I. Định hướng phát triển của thị trường du lịch tại việt nam
1.2. Định hướng kế hoạch kinh doanh của nhà hàng Lẩu Hội Quán đến năm
2017-2020
1.2.1. Mục tiêu tổng quát
Căn cứ vào những dự báo những nhân tố ảnh hưởng đến phát triển di lên như phân tích ở trên và thực trạng phát triển kinh doanh và tình hình kinh doanh như đã trình bày ở trên, luận văn kiến nghị mục tiêu tổng quát phát triển kinh doanh của nhà hàng Lẩu Hội Quán đến năm 2017 là:
Tập trung mọi nguồn lực và áp dụng đồng bộ các biện pháp tiêu biểu ngăn chặn tác động tiêu cực của cuộc khủng hoảng tài chính kinh tế tồn cầu và lạm phát, đẩy nhanh nhịp độ tăng tổng doanh thu và tỷ suất lưọi nhuận cao hơn thời kỳ trước, tăng lương cho nhân viên góp phần ổn định đời sống an sinh xã hội, bảo đảm phát triển kinh doanh bền vững.
Để thực hiện những mục tiêu tổng quát trên luận văn định hướng những mục tiêu cụ thể sau:
1.2.2. Mục tiêu kế hoạch một số chỉ tiêu chủ yếuA. Mục tiêu kế hoạch phát triển tổng doanh thu A. Mục tiêu kế hoạch phát triển tổng doanh thu
Căn cứ số liệu ở bảng 3- luận văn xác định nhịp độ tăng bình quân hàng năm thời kỳ 2014 - 2016 là: 1003-1 3800 7 . 4890 - 100 = 13.13%
Căn cứ vào dự báo trên và tiềm lực của nhà hàng luận văn kiến nghị nhịp độ tăng bình quân hàng năm tổng doanh thu thời kỳ 2017- 2020 là 14% và kế hoạch tổng doanh thu từng năm sẽ là:
- Năm 2017: 4890.7 x 114% = 5575.4 triệu đồng - Năm 2020: 4890,7 x = 8260,1 triệu đồng
B. Xác định kế hoạch cơ cấu tổng doanh thu
Căn cứ số liệu ở bảng 3. tỷ trọng hàng tự chế năm 2014 là 90,8%, năm 2015 là 87,9%, năm 2013 là 81,3%. Tỷ trọng tăng giảm không đều, luận văn xác định kế hoạch tỷ trọng hàng tự chế theo phương pháp bình quân gia quyền thời kỳ 2017 - 2020 là: 3 3 , 81 9 , 87 8 , 90 = 87% Và kế hoạch tỷ trọng hàng chuyển bán là: 100 – 87 = 13%
Ta tính kế hạch doanh thu hàng chuyển bán và hàng tự chế thời kỳ 2017- 2018 sẽ là:
- Năm 2017: Hàng tự chế: 5575.4 x 87% = 4850 triệu đồng Hàng chuyển bán: 5575.4 x 13% = 725.4 triệu đồng - Năm 2020: Hàng tự chế: 8260,1 x 87% = 7186,2 triệu đồng
Hàng chuyển bán: 8260,1 x = 2,36 triệu đồng
Căn cứ vào số liệu ở bảng 5 tỷ suất lợi nhuận sau thuế năm 2014 – 22,6%, năm 2015 – 20,8%, năm 2016 – 23,8% luận văn xác định tỷ suất lợi nhuận kế hoạch thời kỳ 2017- 2020 sẽ là:
= 22,4%
Từ đó luận văn kiến nghị kế hoạch tổng lợi nhuận tăng lên năm 2017- 2020 là 22% sẽ là:
- Năm 2017: 1163,22 x 122% = 1419 triệu đồng - Năm 2020: 1163,22 x = 2576,9 triệu đồng
Từ kết quả tính tốn trên, luận văn lập kế hoạch kinh doanh tại nhà hàng
Đơn vị: Triệu đồng
Chỉ tiêu 2016 Kế hoạch
2017 2020
1. Tổng doanh thu 4891 5575 8260
2. Tổng lợi nhuận 1163,22 1419 2576,9
- Tỷ suất lợi nhuận(%) 23,8 22 22