2.4.1/Những biện phỏp đó và đang ỏp dụng để thu hỳt khỏch tại khỏch sạn Skylark
Khỏch sạn tập trung vào thế mạnh của mỡnh là kinh doanh lưu trỳ nhằm quảng bỏ hỡnh ảnh của khỏch sạn. Khỏch sạn khụng ngừng nõng cao chṍt lượng
sản phẩm và dịch vụ của mỡnh nhằm thỏa món tối đa nhu cầu của khỏch. Tạo địa chỉ tin cậy cho khỏch khụng chỉ đến với khỏch sạn lần đầu mà cũn những lần sau.
Khỏch sạn liờn tiếp đầu tư trang thiết bị, cơ sở vật chṍt sang trọng phự hợp với thị hiếu của du khỏch.
Chớnh sỏch giỏ linh hoạt cũng là một phương phỏp đó và đang được khỏch sạn ỏp dụng. Khỏch sạn ỏp dụng chớnh sỏch giỏ phải chăng, phự hợp với từng đối tượng khỏch mà khụng làm giảm chṍt lượng dịch vụ của mỡnh, bờn cạnh đú khỏch sạn cũng cố gắng quản lý tốt cỏc chi phớ, giảm thiểu những chi phớ khụng cần thiết nhằm tăng khả năng cạnh tranh với những khỏch sạn trờn địa bàn thủ đụ. Những điều này đó mang lại cho khỏch sạn một lượng khỏch ổn định và trung thành gúp phần nõng cao hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.
Ngành kinh doanh khỏch sạn là ngành kinh doanh rṍt nhạy cảm, chỉ cần một lần khỏch khụng hài lũng là sẽ khụng cú lần thứ hai người khỏch đú tới sử dụng sản phẩm và dịch vụ nữa. Đú là lý do tại sao khỏch sạn luụn chỳ trọng tới
việc nõng cao chṍt lượng dịch vụ, sản phẩm của mỡnh. Lṍy chṍt lượng sản phẩm dịch vụ hoàn hảo là thế mạnh của mỡnh nhằm thu hỳt khỏch và tạo niềm tin của khỏch vào khỏch sạn.
2.4.2/Thực trạng phỏt triển khỏch đến khỏch sạn
Trong những năm qua khỏch sạn đó ỏp dụng cỏc biện phỏp nờu trờn nờn số lượng khỏch tăng hàng năm cú thể thṍy điều đú rừ qua bảng số liệu sau:
Bảng 7: Tỡnh hỡnh phỏt triển khỏch tại khỏch sạn Skylark (Đơn vị: Triệu đồng) Chỉ tiờu 2017 2018 2019 Tỉ lệ % TS TT TS TT TS TT 18/17 19/18 Tổng lượt khỏch 15.056 100 16.034 100 16898 100 106,4 105,4 Khỏch quốc tế 9.038 60 9.966 62,2 10.486 62,1 110,3 105,2 Khỏch nội địa 6.018 40 6.068 37,8 6.412 37,9 100,8 105,6 (Nguồn: khỏch sạn Skylark) Nhận xột: nhỡn vào bảng số liệu ta thṍy:
Năm 2018 so với năm 2017 tổng lượt khỏch tăng 6,4%. Trong đú, khỏch quốc tế tăng 10,3% và khỏch nội địa tăng 0,8 %.
Năm 2019 so với năm 2018 tổng lượt khỏch tăng 5,4%. Trong đú, khỏch quốc tế tăng 5,2% và khỏch nội địa tăng 5,6%.
Về cơ cṍu nguồn khỏch thỡ khỏch quốc tế luụn chiếm tỉ trọng lớn khoảng 60% và khỏch nội địa đang cú chiều hướng tăng lờn qua cỏc năm khoảng 40% do khỏch sạn ỏp dụng nhiều biện phỏp thu hỳt khỏch, đa dạng hơn về nguồn khỏch.
2.4.3/Thực trạng hiệu quả sử dụng buồng
Nõng cao hiệu quả kinh doanh lưu trỳ là mục tiờu kinh doanh cuả khỏch sạn. Hiệu quả kinh doanh lưu trỳ được thể hiện qua hệ số sử dụng buồng, đõy là chỉ tiờu quan trọng nhṍt của kinh doanh lưu trỳ. Hệ số sử dụng buồng càng cao thỡ kinh doanh càng cú hiệu quả.
