Sau 23 năm hoạt động khách sạn đã hình thành và hoạt động cơ cấu tổ chức hiệu quả với quy mô khách sạn và số lượng nhân viên, khách sạn ln tìm ra các ưu nhược điểm của bộ máy tổ chức cũ để hoàn thiện bộ máy tổ chức và đã thống nhất đưa ra cơ cấu tổ chức. Bộ máy tổ chức được thể hiện qua sơ đồ sau:
SAS – CTAMAD CO, LTD
Phó Tổng GĐ Cơng ty liên doanh Tổng Giám đốc công
ty liên doanh
Tổng giám đốc khách sạn Meliã Hà Nội
Giám đốc Tài Chính Giám đốc điều hành Bếp trưởng GĐ Sales & Marketing Trưởng phịng nhân sự Kỹ sư Trưởng GĐ Bộ phận Lễ Tân GĐ Bộ phận Buồng GĐ Thực phẩm và
Dựa vào sơ đồ cơ cấu tổ chức trên, ta có thể thấy khách sạn được chia thành những bộ phận chính sau:
- Bộ phận lễ tân: gồm phòng lễ tân và phòng thể dục thẩm mỹ. Phịng lễ tân có nhiệm vụ chính là đón tiếp khách, làm thủ tục nhận phòng và trả phòng cho khách. Phục vụ và đáp ứng các yêu cầu của khách trong thời gian họ đang lưu lại tại khách sạn, bảo quản, giao nhận chìa khóa, hành lí, thư tín và bưu phẩm của khách. Tiếp nhận và giải đáp mọi thắc mắc về dịch vụ của khách sạn cũng như hỗ trợ khách hàng một cách nhanh nhất. Phòng thể dục thẩm mỹ quản lý và cung cấp các dịch vụ bổ sung như trung tâm thể dục thể thao, bể bơi, phịng xơng hơi cho khách hàng.
- Bộ phận thực phẩm đồ uống: bao gồm 2 phần chính là nhà hàng và bộ phận tiệc. Nhà hàng phục vụ khách đang lưu trú tại khách sạn hoặc khách đặt trước từ bên ngoài khách sạn, cung cấp dịch vụ ăn uống với 3 bữa chính là sáng , trưa và tối. Bộ phận tiệc với nhiệm vụ cung cấp dịch vụ tiệc và hội họp cho khách hàng với số lượng khách lớn.
- Bộ phận bếp: bao gồm phòng bếp và phòng tạp vụ. Phòng bếp chia ra thành các khu vực bếp khác nhau như bếp Âu, bếp Việt Nam, bếp bánh, bếp lạnh, và bếp tiệc và bếp sơ chế thực phẩm sống. Phòng bếp có nhiệm vụ chế biến các loại thực phẩm phục vụ tại nhà hàng và tiệc. Phòng tạp vụ chịu trách nhiệm dọn dẹp đồ bẩn tại nhà hàng, tiệc, hội nghị và khu vực bếp làm việc.
- Bộ phận buồng phịng: gồm 2 vị trí là dọn dẹp phịng khách ở và dọn dẹp khu vực công cộng. Nhân viên dọn khu vực khách ở chịu trách nhiệm chuẩn bị phòng để đón khách, làm vệ sinh phịng, kiểm tra và cung cấp đầy đủ các trang thiết bị trong phòng, trong thời gian khách đang lưu trú cần thường xuyên dọn dẹp, vệ sinh phòng và thay ga trải giường. Nhân viên dọn khu vực công cộng phải đảm bảo vệ sinh các khu vực bao gồm sảnh chính, nhà hàng, các phịng họp, hội trường, bể bơi, trung tâm thể dục, phịng xơng hơi.
- Bộ phận kinh doanh và bán hàng: chịu trách nhiệm xây dựng các chiến lược quảng bá cho khách sạn, đưa khách và giời thiệu cho khách đến sử dụng dịch vụ của khách sạn: thuê phòng, ăn uống, tiệc và hội thảo, có vai trị trong việc khai thác các nguồn thu mới nhằm tăng doanh thu cho cả khách sạn.
- Bộ phận tài chính: Liên quan đến hoạt động thu chi của khách sạn, kiểm kê giấy tờ, hóa đơn chứng từ của các bộ phận, lập báo cáo về tài chính,điều phối cũng như kết hợp với bộ phận nhân sự để thanh toán tiền lương, thưởng,… cho nhân viên khách sạn
- Bộ phận nhân sự: Chịu trách nhiệm về việc tuyển dụng, phân bố đồng đều nguồn nhân lực của khách sạn. Theo dõi và quản lý nhân sự, quản lý giấy tờ liên quan đến nhân lực tại khách sạn. Bộ phận an ninh thuộc bộ phận Nhân sự, bảo vệ, duy trì và đảm bảo an ninh cho khách lưu trú và toàn bộ nhân viên cũng như cả khách sạn.
- Bộ phận kỹ thuật: duy trì hoạt động ổn định của khách sạn về các trang thiết bị, cơ sở vật chất như hệ thống đèn điện, âm thanh, các thiết bị liên quan đến điện như thang máy, các loại máy móc trong khách sạn.