PHƯƠNG PHÁP BERTRAND
• Nguyờn tắc: Ở mụi trường kiềm mạnh cỏc đường khử (glucose, fructose, mantose…) cú thể dễ dàng khử oxi của Cu(OH)2 tạo kết tủa dạng Cu2O màu đỏ gạch. Hũa tan kết tủa Cu2O bằng Fe3+ đẩy ra một lượng Fe2+. Chuẩn lượng Fe2+ sinh ra bằng KMnO4 tc, từ đú tớnh hàm lượng đường khử
• CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2 + Na2SO4
• Cu2O + Fe2(SO4)3 + H2SO4 → 2CuSO4 + H2O + 2FeSO4
Cu O O CH CH COONa COOK + 2H2O HO HO CH CH COONa COOK Cu(OH)2 + RCHO + Cu O O CH CH COONa COOK + 2H2O RCOOH + Cu2O + HO HO CH CH COONa COOK Cỏc phản ứng xóy ra:
10FeSO4 + 8H2SO4 + 2KMnO4 → K2SO4 + 2MnSO4 + 5Fe2(SO4)3 +8H2O
Từ số mL KMnO4 0,1N dựng để chuẩn độ FeSO4 hỡnh thành, tra bảng để cú số mg đường glucose, maltose, saccharose, nhõn
CHUẨN BỊ MẪU
+ Cõn 10g mẫu,nghiền cẩn thận tiến hành trớch ly bằng 30ml nước ở 70-800C. Tiến hành 3 lần rồi gộp tất cả dịch trớch ly vào bỡnh định mức 250 ml.
+ Khử tạp chất: bằng kaliferocyanua 15% và kẽm acetat 30%. + Tiền hành lọc kết tủa (tạp) bằng giấy lọc băng vàng, rửa tạp bằng nước núng cho sạch.
+ Cho dung dịch vào bỡnh định mức dung tớch 250 mL, trỏng lại dụng cu chứa dung dịch vài lần với nước cất. Nước trỏng cho cả vào bỡnh và khụng được quỏ 250mL. Trung hũa axit hữu cơ cú trong chất thử bằng dung dịch NaOH 10% đến khi pH = 7 (kiểm tra bằng giấy chỉ thị màu vạn năng).
Định mức bằng nước cất tới 250mL. Đem đi xỏc định hàm lượng đường
Tiến hành:
+ Lần lượt cho vào erlen 250mL:10ml feling A và 10 ml feling B 10 mL
+ Cho 10 ml dịch lọc đó chuẩn bị ở trờn và khoảng 20 ml nước cất.
+ Đun sụi hỗn hợp đỳng 3 phỳt tớnh từ khi bột nước xuất hiện đầu tiờn. Dung dịch sau khi đun sụi, phải cú màu xanh biếc đặc trưng. + Lấy bỡnh ra và để nghiờng cho cặn Cu2O lắng xuống.
+ Tiến hành gạn lọc lấy kết tủa.
+ Hũa tan kết tủa Cu2O trờn phểu và trong bỡnh tam giỏc bằng 20 ml Fe(SO4)3 .
+ Thờm 5mL H2SO4 20%. Chuẩn độ dung dịch sắt (II) hỡnh thành bằng dung dịch KMnO4 cho đến khi xuất hiện màu hồng nhạt
vững bền trong 15 giõy.
Làm song song với mẫu kiểm chứng thay dung dịch đường bằng nước cất.
CễNG THỨC TÍNH Gbd Vxd Vdm X . . 100 1000 a =