Luận văn xỏc định hiệu quả sử dụng buồng của khỏch sạn bằng phương phỏp xỏc định số ngày khỏch lưu trỳ thực tế so với số ngày lưu trỳ theo cụng suṍt, phương phỏp xỏc định như sau:
- Số ngày khỏch theo cụng suất
40 buồng * 2 khỏch * 360 ngày = 28800 ngày/người
- Để xỏc định số ngày khỏch lưu trỳ thực tế, luận văn căn cứ vào số lượt khỏch thực tế và số liệu thống kờ cả khỏch sạn số ngày khỏch lưu trỳ bỡnh quõn thực tế của một lượt khỏch là 1,2 ngày.
- Số ngày lưu trỳ thực tế:
Năm 2018: 16034 x 1,2 = 19241 (ngày) Năm 2019: 16898 x 1,2 = 20278 (ngày)
Theo căn cứ trờn lập biểu xỏc định hiệu quả sử dụng buồng ở Holiday Diamond Hotel qua cỏc năm như sau:
Bảng 8: Hiệu quả sử dụng buồng của khỏch sạn Skylark
Đơn vị: Ngày Chỉ tiờu Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019 Tỉ lệ % 18/17 19/18 Số ngày/khỏch theo cụng suṍt buồng 28800 28800 28800 100 100
Số ngày khỏch lưu trỳ thực tế 18068 19241 20278 106,5 105,4
Hệ số sử dụng buồng 0,63 0,67 0,7 +0,04 0,03
(Nguồn: khỏch sạn Skylark) Từ bảng trờn cú thể thṍy rằng, hệ số sử dụng buồng của khỏch sạn tăng lờn ở mức trung bỡnh từ 0,63 đến 0,7. Kết quả này cho thṍy khỏch sạn chưa nõng cao được ngày lưu trỳ bỡnh quõn của khỏch dẫn đến hệ số sử dụng buồng tăng như kế hoạch đề ra.
2.2.5/Đỏnh giỏ tổng hợp thực trạng kinh doanh và thu hỳt khỏch tại khỏch sạn Skylark
2.2.5.1. Những ưu điểm
Từ những số liệu đó phõn tớch ở trờn và qua thời gian thực tập tại khỏch sạn, em thṍy rằng khỏch sạn đó đạt được một số thành cụng như sau:
Trờn cơ sở nắm bắt nhu cầu của khỏch, khỏch sạn đó xỏc định chiến lược kinh doanh và kế hoạch kinh doanh đỳng hướng vừa đỏp ứng đỳng nhu cầu của khỏch, vừa phự hợp với khả năng và điều kiện của khỏch sạn.
Về phỏt triển kinh doanh: Tổng doanh thu và lợi nhuận đều tăng qua cỏc năm, tỡnh hỡnh sản xuṍt tương đối ổn định, chṍt lượng dịch vụ ngày một nõng cao thu hỳt số lượng khỏch nhṍt định, tạo uy tớn đối với khỏch hàng. Kết quả hoạt động kinh doanh lưu trỳ của khỏch sạn chiếm tỷ trọng cao nhṍt trong tổng doanh thu của khỏch sạn, sau đú dịch vụ kinh doanh ăn uống, doanh thu dịch vụ bổ trợ cũn khỏ khiờm tốn.
Khỏch sạn cú đội ngũ lao động chṍt lượng tốt, bố trớ lao động hợp lý đó tạo ra sản phẩm dịch vụ tương đối phự hợp với yờu cầu của khỏch.
Cơ sở vật chṍt kỹ thuật của khỏch sạn tương đối hiện đại và tiện ớch, bài trớ hài hũa, bắt mắt đó gúp phần nõng cao hiệu quả kinh doanh của khỏch sạn.
Đa dạng húa cỏc sản phẩm, nõng cao chṍt lượng sản phẩm và chṍt lượng phục vụ đó phần nào đỏp ứng được khỏ tốt nhu cầu của khỏch hàng.
Khỏch sạn đó ỏp dụng cỏc chớnh sỏch khuyến khớch bằng lợi ớch vật chṍt đối với người lao động và cỏc đối tỏc của khỏch sạn, cú một số biện phỏp hữu hiệu nhằm giảm thiểu chi phớ kinh doanh.
