Sơri :
1. Giới thiệu vê cây sơri
Trái sơri chín mọng khơng những cho chúng ta bữa tráng miệng ngon, mà cịn cĩ thể giúp giảm gần 50% tráng miệng ngon, mà cịn cĩ thể giúp giảm gần 50% nguy cơ tái phát những cơn đau ở người bị bệnh gút. Nghiên cứu được các nhà khoa học thuộc Trường ĐH Y khoa Boston (Mỹ) thực hiện trên 633 bệnh nhân gút. Ăn quả sơ ri sẽ giúp giảm nồng độ cholesterol trong
máu và chất triglyceride (gây xơ vữa động mạch) hay giảm cân và giảm mỡ bụng (dấu hiệu cho thấy nguy cơ giảm cân và giảm mỡ bụng (dấu hiệu cho thấy nguy cơ bệnh tim và tiểu đường tuýp 2).
III. Sản xuất nước trái cây lên men từ Sơri :
1. Giới thiệu vê cây sơri
• Tên khoa học: Malpighia glabra L.
• Nguồn gốc: Cây sơri được cho là cĩ nguồn gốc từ vùng
Yucatan và được phân bố từ phía nam Texas xuyên qua Mehico, từ vùng Trung Mỹ tới tận Nam Mỹ. Ngày nay Mehico, từ vùng Trung Mỹ tới tận Nam Mỹ. Ngày nay sơri được canh tác phổ biến ở vùng cận nhiệt đới trên thế giới như Đơng Nam Á, Ấn Độ, Nam Mỹ và một vùng ở Brazil.
• Đặc điểm: Cây bụng cĩ gai và rụng cánh sau khi thụ
phấn, cây chịu lạnh kém, rất nhạy cảm với giĩ vì cây cĩ bộ rễ cạn. bộ rễ cạn.
• Tăng trưởng: Cây cao to, cây bụi và cây con phát triển
III. Sản xuất nước trái cây lên men từ Sơri :
1. Giới thiệu vê cây sơri
• Bộ lá: Lá cĩ từ màu xanh đậm đến xanh nhạt, lá trở
nên bĩng sau khi trưởng thành.
• Hoa: Hoa 5 cánh, khơng cĩ cuống hay chùm hoa hoặc
cuống ngắn, cĩ màu từ trắng đến hồng.
• Trái : Trái cĩ hình trịn hay dẹt giống như trái cherry
nhưng cĩ 3 thuỳ. Trái cĩ màu đỏ sáng hay màu vàng cam, vỏ mỏng dễ bị thâm. Thịt trái cĩ nhiều nước, vi cam, vỏ mỏng dễ bị thâm. Thịt trái cĩ nhiều nước, vi hơi chua đến chua, cĩ hương táo nhẹ, dễ chịu. Trái phát triển từ xanh cho đến lúc chín khoảng 25 ngày. Hạt sơri cĩ 3 cánh tạo thành hình tam giác.
Thành phần hĩa học Hàm lượng (%)- Nước - Nước
- Đường:
+Glucose +Fructose +Fructose