III. Phân tích cơngviệc doanh nghiệp khởi sự:
5- Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong nhà hàng
Stt Nhiệm vụ Khái quát công việc Yêu cầu Báo cáovà
bàn giao công việc
- Giao lại cho ca sau theo dõi - Bàn giao ca phải đầy đủ thơng tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp
- Công việc hàng ngày
CA SÁNG CA CHIỀU
- Đến lúc 10.00 sáng
- Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ
- Nhận PDA và kiểm tra pin sạc
- Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
- Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa..
- Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa trưa
- Chia nhau đi ăn trưa (10.30-11.00)
- Nếu 4.00 chiều, vẫn cịn khách thì phải bàn giao cẩn thận lại cho ca sau.
- Đến lúc 4.00 chiều
- Bàn giao và làm tiếp công việc của ca sang
- Nhận PDA và kiểm tra pin sạc
- Kiểm tra bàn đặt & sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ
- Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ
- Kiểm tra và lau sạch lại chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa..
- Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa tối
- Chia nhau đi ăn tối (5.00-5.30)
- Khi hết khách dọn dẹp bàn ghế, lau sạch và sắp xếp bát đĩa, ly chén gọn gàng trước khi về
e. Giữ xe và hướng dẫn khách: - Mục đích cơng việc:
Đảm bảo an ninh trật tự, giữ gìn tài sản của Cơng ty …
- Nhiệm vụ cụ thể:
Stt Nhiệm vụ Yêu cầu
1 Giữ xe ô tô cho khách
a) Hướng dẫn khách vị trí đỗ xe.
b) Giám sát xe của khách tránh làm cho xe của khách hị hư hỏng, mất mát đồ..
- Giữ gìn tất cả tài sản liên quan đến xe của khách.
2 Giữ xe máy cho khách trong thời gian phục vụ.
a) Nhanh chóng nhận xe của khách, kéo chân chống của xe xuống.
b) Gửi thẻ giữ xe cho khách.
c) Chuyển xe ra bải giữ xe, lấy thẻ giữ xe. d) Chuyển thẻ xe lại cho khách.
e) Khi khách có u cầu xe thì lấy xe cho khách, kiểm tra vé xe, sau đó giao xe cho khách.
- Làm thủ tục giữ xe và trả xe nhanh chóng (trung bình 3 phút).
Stt Nhiệm vụ Yêu cầu
3 Kiểm tra giám sát bảo vệ bên ngoài
a> Nhắc nhở bảo vệ bên ngoài thực hiện theo hợp đồng.
b> Báo cáo cho quản lý trực tiếp các trường hợp bảo vệ bên ngồi khơng thực hiện theo hợp đồng.
4 Hỗ trợ bộ phận bảo trì thực hiện quy trình sửa chữa tài sản.
a) Nhận phiếu yêu cầu sửa chữa trong trường hợp NV bảo trì vắng mặt.
b) Ghi nội dung sửa chữa vào sổ theo dõi sửa chữa: ngày giờ, người giao, nội dung sửa chữa. c) Thông tin ngay cho NV bảo trì về nội dung đề
nghị sửa chữa.
5 Hỗ trợ bảo vệ bên ngồi thực hiện cơng việc
a) Do bảo vệ bên ngoài vắng mặt.
b) Do bảo vệ bên ngồi đang thực hiện q nhiều cơng việc.
c) Do bảo vệ bên ngoài yêu cầu hỗ trợ.
6 Xử lý kịp thời các trường hợp gây thiệt hại cho khách, nhà hàng hay vi phạm quy định
a) Có hành động ngay lập tức để bảo vệ tài sản, tính mạng..của khách hàng, nhà hàng.
b) Lập biên bản vụ việc và báo cáo cho phòng HCNS hoặc Quản lý nhà hàng (ngoài giờ phục vụ).
-
7 Ghi đầy đủ biên bản giao ca trong sổ giao ca:
a) Ghi ngày giờ giao ca
b) Những công việc cần tiếp tục thực hiện. c) Các nhiệm vụ do cấp trên giao.
d) Các sự cố phát sinh trong ca trước phải ghi đầy đủ nội dung vào sổ giao ca.
e) Các nội dung phải sửa chữa, bảo trì f) Ký tên vào biên bản giao ca.
8 Thực hiện các nhiệm vụ bảo vệ ca đêm:
Stt Nhiệm vụ Yêu cầu
vào 2h30 – 3h30 và 5h30 – 6h30, thực hiện các công việc sau:
a) Kiểm tra điện tại: tủ chính, tủ lạnh khu vực bếp.
b) Máy bơm nước.
c) Xem xét tất cả các khu vực trong các tầng xem có sự cố gì về điện khơng.
d) Kiểm tra bể nuôi hải sản tươi sống, nếu có tơm, cá..chết thì cho ngay vào tủ lạnh, sáng hôm sau báo cho bếp biết.
e) Bấm thẻ chấm công mỗi lần đi kiểm tra.
phải báo cho NV bảo trì xử lý. Thời gian thơng báo và xử lý: 6h30.
- Bấm thẻ chấm công trong giờ kiểm tra.
9 Thực hiện các công việc khác được giao.
b. Tiêu chuẩn cơng việc:
a. Đầu bếp:
- Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm làm đầu bếp.
- Quản lí và vệ sinh nhà bếp tốt.
- Vệ sinh cá nhân tốt.
- Thích nghề nấu ăn.
- Tổ chức hiệu quả các kế hoạch công việc.
- Giao tiếp tốt.
- Đúng giờ.
- Làm việc linh hoạt suốt ngày.
- Có khả năng làm việc với cường độ căng thẳng và bình tĩnh khi gặp tình huống khó khăn như khách vơ đơng , thiếu thức ăn , nấu chưa xong ...
b. Phụ bếp: - Có bằng trung cấp nấu ăn.
- Khéo léo, tỉ mỉ, cẩn thận.
- Nhiệt tình,có trách nhiệm với cơng việc.
c. Chạy bàn: - Tốt nghiệp THPT.
- Nam/Nữ tuổi từ 18 trở lên.
- Nhiệt tình,có trách nhiệm với cơng việc.
- Sức khỏe tốt.
d. Phục vụ bàn: - Tốt nghiệp THPT.
- Nhiệt tình,có trách nhiệm với cơng việc.
- Sức khỏe tốt, ngoại hình dễ nhìn.
- Giọng nói dễ nghe.
e. Giữ xe và hướng dẫn khách:
- Khỏe mạnh,khơng u cầu trình độ học vấn, phẩm chất tốt,sẵn sàng phục vụ theo u cầu cơng việc.
- Tính tình nghiêm túc, tính kỷ luật cao.
- Có kỹ năng về nghiệp vụ an ninh, bảo vệ.
- Có khả năng làm việc với cường độ lao động cao.
- Đáp ứng được thời gian, u cầu, tính chất cơng việc.
- Ưu tiên các ứng viên là bộ đội xuất ngũ hoặc có kinh nghiệm làm bảo vệ tại các xí nghiệp.