2.2.5.2. Những hạn chế cũn tồn tại
Bờn cạnh những thành tựu mà khỏch sạn đó đạt được, thỡ khỏch sạn cũng cú những hạn chế sau:
Khỏch sạn đó cú mối quan hệ với cỏc cụng ty lữ hành và đơn vị gửi khỏch tuy nhiờn cần cải thiện cỏc mối quan hệ trờn đặc biệt là cỏc chớnh sỏch khuyến mói, giỏ cả đối với những đơn vị này nhằm giữ chõn được nguồn khỏch của những đơn vị trờn.
Như trờn đó núi chṍt lượng dịch vụ của khỏch sạn đó phần nào đỏp ứng được nhu cầu của khỏch cho nờn khỏch sạn cần quan tõm hơn nữa đến nõng cao chṍt lượng sản phẩm đặc biệt là cỏc sản phẩm của dịch vụ bổ trợ nhằm tối đa hoỏ sự hài lũng của khỏch hàng
Khỏch sạn cần cú những chớnh sỏch nhằm nõng cao ý thức, trỏch nhiệm của nhõn viờn trong vṍn đề bảo vệ tài sản của khỏch sạn cũng như tiết kiệm chi phớ nhằm nõng cao hơn nữa hiệu quả khỏch sạn
Khỏch sạn chưa cú những nhà cung ứng tiềm năng cho nờn nguồn nguyờn liệu đầu vào chưa thật dồi dào, chṍt lượng chưa cao và giỏ cả chưa cú sức cạnh tranh nờn phần nào ảnh huưưởng đến hiệu quả kinh doanh khỏch sạn
Cụng tỏc tuyờn truyền hỡnh ảnh quảng cỏo của khỏch sạn chưa được chỳ ý nhiều, chưa chỳ trọng đầu tư thương hiệu của khỏch sạn.
CHƯƠNG 3.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH TẠI KHÁCH SẠN SKYLARK 3.1.Dự tỡnh hỡnh phỏt triển du lịch Việt Nam
Theo nghị quyết số 08 của Bộ Chớnh trị về phỏt triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn.
Quan điểm phỏt triển du lịch được nờu rừ trong Nghị quyết với những điểm chỳ ý là:
Phỏt triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn là định hướng chiến lược quan trọng để phỏt triển đṍt nước, nhưng khụng nhṍt thiết địa phương nào cũng xỏc định du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn. Phỏt triển du lịch thực sự là ngành kinh tế dịch vụ tổng hợp, cú tớnh liờn ngành, liờn vựng, cú trọng tõm, trọng điểm, hiệu quả, cú thương hiệu và khả năng cạnh tranh cao; xó hội húa cao và cú nội dung văn húa sõu sắc; tăng cường liờn kết trong nước và quốc tế, chỳ trọng liờn kết giữa ngành Du lịch với cỏc ngành, lĩnh vực khỏc trong chuỗi giỏ trị hỡnh thành nờn cỏc sản phẩm du lịch.
Phỏt triển đồng thời cả du lịch quốc tế và du lịch nội địa; tạo điều kiện thuận lợi để nhõn dõn và du khỏch quốc tế tham quan, tỡm hiểu, khỏm phỏ cảnh quan, di sản thiờn nhiờn và văn húa của đṍt nước; tụn trọng và đối xử bỡnh đẳng đối với khỏch du lịch từ tṍt cả cỏc thị trường. Phỏt triển du lịch bền vững; bảo tồn và phỏt huy cỏc di sản văn húa và cỏc giỏ trị truyền thống tốt đẹp của dõn tộc; bảo vệ mụi trường và thiờn nhiờn; giải quyết tốt vṍn đề lao động, việc làm và an sinh xó hội, bảo đảm quốc phũng an ninh, trật tự xó hội.
Phỏt triển du lịch là trỏch nhiệm của cả hệ thống chớnh trị, cỏc cṍp, cỏc ngành, của tồn xó hội, cú sự lónh đạo, chỉ đạo chặt chẽ của cỏc cṍp ủy đảng; phỏt huy mạnh mẽ vai trũ động lực của doanh nghiệp và cộng đồng dõn cư, sự quản lý thống nhṍt của Nhà nước; tập trung nguồn lực quốc gia cho phỏt triển du lịch.
