3.1 Quản trị rủi ro:
Đây là một khâu vô cùng quan trọng song lại rất nhiều doanh nghiệp coi nhẹ ảnh hưởng của nó. Sau đây là các rủi ro có thể gặp phải và cách khắc phục:
STT Rủi ro Hậu quả có thể gặp Cách khắc phục
1 Kính bể cá ở
phần sàn không chịu được lực tốt
Ảnh hưởng, hư hỏng sàn nhà , buộc phải tốn chi phí sửa chữa, thiệt hại khi phải dừng hoạt động để sửa chữa
Đảm bảo ngay từ khâu thiết kế và chọn loại kính chịu được lực, dày và thi công
2 Cá chết Ảnh hưởng đến nước và loại cá
khác
Ảnh hưởng tâm lý khách hàng
Có một nhân viên chuyên về chăm sóc cá: thay nước thường xuyên, vệ sinh bể cá, cho cá ăn, theo dõi tình trạng cá trong bể để có biện pháp kịp thời 3 Order sai, khách đợi lâu, tính tiền sai. Khách hàng khó chịu về dịch vụ, có thể sẽ khơng đế quán nữa, mất khách hàng, mất uy tín.
Quán triệt thái độ tác phong nhân viên
Chuỗi phục vụ linh hoạt giữa các khâu tiết kiệm thời gian khách đợi
4 Thu chi không kiểm sốt được
Khơng kiểm sốt dịng tiền, gây thất thốt, khơng đánh giá được chính xác tình hình kinh doanh của quán gây ra kế hoạch sai lầm
Lập bảng tính ghi đầy đủ hoạt động theo ngày.
Có nhân viên về mảng kế tốn kiểm sốt dịng tiền ra vào, doanh thu chi phí, lỗ lãi để có biện pháp kịp thời.
5 Khách mất đồ To tiếng, xơ xát, mất uy tín Lắp camera để kiểm soạt hoạt động
quán
Nhân viên chú ý quan sát xung quanh không gian quán
6 Thiếu, hết nguyên vật liệu, nguyên vật liệu giao muộn Không thể phục vụ 1 số loại trong menu, ảnh hưởng khách hàng
Tính tốn chu kì nhập ngun vật liệu mỗi loại, khi nào sẽ hết, vận chuyển trong bao lâu để tính thời gian đặt hàng , trước khi nguyên vật liệu hết
3.2 Kế hoạch phát triển:
Trong năm đầu tiên: cố gắng duy trì hoạt động của quán café, đặt mục tiêu theo quý và theo tháng với các chỉ tiêu chỉ số cụ thể, phấn đấu thu hút khách hàng và tăng doanh thu
Trong năm thứ 2: Tiếp tục phát triển nâng cao cơ sở vật chất, chất lượng phục vụ, giá trị thương hiệu và lọt top 10 về lợi nhuận trong ngành coffee
Mục tiêu dài hạn: Nhân rộng mơ hình Coffee Đại dương ra tồn Hà Nội và xa hơn là các chi nhánh ngoài Hà Nội tạo nên chuỗi cửa hàng về Café đứng đàu cả nước, nỗ lực nâng tầm giá trị thương hiệu và tạo ra một xu thế mới cho ngành café: Tận hưởng tách café giữa Đại dương và thiên nhiên mênh mơng .
KẾT LUẬN
Qua phân tích cơ hội thị trường cùng với kế hoạch chi tiết cho từng bộ phận cửa hàng, Cà phê Đại Dương hứa hẹn là một dự án rất tiềm năng để thực hiện. Việc mở cửa hàn không chỉ mang lại lợi nhuận cho nhà đầu tư mà nó cịn giúp lan tỏa lối sống thân thiện, gần gũi với tự nhiên.