Bảng 3.12 Các tham số đặc trưng
2.1. Mục tiêu chương trình hóa học lớp 12
2.1.1. Mục tiêu phần este, cacbohidrat
2.1.1.1. Kiến thức
HS biết:
- Cấu tạo, tính chất, ứng dụng của este – lipit, phản ứng xà phòng hố; xà phịng và các chất giặt rửa, một số dẫn xuất của axit cacboxylic.
- Biết cấu trúc phân tử, tính chất của các hợp chất cacbohiđrat.
- Sự chuyển hóa tinh bột
HS Hiểu:
- Hiểu thế nào là chất béo, xà phòng, chất giặt rửa tổng hợp; cách sử dụng chất béo, xà phòng và chất giặt rửa một cách hợp lí.
- Hiểu các nhóm chức chứa trong phân tử các hợp chất monosaccarit, đisaccarit và polisaccarit tiêu biểu; từ cấu tạo của các hợp chất trên, dự đốn tính chất hố học của chúng; từ các tính chất hố học (tính chất nghiên cứu và các thí nghiệm) khẳng định cấu tạo của các hợp chất cacbohidrat.
2.1.1.2. Kĩ năng
- Viết công thức cấu tạo, gọi tên các hợp chất este, cacbohidrat.
- Viết các phương trình hóa học thể hiện tính chất hóa học các este và các hợp chất cacbohiđrat.
- Vận dụng một số kiến thức vào thực tế như: Giải thích sự chuyển hóa chất béo trong cơ thể; Cơ chế hoạt động của chất giặt rửa.
- Giải các bài toán về este, cacbohidrat
- Thực hành, quan sát các thí nghiệm, giải thích các thí nghiệm về este và hợp chất cacbohidrat.
- Thiết lập được mối quan hệ hai chiều giữa: cấu tạo – tính chất – điều chế – ứng dụng
- Nắm vững cấu tạo và tính chất của mỗi loại chất và quan hệ biện chứng giữa chúng, các em có thể chủ động tập dượt thiết kế sơ đồ điều chế một chất theo yêu cầu của bài tập. Từ đó học sinh có thêm lịng tin vào khoa học, tự tin ở năng lực của bản thân mình và năng lực của con người đối với thiên nhiên.
- Xây dựng đức tính: cẩn thận, kiên nhẫn, trung thực, khoa học trong cơng việc. Ý thức tìm tịi và khám phá các hiện tượng xung quanh để tìm ra bản chất của các hiện tượng đó.
2.1.1.3. Phát triển năng lực
- Phát triển năng lực giải quyết vấn đề: Biết cách nghiên cứu bài tập nhận thức để phát hiện được mâu thuẫn và phát biểu rõ được vấn đề cần giải quyết.
- Phát triển năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học: Thơng qua việc gọi tên các hợp chất este – cacbohdrat HS sẽ phát triển năng lực sử dụng ngơn ngữ Hóa học
- Phát triển năng lực thực hành; phát triển năng lực hợp tác phối hợp làm việc theo nhóm nhỏ.
- Phát triển năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống: Sử dụng những kiế thức về este, lipit và cacbohidrat các em giải thích một số hiện tượng quan sát được trong thực tiễn và sản xuất Hóa học
- Phát triển năng lực tính tốn.
2.1.2. Cấu trúc logic phần este, cacbohidrat
Chương este – lipit (SGK cơ bản) Hóa học 12 được phân bố học 5 tiết:
Tên chương Lí thuyết Luyện tập Thực hành Tổng số
Este - lipit 2 2 0 4
Các nội dung này được cấu trúc trong các bài học:
Bài 1: Este Bài 4: Luyện tập Este và chất béo
Bài 2: Lipit Bài 3: Khái niệm về xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp Như vậy chương này nghiên cứu về các hợp chất Este – Lipit và các chất giặt rửa tổng hợp, đồng thời chú trọng đến những ứng dụng của chất béo trong đời sống hàng ngày và trong sản xuất chất giặt rửa, xà phịng.
Chương Cacbohidrat (SGK cơ bản) Hóa học 12 được phân bố theo thời lượng
như sau:
Tên chương Lí thuyết Luyện tập Thực hành Tổng số
Các nội dung này được cụ thể hóa trong các bài:
Bài 5: Glucozơ. Bài 7: Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohidrat.
Bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.
Bài 8: Thực hành điều chế, tính chất hóa học của este và cacbohidrat
Trong chương này chúng ta tìm hiểu về cấu tạo, cấu trúc phân tử, những tính chất và ứng dụng hàng ngày của các hợp chất cacbohidrat.