CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU
1.8. KHÁI QUÁT VỀ ALGINATE
Sodium alginate (C6H7O6Na)n được cấu tạo từ 2 phân tử β-D-mannuronate (M) và α-L-guluronate (G) bằng lien kết 1-4 glucoside, có 3 loại liên kết có thể gặp trong 1 phân tử polyM (M-M-M-M), polyG (G-G-G-G), polyGM (G-M-G-M). Sodium alginate có khả năng phân hủy sinh học và an tồn trong các thử nghiệm trên người và động vật, có khả năng tạo gel hoặc màng [42]. Liên kết ngang ion là phương pháp phổ biến để tạo gel alginate với cation hóa trị hai và thơng thường nhất là Ca2+ [43]. Do tính tương thích sinh học, dễ sử dụng, khơng độc và chi phí thấp, có thể đóng vai trò như một chất ổn định dạng keo giúp các hạt nano kim loại đồng nhất và cũng có thể ngăn chặn sự kết tụ của chúng [6].
❖ Một số ứng dụng của sodium alginate
Trong công nghiệp thực phẩm, alginat được sử dụng để ổn định giúp các hỗn hợp phân tán tốt hơn, làm nhũ tương, làm tăng độ nhớt và tạo gel, chẳng hạn như mứt và thạch [45]. Giúp làm xốp sản phẩm như bánh mì. Tăng nhiệt độ nóng chảy của chocolate và các sản phẩm có độ ngọt cao nhầm nâng cao độ bền và chống dính của sản phẩm. Bảo quản thực phẩm đông lạnh, ngăn cản vi khuẩn xâm nhập và lưu trữ hàm lượng nước trong sản phẩm với thời gian lâu hơn [46].
Trong ngành công nghiệp dệt, alginate được sử dụng làm chất phụ gia cho thuốc nhuộm dệt, cải thiện độ sáng và độ dai của sợi vải khi chỉ cần một lượng rất ít của alginate thay thế lượng lớn tinh bột trong quay sợi.
Trong y học, alginate thường được sử dụng ở dạng hydrogel trong y sinh học giúp chữa lành vết thương, phân phối thuốc và các ứng dụng kỹ thuật mô [43]. Trong công nghệ bào chế thuốc, alginate được sử dụng làm chất ổn định, nhũ tương hóa hay chất tạo đặc cho dung dịch, làm vỏ bọc thuốc [42].