Có thể kiểm soát độ nhớt của chế biến thực phẩm.
Gia hạn thời hạn sử dụng.
Duy trì sự ổn định của chất lượng thực phẩm.
Hình thành một lớp bao bọc bên ngoài thực phẩm
chiên, để ngăn chặn sự hấp thụ quá nhiều chất béo.
Ổn định với tác chất hóa học, nhiệt, ánh sáng ổn định.
Có một số tính chất chống nấm mốc.
Trao đổi chất quán tính: là một phụ gia thực phẩm,
không trao đổi chất, lượng calo trong thực phẩm không có sẵn.
làm chậm sự hấp thu staling và giảm chất béo trong các loại thực phẩm chiên.
Ứng dụng khác
Trong nông nghiệp, như là một chất làm đặc, cũng như chất kết dính và chống ký sinh trùng.
Là một chất kết dính cho hỗn hợp bột cho pelletization. Trong đúc khuôn.
Trong men cho gốm sứ công nghiệp.
Là một chất chuyển thể trong xi măng và nhựa rải đường. Trong công nghiệp dệt may, như là một thành phần để xây
dựng hồ sợi.
Trong ngành công nghiệp giấy, như là một chất kết dính của lớp phủ đồng.
Là một chất ổn định của chất tẩy rửa và xà phòng
Trong dầu khí công nghiệp, như là một phụ gia cho bùn khoán.
Gelatin
Năm 1840, tuy nhiên, một số nhà sản xuất đã nghiền được gelatin.
Gelatin là chất protein có nguồn gốc từ collagen (một protein tự nhiên có mặt ở gân, dây chằng và các mô của động vật có vú).
Được sản xuất bằng cách đun sôi các mô liên kết, xương và da động vật, thường là bò và lợn.
Phân loại
Có hai loại chính của gelatin:
Loại A với điểm điện iso của 7-9, có nguồn gốc từ collagen với tiền xử lý acid độc quyền
Loại B với điểm điện iso của 4,6-5,4, là kết quả của một tiền xử lý kiềm của collagen