nh! ho5c hHi 1i#u gì;
- n u ng ph.i t4 nhiên nh ng không gây n ào;
-Trong b,a ti c khi nói chuy n v)i ng !i bên trái thì khơng quay hKn l ng l i
ng !i bên ph.i, n%u c?n ch3 quay 1?u;
-Khi dùng thìa :n súp ho5c canh ch3 nên múc vơi thìa, khơng ho hKn c. thìa vào
mi ng;
-Khi :n ti c ch3 nên :n th/c :n 1ã có trong th4c 1ơn và l y th/c :n v+a 1$, không l y nhi#u quá 1< :n sao cho v@a h%t. Không 1< th@a th/c :n quá nhi#u trên 1Ba làm cho
-Không nên xin thêm th/c :n, n%u c?n thi%t thì ch3 nên xin thêm th/c :n món
chính, khơng u c?u thêm pho mát, món tráng mi ng;
-N%u mu n t@ ch i món :n nào 1ó thì ch3 c?n nói: “C.m ơn, tôi :n 1$ r i” mà
không c?n gi.i thích “Món 1ó tanh”, “Món 1ó ghê ghê” “Tơi khơng a món 1ó”;
-Trong khi :n ti c khơng nên phê phán món :n, bình lu n v# nh,ng ng !i xung
quanh;
-Không theo dõi vi c ng !i khác :n bao nhiêu;
-Khi :n không b)i tung dBa, bát th/c :n lên;
-Nhai th/c :n nhE nhàng, không nghi%n r:ng, nh:n m5t, nhai nu t ng u nghi%n,
nhai nh m nhồm ho5c tóp tép. Khi nhai c?n ng m mi ng l i 1< tránh gây ra ti%ng 1 ng và tránh ng !i khác nhìn th y th/c :n trong mi ng. Khơng v@a nhai v@a nói;
-Khơng g5m x ơng, li%m bát, thìa, dBa…
-Khơng :n mi%ng q to có th< gây nghEn, ói ho5c ho v:ng th/c :n.
-Vi c nh8n x ơng c;ng ph.i nhE nhàng, không dùng tay l y x ơng t@ trong
mi ng ra mà dùng l i 1Dy nhE x ơng ra, l y thìa ho5c dBa h/ng l y và 1< nhE nhàng bên
c nh mép 1Ba, sao cho không rơi vào lịng 1Ba và c;ng khơng rơi xu ng kh:n bàn;
-N%u súp, canh quá nóng c?n 1*i cho ngu i b)t r i :n, không th0i phù phù, không húp s=p so t;
-Khi mu n :n thêm súp c/ 1< nguyên thìa trong 1Ba, ng !i ph=c v= sI mang thêm
súp cho;
-Không u ng r *u say;
-Ch$ ti c không :n xong tr )c khách. N%u có khách mu n :n thêm chút ít thì ch$
ti c c;ng c?n l"ch s4 l y thêm chút th/c :n 1< cùng :n v)i khách;
-Khi :n xong mu n x3a r:ng c;ng ph.i l"ch s4, không quEt t:m xoèn xoEt, th0i
phù phù gi,a các kI r:ng. Nên dùng kh:n mùi xoa ho5c bàn tay che mi ng khi x3a r:ng; -Khi mãn ti c ch$ ti c 1/ng lên tr )c, m i ng !i cùng 1/ng lên và cúi 1?u chào
ch$ ti c;
- ã 1/ng d y thì khơng :n c , u ng c chA còn l i trong c c, 1Ba;
-Khi ra v# ng !i có ch/c v= th p hơn ra v# sau, t t c. 1*i khách chính ra v< tr )c
r i m)i l?n l *t ra v# không chen l n, xô 1Dy nhau;
DANH M.C TÀI LI'U THAM KH/O
Tài li u Ti ng Vi t
1.B Ngo i giao, Tài li u hư ng d+n v công tác l tân ngo i giao, Hà N i.
2.Công ư c Viên v quan h ngo i giao 1 *c kí k%t ngày 18 tháng 04 n:m 1961t i
Vienna.
3.Võ Anh Tu n (2001), L tân Ngo i giao th c hành, Nhà xu t b.n Chính tr" qu c gia – s4 th t, Hà N i.
4.H c vi n Ngo i giao (2012), Tài li u h'c t p Nghi p v ngo i giao (dành cho cán
b , công ch c m i ư&c tuy n d ng vào Ngành Ngo i giao, Hà N i.
Tài li u Ti ng Anh
5.Berridge G. (2002), Diplomacy: Theory and Practic,. Palgrave Macmillan, New York.
6.French, M.M. (2010), United States Protocol: the guide to official diplomatic etiquette, Rowman & Littlefield, Maryland, USA.
7.John, R.W. (1974), Diplomatic Ceremonial and Protocol, London, Macmillan. 8.Protocol Department Ministry of Foreign Affairs (2013), Protocol guide for Diplomatic Missions and Consular Posts, Den Haag.
9.Ralph G.F. (2004), Diplomatic handbook: Eighth Ed, Martinus Nijhoff publishers, Leiden.
10.Richard M. Sand, Pauline Innis and Mary Jane McCaffree (2013), The Complete
Expanded and Updated Handbook of Diplomatic, Official, and Social Usage, Devon
Pub Co, Devon.
11.Ray S. Leki (2005), Protocol for the Modern Diplomat, Transition Center Foreign Service Institute U.S. Department of State Washington.