6. Kết cấu đề tài
3.2.3. Nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống
Yếu tố quan trọng nhất trong dịch vụ ăn uống chính là sản phẩm ăn uống. Để nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống, khách sạn cần phải có những giải pháp cải tiến phù hợp.
Đa dạng hóa sản phẩm ăn uống, cải tiến thực đơn của nhà hàng. Với mục tiêu hướng đến nhiều tập khách hàng trong và ngồi nước, khách sạn nên có những thay đổi trong thực đơn, đa dạng hóa các món ăn để phù hợp với thực khách đến từ nhiều đất nước và các vùng văn hóa trên thế giới. Hiện nay thực đơn của khách sạn cũng đã có những món ăn phù hợp với nhiều đối tượng khách, tuy nhiên số lượng cịn chưa phong phú. Ngồi ra, thực đơn buffet sáng thường xuyên lặp lại hằng tuần, gây ra sự nhàm chán cho khách hàng. Vì vậy, khách sạn cũng như bộ phận bếp nên có những phương án thay đổi hợp lý để khách hàng hứng thú hơn khi lựa chọn sử dụng tại nhà hàng.
Tích cực quảng cáo và giới thiệu những món ăn trứ danh mang đậm nét đặc trưng của nhà hàng đến thực khách. Món ăn trứ danh là những món ăn chỉ có tại đây mà khách hàng khơng thể tìm thấy ở đâu khác có chất lượng và hương vị như vậy. Điều này sẽ đem lại dấu ấn riêng biệt của khách sạn đối với khách hàng.
Hiện nay khách sạn đang áp dụng 3 combo đồ ăn kèm đồ uống cho khách hàng ăn trưa và ăn tối và rất được ưa thích bởi sự tiện lợi và nhanh chóng khi chọn món. Tuy nhiên, sau một thời gian áp dụng có thể sẽ gây ra sự nhàm chán cho khách hàng. Vì vậy, khách sạn cùng với bộ phận bếp nên nghiên cứu và cho ra những combo mới với những món ăn khác để tăng thêm sự mới mẻ và hấp dẫn, thu hút khách hàng.
Nâng cao tính thẩm mỹ cho sản phẩm ăn uống. Do là khách sạn 4 sao nên bộ phận bếp của nhà hàng vẫn chưa thực sự chú trọng đến thẩm mỹ của sản phẩm ăn uống. Tuy nhiên chính điều này lại vơ tình khiến cho món ăn kém sức hút hơn đối với khách hàng. Ngày nay, thực khách không chỉ địi hỏi một món ăn về hương vị mà cịn cả về tính thẩm mỹ của nó. Bộ phận bếp nên quan tâm hơn về việc trang trí đồ ăn trước khi ra đồ cho khách, để họ không chỉ ăn mà cịn ngắm nhìn và thưởng thức sự đẹp mất của sản phẩm.