5. Kết cấu khóa luận
2.2 Thực trạng kế toán chi phí sản xuất sản phẩm suất ăn tại cơng ty cổ phần
2.2.1.1 Kế tốn chi phí ngun vật liệu trực tiếp
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp là những chi phí được sử dụng trực tiếp cho q trình sản xuất, chế tạo sản phẩm. Công ty Cổ phần Thương mại Hoàng Nhật Minh là một doanh nghiệp sản xuất cơng nghiệp vì vậy tiết kiệm ngun vật liệu ln được coi là nhiệm vụ hàng đầu trong công tác sản xuất. Việc tiết kiệm nguyên vật liệu cần phải được quán triệt và thực hiện ở tất cả các khâu, các giai đoạn của sản xuất từ lúc mua về, đưa vào sản xuất, hạn chế tối thiểu phế liệu, sản phẩm hỏng thậm chí từ lúc chọn mua nguyên vật liệu.
Ngun vật liệu chính trong cơng ty là các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau, củ, quả…Nguyên vật liệu phụ là các loại gia vị như muối, hạt nêm, mắm…
Các chi phí cho sản xuất đã được tính tốn định mức ngay từ đầu, phịng cung tiêu sẽ cử người đi mua vật tư nhập kho phục vụ sản xuất. Các bếp trưởng ở từng bếp tính tốn nhu cầu nguyên vật liệu theo thực đơn, định mức tiêu hao nguyên vật liệu và số suất ăn hàng ngày, sau đó lập đơn đặt hàng có xác nhận của quản lý bếp gửi về trụ sở chính để phịng cung tiêu dựa trên cơ sở đó trực tiếp đặt hàng với nhà cung cấp. Nguyên vật liệu được các nhà cung cấp vận chuyển đến từng bếp và được lưu trữ, bảo quản tại kho. Đến thời gian sản xuất mỗi ngày vật tư được xuất cho các bếp.
Nguyên vật liệu của Cơng ty Cổ phần Thương mại Hồng Nhật Minh rất đa dạng, chủ yếu được mua ngoài. Do đặc thù của ngành sản xuất nên nguyên vật liệu thường được đặt và sử dụng hết trong ngày để hạn chế nguyên vật liệu hỏng hoặc không đủ tiêu chuẩn ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Một số ít loại nguyên vật liệu được nhập số lượng lớn và sử dụng trong nhiều lần sản xuất, các loại này hầu hết là các loại gia vị để chế biến món ăn như muối, đuờng, dầu ăn…, các chất tẩy rửa như nước rửa bát, xà phòng…, hay nhiên liệu để tiến hành quá trình sản xuất như gas.
Như đã trình bày ở trên, nguyên vật liệu phục vụ sản xuất tại các bếp ăn của Cơng ty chủ yếu được mua ngồi. Dù q trình sản xuất cũng như thời gian bảo quản nguyên vật liệu tương đối ngắn, các nghiệp vụ nhập xuất diễn ra hàng ngày nhưng nguyên vật liệu được mua về đều được làm thủ tục nhập kho để hạn chế việc tiêu hao, mật mát cũng như tạo điều kiện thuận lợi cho công tác quản lý nguyên vật liệu.
Nguyên vật liệu xuất kho dùng cho sản xuất được tính theo đơn giá bình qn cả kỳ, xuất kho vật liệu tính theo phương pháp bình qn theo tháng. Việc tính giá ngun vật liệu xuất kho được thực hiện tự động trên phần mềm kế toán.