CHƯƠNG I : CỞ SỞ LÝ THUYẾT
2.3. Đánh giá mặt bằng công nghệ kinh doanh của khách sạn Crowne Plaza West
Ha Noi
2.3.1. Khu vực phục vụ lưu trú
a. Ưu điểm
- Khu vực sảnh có hệ thống nhà hàng và quầy bar thuận tiện cho nhân viên phục vụ đồ uống trong lúc khách chờ.
- Việc bố trí khu vực phịng ngủ của khách hàng đem lại một khơng gian hài hịa, thoải
mái cho khách hàng đến lưu trú tại khách sạn.
- Bố trí phịng với đầy đủ trang thiết bị và tiện nghi đảm bảo cho khách hàng có thể sử dụng bất kì dụng cụ gì khi cần thiết mà khơng mất nhiều thời gian hay công sức để sử dụng dịch vụ bên ngoài.
- Việc tạo thang máy riêng cho khách hàng và nhân viên giúp cho nhân viên dễ dàng hơn trong q trình phục vụ hay dọn dẹp buồng phịng.
b. Nhược điểm
- Việc bố trí nhiều trang thiết bị trong phịng như vậy có thể gây phiền hà cho một số
- Bố trí nhiều trang thiết bị gây khó khăn cho nhân viên trong việc dọn dẹp phịng vì có q nhiều đồ và đòi hỏi nhiều kĩ năng về sử dụng trang thiết bị cũng như kĩ năng lau dọn, điều này yêu cầu nhân viên dọn phòng phải thật cẩn thận trong q trình làm việc.
2.3.2. Bố trí khu vực ăn uống
a. Ưu điểm
- Có nhiều sự lựa chọn cho khách hàng
- Chuyên biệt các sản phẩm phục vụ cho khách hàng: khách lưu trú đến vãng lai
- Cách bố trí khu vực bếp và nhà kho khá hợp lý vì nó vận hành một cách trơn tru, thuận tiện, và có tính thẩm mỹ khơng gây ảnh hưởng đến hoạt động của khách hàng. Tất cả các khu vực bếp được bố trí đằng sau và bên dưới tầng hầm của khách sạn và có cửa riêng biệt nên sẽ tránh được những âm thanh, những hoạt động phiền
đến khách hàng.
b. Nhược điểm
- Cần sử dụng nhiều nhân viên phục vụ cho từng khu vực - Cần chun mơn hóa các sản phẩm cho các khu vực
- Cách bố trí nhà bếp, kho và các bộ phận bổ trợ của Crowne Plaza gây tốn thời gian trong việc lấy nguyên liệu trong khi chế biến đồng thời sẽ gây khó khăn trong việc di chuyển trong khi lấy nguyên liệu, sự phối hợp giữa các bếp cịn chưa linh hoạt.
2.3.3. Bố trí các khu vực dịch vụ bổ sung khác
a. Ưu điểm
- Các dịch vụ Spa và phịng tập, bể bơi được nằm tồn bộ trên tầng 4 của khách sạn => tạo ra sự thuận tiện cho khách hàng khi sử dụng các dịch vụ thư giãn, giải trí tại khách sạn. Khách hàng có thể sử dụng nhiều loại dịch vụ mà không cần phải đi lên xuống nhiều tầng trong khách. Khách hàng có thể đi tập gym sau đó ra khu vực hồ bơi để bơi, tận hưởng khơng khí thiên nhiên xung quanh, sau đó có thể đi vào nhà hàng ăn,...
- Bể bơi ngoài trời được thiết kế nằm ngay sát nhà hàng Lakah. Điều này giúp cho khách hàng ngoài sử dụng đồ ăn nhẹ và đồ uống ở Pool bar thì có thể sử dụng các món ăn khác do nhà hàng chế biến, phục vụ. Ngoài ra, việc thiết kế bể bơi nằm ngay cạnh nhà hàng lakah tạo ra sự thuận tiện khi muốn tổ chức các buổi tiệc ngoài trời, các cuộc hội thảo tổ chức ngoài trời. Trong khi ăn tại nhà hàng Lukah, khách hàng có thể nhìn ra ngồi tận hưởng không gian xanh của vườn cây bao quanh hồ bơi trong xanh.
- Phịng họp được bố trí tồn bộ tại tầng 2, có sức chứa lớn lên tới hàng trăm người, có các phịng họp đa dạng từ nhỏ tới lớn, tổ chức được các cuộc họp, hội thảo lên tới hàng trăm người. Do được bố trí tồn bộ ở tầng 2, nên xung quanh khơng có các khu dịch vụ khác như nhà hàng, bể bơi,...tạo độ yên tĩnh, tập trung cho người họp, từ đó sự tập trung, theo dõi của người nghe với người thuyết trình hoặc người nói.
b. Nhược điểm
- Bể bơi ngồi trời nếu khơng biết cách “chăm sóc” các vấn đề về sức khỏe và an tồn có thể phát sinh như sử dụng hóa chất khơng đúng cách, độ PH khơng chính xác trong bể bơi cao có thể dẫn đến bị nhiễm bệnh, tảo và các vi khuẩn khác hìn thành trong bể bơi. - Hệ thống cây cối lớn bao bọc xung quanh hồ bơi và khách sạn: cần một lượng nước lớn để duy trì cảnh quan, cây cối đặc biệt là trong những ngày nắng nóng gần 40 độ như mấy ngày hè gần đây.