2.1 Lựa chọn biện phâp xử lý vă thuyết minh dđy chuyền cơng nghệ:
2.1.1 Thănh phần vă tính chất của nước thải:
Nước thải trong công nghiệp sản xuất bia chủ yếu lă nước vệ sinh thiết bị, đường ống, vệ sinh phđn xưởng vă nước sinh hoạt. Nói chung, nước thải trong câc công đoạn sản xuất chứa nhiều câc chất hữu cơ (protein, polysaccharide), xút vă câc chỉ số sau:
BOD5 khoảng 1000 mg/l, nếu không kịp tâch men chỉ số năy sẽ cao hơn rất nhiều
COD/BOD 1,6 ÷ 1
pH 5 ÷ 11
Tải trọng BOD5 500 kg/ngăy (với xí nghiệp có cơng suất 16 triệu lít/năm, khoảng 80000 lít/ngăy)
BOD5 cho 1 lít bia 6g [12, tr 291]
Câc chất hữu cơ (câc hợp chất hydratcarbon, protein, acid hữu cơ cùng câc chất tẩy rửa) có nồng độ cao, nồng độ câc chất rắn, thô hoặc kết lắng thấp.
Với câc biện phâp sử dụng nước hiệu quả nhất thì định mức nước thải của nhă mây bia khơng thể thấp hơn 2 ÷ 3 m3 cho 1000 lít bia sản phẩm. Trung bình lượng nước thải ở nhiều nhă mây bia lớn gấp 10 ÷ 20 lần lượng bia sản phẩm. [12, tr 315]
Nước thải của công nghệ sản xuất bia chứa hăm lượng cao câc chất bẩn hữu cơ ở trạng thâi hòa tan vă trạng thâi lơ lửng, chủ yếu lă hydratcarbon, protein vă câc acid hữu cơ, lă câc chất có khả năng phđn hủy sinh học. Tỷ lệ giữa BOD5 vă COD nằm trong khoảng 0,5 ÷ 0,7, thích hợp với phương phâp xử lý sinh học. Tuy nhiín, những trường hợp thiếu câc chất dinh dưỡng như nitơ vă phosphor cho quâ trình phât triển của VSV, cần phải bổ sung kịp thời.
2.1.2 Lựa chọn phương phâp xử lý:
Việc lựa chọn phương phâp xử lý tối ưu lă một vấn đề hết sức quan trọng trong việc giải quyết ô nhiễm môi trường nước. Phải lăm thế năo đó để vừa giảm được nồng độ ơ nhiễm nước xuống mức tiíu chuẩn cho phĩp, mă lại có hiệu quả kinh tế cao, phù hợp với điều kiện thực tế của nhă mây.
Trín cơ sở thănh phần vă đặc tính của nước thải trong quâ trình sản xuất bia, việc lựa chọn câc q trình xử lý sinh học được xem lă thích hợp nhất nhằm lăm giảm hăm lượng chất hữu cơ trong nước thải
Trong quy trình cơng nghệ năy, nước thải được xử lý qua câc phương phâp: cơ học, hóa học, sinh học vă cuối cùng lă khử trùng nước thải trước khi xả ra ngoăi.
Ở phương phâp cơ học, nước thải được dẫn qua câc cơng trình đơn vị: song chắn râc, bể lắng cât sục khí, bể lắng ly tđm I, bể lắng ly tđm II để loại bỏ câc tạp chất bẩn.
Phương phâp hóa học ở đđy chỉ sử dụng bể điều hòa để ổn định lưu lượng vă đưa nước thải về pH thích hợp.
Với phương phâp sinh học, sử dụng hai thiết bị chính lă bể phđn hủy kỵ khí UASB vă bể thơng khí sinh học Aeroten. Đđy lă hai thiết bị đang được sử dụng phổ biến để xử lý nước thải trong sản xuất bia. Sau khi qua 2 cơng trình đơn vị năy thì hăm lượng BOD, COD sẽ giảm đi rất nhiều.
Việc khử trùng nước thải trước khi xả ra ngoăi lă giai đoạn không thể thiếu để loại bỏ câc VSV còn lại trong nước thải vă cũng lă cơng đoạn cuối cùng của q trình xử lý đối với nước thải nhă mây bia nói riíng vă nước thải nói chung.
Việc lựa chọn phương ân xử lý tối ưu, ngoăi thănh phần vă đặc tính của nước thải ở đầu văo, cịn phụ thuộc u cầu chất lượng nước ở đầu ra, diện tích mặt bằng vă kinh phí đầu tư xđy dựng…
2.1.3 Quy trình cơng nghệ xử lý nước thải nhă mây bia:
2.1.4 Thuyết minh quy trình cơng nghệ:
Nước thải từ câc phđn xưởng sản xuất: phđn xưởng nấu, phđn xưởng lín men vă phđn xưởng chiết rót cùng với nước thải sinh hoạt từ tất cả câc bộ phận khâc của