Về mục tiờu, Nghị quyết của Bộ Chớnh trị xỏc định:
Đến năm 2020, ngành Du lịch cơ bản trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, tạo động lực thỳc đẩy phỏt triển kinh tế - xó hội; cú tớnh chuyờn nghiệp, cú hệ thống cơ sở vật chṍt kỹ thuật tương đối đồng bộ, hiện đại; sản phẩm du lịch cú chṍt lượng cao, đa dạng, cú thương hiệu, mang đậm bản sắc văn húa dõn tộc, cạnh tranh được với cỏc nước trong khu vực. Thu hỳt được 17 - 20 triệu lượt khỏch du lịch quốc tế, 82 triệu lượt khỏch du lịch nội địa; đúng gúp trờn 10% GDP, tổng thu từ khỏch du lịch đạt 35 tỉ USD; giỏ trị xuṍt khẩu thụng qua du lịch đạt 20 tỉ USD; tạo ra 4 triệu việc làm, trong đú cú 1,6 triệu việc làm trực tiếp.
Phṍn đṍu đến năm 2030, du lịch thực sự là ngành kinh tế mũi nhọn, thỳc đẩy mạnh mẽ sự phỏt triển của cỏc ngành, lĩnh vực khỏc. Việt Nam thuộc nhúm cỏc nước cú ngành Du lịch phỏt triển hàng đầu khu vực Đụng Nam Á.
3.2/Định hướng kế hoạch phỏt triển kinh doanh và thu hỳt khỏch giai đoạn 2020-2022
3.2.1/Định hướng mục tiờu tổng quỏt
Nhịp độ tăng trưởng bỡnh quõn cao hơn thời kỳ trước do: khai thỏc tiềm năng của khỏch sạn ỏp dụng đồng bộ cỏc biện phỏp phỏt triển tổng lượt khỏch, tổng doanh thu và tỉ suṍt lợi nhuận kế hoạch 2020– 2022cao hơn thời kỡ 2017 – 2019 bảo đảm việc làm và tổng thu nhập người lao động, bảo đảm phỏt triển kinh doanh bền vững, thực hiện nghĩa vụ đối với nhà nước nõng cao vị thế của khỏch sạn trờn thị trường Hà Nội và cả nước.
3.2.2/Định hướng, mục tiờu cỏc chỉ tiờu kế hoạch kinh doanh: a/Định hướng mục tiờu phỏt triển tổng lượt khỏch
Căn cứ số liệu bảng 8, luận văn xỏc định hệ số sử dụng buồng bỡnh quõn kế hoạch thời kỡ 2017– 2019 như sau:
= 0,035
Từ đú xỏc định kế hoạch hệ số sử dụng buồng thời kỡ 2020 – 2022 là: 0,035 - Năm 2020 : 0,7 + 0,035 = 0,735
- Năm 2022 : 0,7 + (0,035 x 3) = 0,805
Và kế hoạch tổng lượt khỏch thời kỡ 2020 – 2022 như sau: - Năm 2020 x 0,735 = 17640 (lượt khỏch) - Năm 2022 x 0,805= 19320 (lượt khỏch)
b/Mục tiờu phỏt triển kế hoạch tổng doanh thu
Dựa vào bảng số liệu về tỡnh hỡnh phỏt triển tổng doanh thu của khỏch sạn và ỏp dụng cụng thức tớnh nhịp độ bỡnh quõn ta cú được nhịp độ tăng bỡnh quõn doanh thu của khỏch sạn năm 2017 - 2019 như sau:
Căn cứ vào dự bỏo trờn và thế mạnh của khỏch sạn đó tạm tớnh ở trờn luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bỡnh quõn hàng năm tổng doanh thu thời kỳ năm 2020- 2022 là 6% cú tớnh đến lạm phỏt và tổng doanh thu kế hoạch trong năm sẽ là:
Năm 2020: 21968 ì = 23287 (triệu đồng) Năm 2021: 23287 ì = 246857 (triệu đồng) Năm 2022: 24685 ì = 26117 (triệu đồng
c/Mục tiờu kế hoạch lợi nhuận
Từ số liệu ở bảng 5, ta cú tỷ suṍt lợi nhuận của khỏch sạn trong 3 năm 2017 – 2019 lần lượt là: năm 2017 là 27,6%; năm 2018 là 28,1%; năm 2019 là
28,2%
Vậy cú thể xỏc định được tỷ suṍt lợi nhuận bỡnh quõn thời kỳ 2017 – 2019 như sau:
28,2 + = 28,5%
Từ đú, tổng lợi nhuận kế hoạch năm 2020 – 2022 như sau: Năm 2020: 23287 x 28,5 = 6637 (triệu đồng) Năm 2022: 26117 x 28,5 = 7444 (triệu đồng)
Bảng 9: Kế hoạch thời kỳ 2020– 2022 của khỏch sạn Skylark Đơn vị: triệu đồng. Năm Chỉ tiờu 2019 2020 2022 Nhịp độ tăng bỡnh quõn (%) Tổng doanh thu 21968 23287 26117 6 Tổng lượt khỏch 16898 17640 19320 4,7 Tổng lợi nhuận 6203,2 6637 7444 6 Tỷ suṍt (%) 28,2 28,5 28,5 - (Nguồn: khỏch sạn Skylark)
3.2/Một số giải phỏp thu hỳt khỏch tại khỏch sạn Skylark3.2.1/Hoàn thiện chớnh sỏch giỏ 3.2.1/Hoàn thiện chớnh sỏch giỏ
Cú cỏc chương trỡnh khuyến mại nhằm giữ chõn khỏch hàng cũ như thăm hỏi vào cỏc dịp lễ tết quan trọng, tặng phiếu giảm giỏ cho những lần quay lại tiếp theo, tăng giỏ trị chiết khṍu nếu cú yờu cầu và nhṍt là phải cú sản phẩm mang tớnh đặc trưng riờng thỡ sẽ cú ưu thế tuyệt đối khi xõy dựng chớnh sỏch giỏ.
