3.1 .1-Dự báo về phát triển du lịch trong thời gian tới
3.3- Một số kiến nghị đề xuất:
Để nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Koh Yam – Thái Kitchen trong năm 2017 và những năm tiếp theo em xin đưa ra một số kiến nghị sau:
+Củng cố lại cũng như tăng cường lại một số cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ trang trí thêm khu vực nhà hàng và bổ sung thêm một số dụng cụ ăn uống còn thiếu và thay mới những đồ phục vụ đã cũ...
+Đào tạo lại một số nhân viên nâng cao nghiệp vụ, ngoại ngữ nâng cao ý thức làm việc cho nhân viên thái độ phải nhiệt tình và vui vẻ. Nâng cao tinh thần làm việc tập thể của nhân viên tinh thần trách nhiệm trong công việc
-Đối với cơ quan chức năng :
Mở rộng thị trường du lịch ra các nước đưa ra chiến lược cụ thể về quảng bá du lịch Việt Nam để thu hút khách, tao nguồn khách cho cả nước, cho Hà Nội. Quan tâm chú trọng xin đầu tư kinh phí để xây dựng và phát triển dịch vụ kinh doanh ăn uống.
- Chú trọng tới hoạt động quảng cáo:
Hoạt động quảng không thể thiếu trong kinh doanh dịch vụ ăn uống nó giúp nhà hàng tới gần hơn với khách hàng, nhà hàng nên đầu tư kinh phí để phục vụ cho quảng cáo như: in tờ rơi, khuyến mại, thực hiện tháng giảm giá,quảng cáo trên website của nhà hàng để nhiều người biết đến, quảng cáo trên thực đơn kích thích sự tị mị của thực khách ngồi ra cịn rất nhiều hình thức quảng cáo giúp nhà hàng thu hút khách trong giai đoạn hiện nay.
KẾT LUẬN
Hiện nay khi mà hệ thống các nhà hàng mọc lên ngày càng nhiều, các đối thủ cạnh tranh ngày càng gay gắt. Và vì vậy mà các nhà quản lý phải đưa ra những chiến thuật hợp lý và khả thi cho mình để cạnh tranh và phát triển.
Kinh doanh nhà hàng vấn đề cần đẩu tiên đó là xác định được thi trường mục tiêu cụ thể của mình là gì từ đó mới xây dựng đua ra được chiến lược phát triển kinh doanh. Bên cạnh đó cũng phải chú trọng tới đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giá cả hợp lý, xây dựng trương trình quảng cáo phù hợp cho nhà hàng và một diêu đặc biệt quan trọng nữa là phải có đội ngũ nhân viên năng động, nhiệt tình, sáng tạo,phục vụ tốt tuổi đời cịn trẻ và ngoại hình ưa nhìn.
Qua quá trình thực tập tai nhà hàng, thời gian chỉ có hai tháng, khả năng tiếp cận thực tế cịn ít, nhưng bên cạnh đó em cũng phần nào hiểu được hoạt động kinh doanh của nhà hàng với những mục tiêu cụ thể đạt được kế hoạch đề ra “Nâng cao hiệu quả kinh doanh nhà hàng nơi thực tập”.
Tuy nhiên với trình độ kiến thức chưa sâu, khả năng quan sát còn hạn chế lần đầu áp dụng lý thuyết và thực hành còn nhiều bỡ ngỡ, do vậy luận văn cũng khơng thể tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự góp ý chân thành của các thầy cơ và tồn thể các bạn.
Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Ngọc Truyền đã hướng dẫn em viết bài luận văn này cũng như cảm ơn các anh chị quản lý tại nhà hàng Koh Yam – Thái Kitchen đã giúp đỡ em trong quá trình tìm hiểu
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.Giáo trình: “Du lịch và ngành kinh doanh du lịch” – TS.Nguyễn Bá Lâm, TS.Trịnh Xuân Dũng Trường Đại học Kinh doanh và Cơng nghệ Hà Nội. 2.Giáo trình: “Quản lý hoạt động kinh doanh nhà hàng” – TS.Nguyễn Bá Lâm, TS.Trịnh Xuân Dũng Trường Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội
3.Khai thác internet với một số website: -http://www.vietnamtourism.gov.vn. -http://www.google.com.vn.
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU......................................................................................................1
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH NHÀ HÀNG...............................................................................3
I. TỔNG QUAN VỀ KINH DOANH NHÀ HÀNG.............................................3
1.1. Khái niệm kinh doanh nhà hàng :...................................................................3
1.2. Các đặc điểm của hoạt động kinh doanh nhà hàng :.....................................3
1.3 . Chức năng kinh doanh nhà hàng :.................................................................4
1.4 . Vị trí của kinh doanh với phát triển du lịch :.................................................5
II. VỊ TRÍ VAI TRỊ CỦA VIỆC NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG :...............................................................................................6
2.1. Khái niệm về nâng cao hiệu quả kinh doanh :................................................6
2.2 -Những chỉ tiêu về hiệu quả kinh doanh:........................................................6
2.3 -Những nhân tố ảnh hưởng tới hiệu quả kinh doanh:......................................9
.............................................................................................................................10
CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH NHÀ HÀNG KOH YAM – THÁI KICHEN.............................11
2.1. Quá trình hình thành và phát triển kinh doanh của nhà hàng:......................11
2.1.1. Quá trình hình thành..................................................................................11
2.1.2. Cơ cấu tổ chức nhân sự của nhà hàng Koh Yam – Thái Kitchen :............12
2.1.3. Sự phát triển nguồn lực.............................................................................14
2.2- Thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu qua kinh doanh...........................18
2.2.1- Những biện pháp mà nhà hàng đang áp dụng phát triển kinh doanh:.......18
2.2.2– Thực trạng phát triển tổng doanh thu:......................................................19
2.2.3- Thực trạng phát triển nguồn khách:..........................................................20
2.3- Thực trạng hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.............................................21
2.3.1-Thực trạng về phát triển lợi nhuận:............................................................21
2.3.2- Thực trạng hiệu quả sử dụng các nguổn nhân lực tại nhà hàng:...............23
2.3.3-Đánh giá tổng hợp về phát triển kinh doanh và hiệu quả của nhà hàng Koh Yam – Thái Kitchen:............................................................................................24
2.3.3.2-Những hạn chế:.................................................................................24
.............................................................................................................................25
CHƯƠNG III.......................................................................................................26
MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN KINH DOANH........................26
ĂN UỐNG CỦA NHÀ HÀNG...........................................................................26
3.1-Định hướng về phát triển kinh doanh của nhà hàng Koh Yam – Thái Kitchen .............................................................................................................................26
3.1.1-Dự báo về phát triển du lịch trong thời gian tới.........................................26
3.1.2- Định hướng kế hoạch phát triển kinh doanh năm 2017:...........................26
3.1.3-Định hướng kế hoạch kinh doanh năm 2018:............................................27
3.2- Một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao kinh doanh của dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Koh Yam – Thái Kitchen trong giai đoạn mới:...............................28
3.3- Một số kiến nghị đề xuất:.............................................................................31
KẾT LUẬN.........................................................................................................33
Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Ngọc Truyền đã hướng dẫn em viết bài luận văn này cũng như cảm ơn các anh chị quản lý tại nhà hàng Koh Yam – Thái Kitchen đã giúp đỡ em trong q trình tìm hiểu thơng tin viết luận văn.......................................................................................................................33