II. Thiết bị trong sản xuất bia.
Quá trình lên men:
bọt xốp và bồng lên rất cao, bề mặt bọt chuyển từ trắng sang màu nâu. Giai đoạn này kéo dài 3 – 4 ngày.
Giai đoạn cuối: Bọt bệt xuống, bề mặt bọt lên men phủ lớp màu nâu. Tếbào nấm men tạo thành lớp bông và lắng xuống đáy thùng. Sản phẩm thu được bào nấm men tạo thành lớp bông và lắng xuống đáy thùng. Sản phẩm thu được là bia non tiến hành tiếp quá trình ủ bia từ 6 – 10 ngày để nồng độ CO2, hàm lượng cồn diaxentin, độ axit ...đạt chỉ tiêu yêu cầu.
Làm trong bia
Để đạt được độ trong cần thiết phải tiến hành lọc làm trong bia. Có thể sửdụng nhiều thiết bị khác nhau và nhiều chất trợ lọc khác nhau. Lọc tách triệt để dụng nhiều thiết bị khác nhau và nhiều chất trợ lọc khác nhau. Lọc tách triệt để các phần tử rắn lóng, khuyếch tán trong bia, lọc loại bỏ hầu hết các vi sinh vật, kể cả nấm men, làm cho bia có độ trong sáng đúng yêu cầu chất lượng làm ổn định và gia tăng độ bền vững sinh học, hố học.
Các q trình khác
Ngồi ra trong nhà lên men cịn có các tank chứa NaOH để làm vệ sinhcho các tank lên men sau khi kết thúc quá trình lên men. Kết thúc quá trình hoạt cho các tank lên men sau khi kết thúc quá trình lên men. Kết thúc quá trình hoạt động tại nhà lên men và lọc, dịch sẽ chuyển thành bia. Sau đó bia được chuyển đến nhà chiết.
2.5. Máy rửa chai
Dùng dung dịch NaOH 2% và nước nóng phun xịt rửa sạch cả bên tronglẫn bên ngồi vỏ chai bia và bóc nhãn, để đưa vào máy chiết bia. lẫn bên ngồi vỏ chai bia và bóc nhãn, để đưa vào máy chiết bia.
Chai bẩn được đưa vào máy rửa bằng băng tải đầu vào. Khi chai đến cửavào của máy rửa, động cơ chọn lựa sẽ đưa chai vào hệ thống rọ chai, hệ thống rọ vào của máy rửa, động cơ chọn lựa sẽ đưa chai vào hệ thống rọ chai, hệ thống rọ chai được động cơ chính dẫn động thơng qua hộp giảm tốc, sẽ chuyển động theo chu kỳ khép kín hệ thống rọ sẽ mang chai đi qua các hầm tẩy rửa như : hầm ngâm nước nóng, hầm xút, và các vịi phun.
Nhờ hệ thống vịi phun xút và nước nóng với áp suất lớn, nên chai ra khỏimáy rửa theo cửa ra chai hầu hết đều rất sạch và được băng tải đưa vào máy máy rửa theo cửa ra chai hầu hết đều rất sạch và được băng tải đưa vào máy chiết bia.
Quá trình hoạt động của máy diễn ra như sau:
Chai sẽ được ngâm vào bể chứa nước nóng 350C để thấm ướt nhãn trên vỏchai nhằm loại bỏ nhãn. Sau đó chai tiếp tục được rửa bằng vịi phun nước nóng. chai nhằm loại bỏ nhãn. Sau đó chai tiếp tục được rửa bằng vịi phun nước nóng.