Nghiờn cứu xõy dựng chớnh sỏch giỏ hợp lý nhằm thu hỳt khỏch như: thực hiện cỏc chương trỡnh khuyến mói, giảm giỏ cho khỏch hàng nhõn dịp lễ tết, giảm giỏ với những khỏch đặt phũng trước
3.2.2/ Nõng cao chất lượng sản phẩm và chất lượng dịch vụ tại khỏch sạn Skylark
Cỏc khỏch sạn để khẳng định vị trớ trờn thương trường, đạt hiệu quả kinh doanh, giảm thiểu chi phớ, cú sản lượng cao đồng thời để thị trường chṍp nhận sản phẩm, đũi hỏi sản phẩm của khỏch sạn phải đạt được cỏc tiờu chuẩn cao, ớt nhṍt là bằng hoặc hơn những khỏch sạn cạnh tranh với mỡnh. Muốn vậy, cần ỏp dụng khoa học kỹ thuật cụng nghệ tiờn tiến vào hoạt động sản xuṍt, kinh doanh, phải khụng ngừng cải tiến, đầu tư cụng nghệ để giỳp khỏch sạn hoạt động hiệu quả hơn.
Bờn cạnh đú để làm đa dạng húa sản phẩm dịch vụ cũng như nõng cao chṍt lượng của chỳng, khỏch sạn nờn thường xuyờn điều tra theo phiếu thăm dũ
để biết được chớnh xỏc sở thớch, nhu cầu của từng loại đối tượng khỏch để thay đổi cho phự hợp.
3.2.3/Nghiờn cứu thị trường và nghiờn cứu nhu cầu khỏch hàng
Khỏch sạn cần phải nghiờn cứu thị trường thṍu đỏo, kỹ lưỡng hơn nữa trước khi xõy dựng những chiến lược, kế hoạch kinh doanh của mỡnh. Thị trường đề cập ở đõy là thị trường khỏch, về xu hướng tiờu dựng, cỏc mối quan tõm của khỏch và những nhu cầu của họ.
Phải xỏc đinh rừ khỏch hàng mục tiờu của khỏch sạn là ai? Hiện tại, khỏch hàng của khỏch sạn chủ yếu là khỏch quốc tế. Vậy thị trường khỏch mục tiờu của khỏch sạn trong những năm tới vẫn sẽ là nguồn khỏch trờn. Đồng thời khỏch sạn vẫn cần phải khai thỏc thờm thị trường khỏch nội địa để nõng cao hiệu quả hơn nữa kinh doanh của khỏch sạn.
3.2.4.Nõng cao năng lực quản lý
Khỏch sạn nờn tiến hành đào tạo bồi dưỡng trỡnh độ truyờn mụn nghiệp vụ cho cỏc cỏn bộ quản lý giỏm sỏt nhằm phỏt huy tối đa khả năng làm việc của họ.
Cụng tỏc kiểm tra bao gồm một mặt giỏm sỏt cỏc sổ sỏch, chứng từ của khỏch sạn theo định kỳ đồng thời kiểm tra, giỏm sỏt nguyờn vật liệu đầu vào