Chương 1 CÁC CƠ SỞ NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN ÁN
3.1. Xây dựng hệ thống đo, phân tích, xử lý dữ liệu trở kháng phức dựa trên
trên mạch đo hai kênh
Chương 2 đã đề xuất hệ thống đo và phân tích phổ trở kháng [79], tuy nhiên đối với thiết kế này, tại một thời điểm chỉ cho phép thực hiện một phép đo duy nhất. Rõ ràng là với bài toán nghiên cứu dữ liệu thực tiễn như luận án, đây là một trở ngại không nhỏ khi số lượng mẫu thịt rất lớn được đo và theo dõi trong thời gian dài (24 tiếng). Hơn nữa sau khoảng thời gian 24 tiếng, thịt tiếp tục được ngâm rửa bằng KNO3 và quá trình đo lặp lại như pha đầu. Để tăng tốc độ thu thập và xử lý dữ liệu, luận án đề xuất một mơ hình mở có hai hoặc nhiều kênh cho phép đo cùng một lúc nhiều mẫu thịt giúp giảm đáng kể thời gian thực nghiệm, khảo sát. Các kết quả nghiên cứu làm nền tảng công nghệ tiến tới hồn thiện thiết bị xác định thịt bị ơi, thiu đã được xử lý qua KNO3. Sơ đồ khối của hệ thống được chỉ ra trong Hình 3.1 [80,81].
Về cơ bản, nguyên lý hoạt động của hệ thống tương tự như mơ hình một kênh đã trình bày ở chương trước, điểm khác biệt là mạch đo sẽ tích hợp hai bộ khuếch đại giống nhau. Để có thể đo được đồng thời hai mẫu thịt cùng một lúc, tín hiệu sẽ được điều phối tới hai bộ khuếch đại này thơng qua bộ chuyển mạch kênh. Dữ liệu sau đó cũng được lưu trên máy tính. Mơ tả chi tiết hệ thống hai kênh đo trình bày trong [80, 81]. Mạch đo hồn thiện như trên Hình 3.2. Sử dụng hệ thống dựa trên mạch đo hai kênh ở trên đã giảm đáng kể thời gian khảo sát các mẫu thịt tại các thời điểm khác nhau.
Hình 3.2. Mạch đo phổ trở kháng điện hai kênh