Ngoài một nguồn vốn đầu tư khá cao ban đầu và những thủ tục đăng kí pháp lý cần thiết để tham gia ngành kinh doanh nhà hàng ăn uống cao cấp, xuất phát từ thị trường, chúng ta có thể đưa ra một số năng lực cần thiết để đảm bảo sự thành công cho một doanh nghiệp tham gia ngành kinh doanh nhà hàng Phở cao cấp.
- Thương hiệu, hình ảnh: Khách hàng có xu hướng tìm đến các nhà cung cấp tên tuổi, sản phẩm đã trở nên nổi tiếng và có chất lượng cao. Vì vậy xây dựng cho mình một hình ảnh tốt trong mắt người tiêu dùng là điều cần thiết. Hình ảnh của doanh nghiệp phải được tạo lên từ tất cả các yếu tố, từ lựa chọn nguyên liệu đầu vào, cách chế biến, bố trí khơng gian đến cung cách phục vụ, đội ngũ nhân sự…Trong đó, có thể cụ thể hơn ở các yếu tố như nhân lực, địa điểm và qui trình chế biến, lựa chọn đầu vào.
- Nhân lực: Là một bộ phận của ngành dịch vụ, yếu tố con người là rất quan trọng. Sở hữu đội ngũ nhân viên, đầu bếp giàu kinh nghiệm, chuyên nghiệp, luôn làm hài lịng khách hàng là chìa khóa khơng thể thiếu để đảm bảo sự thành công cho các doanh nghiệp tham gia hoạt động trong ngành.
- Địa điểm: Yếu tố vị trí hay địa điểm mặt bằng kinh doanh đóng vai trị quyết định trong việc thành bại.Cho dù mơ hình kinh doanh của hệ thống các nhà hàng có tuyệt vời đến đâu, nếu chọn sai vị trí thì gần như chắc chắn sẽ nắm phần thất bại. Một vị trí thuận lợi cần đảm bảo ít nhất các đặc điểm sau:
+ Dễ thấy, dễ tìm: Nếu khách hàng khơng nhìn thấy bảng hiệu từ xa, họ sẽ khơng tìm ra cửa hiệu nên có thể sẽ đi luôn hoặc trầm trọng hơn là đi nhầm vào cửa hàng khác. Và hầu hết những người khách “đi nhầm” này sẽ trở thành khách hàng trung thành của đối thủ cạnh tranh!
+ Thuận tiện: Nhiều cửa hiệu rất đẹp, rất tốt nhưng nằm ở vị trí khơng thuận tiện nên thất bại hoặc không thành công như mong muốn. Cửa hiệu tọa lạc trên con đường một chiều (đặc biệt là bên luồng đường xe hơi) sẽ gây khó khăn cho khách hàng đi xe gắn máy. Bãi giữ xe cũng là một yếu tố quyết định, nhất là đối với Việt Nam.
+ “Hàng xóm” tốt và phù hợp: Một nhà hàng cao cấp thì khơng thể nằm trong một khu vực q bình dân hoặc ngược lại. Ngồi ra, tâm lý khách hàng có khuynh hướng ngại đến các nhà hàng, dịch vụ giải trí nằm gần các cơ
quan chức năng hay cộng đồng như cơng an phường, tịa án, bệnh viện, trường học, nhà trẻ…
+ Số lượng cửa hàng cùng thương hiệu: Quá nhiều cửa hàng của một thương hiệu cùng tọa lạc trong một khu vực sẽ dẫn đến việc cạnh tranh gay gắt và hiệu quả kinh doanh khơng cao.
Qui trình chế biến và lựa chọn nguyên liệu đầu vào: Vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm, thực tế cho thấy nhiều khi nguồn gốc đầu vào của các doanh nghiệp trong ngành còn chưa được rõ ràng, xây dựng cho mình những địa chỉ cung cấp uy tín, đảm bảo hay như trường hợp Phở 24, tiến đến tự cung cấp đầu vào cho mình trong tương lai là một trong những năng lực cần thiết cho các doanh nghiệp. Qui trình chế biến khép kín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là một yếu tố quan trọng cần thiết làm an tâm khách hàng khi thưởng thức các món ăn, thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng cũng là chìa khóa đảm bảo cho sự thành công lâu dài của doanh nghiệp đang và sẽ tham gia vào ngành.
Trên đây là những phân tích của nhóm chúng tơi về ngành kinh doanh nhà hàng phở cao cấp, một bộ phận trong ngành kinh doanh nhà hàng ăn uống, qua đó các bạn có thể có thêm thơng tin về một loại hình kinh doanh đang có xu hướng phát triển nhanh khơng chỉ ở Hà Nội mà còn với cả nước.