3.1 .1-Dự báo về phát triển du lịch trong thời gian tới
3.1.2- Định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh năm 2017:
Năm 2017 nhà hàng Koh Yam – Thái Kitchen đã có những bước tiến đáng kể, vì vậy mà kế hoạch kinh doanh năm 2017 sẽ tăng lên so với năm 2016 từ đó luận văn kiến nghị xác định nhịp độ phát triển kinh doanh tăng lên và căn cứ vào thực tế nhịp độ tăng 22% nên dự kiến kế hoạch kinh doanh năm 2017 tăng 10%.
Bảng số 8: Định hướng kế hoạch kinh doanh của nhà hang Koh Yam – Thái Kitchen 2016-2018
Chỉ tiêu Năm thực tế Năm kế hoạch
% năm sau/năm trước 2016 2017 2018 17/16 18/17 1.Tổng lượt khách 26.600 30.500 35.300 110 115 2.Tổng doanh thu 9.131 9.989 13.200 109.9 132 3.Tổng lợi nhuận 1.424 2,912 5.250 204 180
(Nguồn:Phòng kinh doanh nhà hàng Koh Yam – Thái Kitchen) Dựa vào bảng 8 năm 2017 so với năm 2016 tổng doanh thu tăng 9,9% vì vậy luận văn kiến nghị năm 2018 so với 2017 sẽ tăng 15%.
Dựa vào bảng 8 năm 2017 so với 2016 tổng lợi nhuận tăng 104%, vì vậy luận văn kiến nghị năm 2018 so với 2017 tổng lợi nhuận sẽ tăng 80%.
3.1.3-Định hướng kế hoạch kinh doanh năm 2018:
Định hướng mục tiêu phát triển số lượng khách, luận văn căn cứ vào số liệu thực tế từ năm 2015 đến 2017 của nhà hàng của nhà hàng áp dụng phương pháp nhịp độ tăng bình quân, phương pháp so sánh cụ thể :
-Xác định nhịp độ số lượt khách dựa vào bảng số liệu thực tế năm 2015 đến năm 2017 và bảng 5 có thể xác định nhịp độ tăng trưởng bình quân là:
100 - 100 = 18,4
Căn cứ vào nhịp độ tăng thực tế năm 2015 so với năm 2014 tăng 11,7% năm 2016 so với năm 2015 tăng 22%. Vì vậy luận văn xác định nhịp độ tăng bình quân hàng năm lượng khách năm 2018/2017 là 18.4% là hợp lý.
-Xác định kế hoạch tăng tổng doanh thu: dựa vào số liệu ở bảng 6 xác định nhịp độ tổng doanh thu là:
100 -100 =29,9
Nếu so sánh năm 2015/2014 tăng 28,6% năm 2016/2015 tăng 34,5%. Mặc dù thời gian này chịu ảnh hưởng của khủng hoảng tài chính thì doanh thu năm 2018/2017 tăng 29.9% là hợp lý
Từ những định hướng mục tiêu trên luận văn định hướng kế hoạch kinh doanh và hiệu quả kinh doanh ở bảng số 8. Định hướng này hồn tồn có khả năng thực thi.