Nguyên liệu sau khi nhập về sẽ tiến hành kiểm tra chất lƣợng đầu vào, sau đó chúng tơi sẽ xử lí bƣớc đầu( theo cơng thức riêng của cơng ty) để tạo ra chocolate tƣơi. Và chocolate tƣơi sẽ đƣợc cung cấp tới quý khách hàng cùng với các nguyên phụ liệu khác nữa nhƣ: Trái cây tƣơi, khơ, kẹo trang trí, các khn khay,….
Tạo kiểu: Bằng sự sáng tạo của mình cộng với sự giúp đỡ, hƣớng dẫn của chúng tôi các bạn sẽ tạo nên các sản phẩm riêng cho mình.
20
Chúng tơi sẽ cung cấp cho các bạn đầy đủ cho quý khách các nguyên vật liệu và phụ kiện trang trí: bánh bơng lan, trái cây, cốm, trái cây khô sấy, cách thực hiện… đảm bảo tốt nhất trong quá trình trải nghiệm làm sản phẩm.
Sau khi đã trang trí tạo kiểu xong chúng ta bƣợc qua bƣớc tiếp theo đó là làm đơng.
Và khách hàng sẽ có đƣợc sản phẩm do mình tạo ra ( tƣơng tự hình bên) chúng ta có thể thƣởng thức ngay tại quán hoặc mang về nhà hay bao gói bọc làm quà tặng cho những ngƣời thân yêu.
Bố trí mặt bằng nhà xƣởng
2.2
Nơi khách hàng trực tiếp làm chocolate
2.2.1
Với mơ hình kết hợp cùng với các quán Coffee sân vƣờn nhằm mang lại giá trị gấp đôi cho cả hai bên. Đồng nghĩa với việc công ty sẽ tiết kiệm đƣợc một khoản chi phí rất lớn từ việc khơng phải th mặt bằng để đặt quán, không phải sắm mới bàn ghế…
Địa chỉ quán:
1. Du Miên Garden – 7 Phan Văn Trị, P. 10, Quận Gò Vấp
2. Huyền Thoại – Legend Cafe – 39 Nhất Chi Mai, P. 13, Quận Tân Bình.
Để đảm bảo cho quá trình trải nghiệm làm thật của khách hàng chúng tôi cung cấp tất cả các dụng cụ và vật dụng có liên quan trọng q trình thao tác để tạo ra sản phẩm của quý khách bao gồm: Chocolate nguyên liệu, các phụ kiện trang trí: kẹo bi sắc màu, cốm, hoa lá trang trí,cây cắm, khay đổ, giấy, ly, cốc, tơ, giấy, hộp giấy bao gói các loại, thiệp viết tay, những lời nhắn nhủ, các loại bánh bông lan, các loại bánh dẻo, bánh sandwich, bánh kem thơ. Máy móc trang thiết bị để sử
21
dụng bao gồm: Tủ đông, tủ mát, các máy dụng cụ khác trong làm bánh: máy đánh Whipping cream, máy xay sinh tố, đo nhiệt độ.
Văn phịng đại diện của Cơng ty
2.2.2
Địa điểm đặt trụ sở của Công ty TNHH một thành viên Chocolate Handmade E- E: 30/32 Khu phố Bình Đƣờng – Dĩ An – Bình Dƣơng với diện tích 6x15: 80m2 .
Giá thuê: 2.000.000 Đồng/1 tháng, thỏa thuận đặt cọc 3 tháng (Văn phòng đã đƣợc trang bị các trang bị cần thiết nhƣ: Điều hòa, ti vi, quạt, và một số ghế ngồi)
Văn phịng đƣợc bố trí với 1 bộ bàn ghế văn phòng, 1 Laptop, máy đánh Conching để tiến hành đánh bột nhão cacao.
Bảng 2.2 Chi phí trang trí văn phịng.
Đơn vị tính: Đồng
STT Hạng mục ĐVT Số lƣợng Đơn giá Thành tiền
1 Bàn ghế văn phòng Bộ 1 3.000.000 3.000.000
2 Laptop Cái 1 15.000.000 15.000.000
Tổng 18.000.000
Nguồn: “Tính tốn tổng hợp”
Các tài sản cố định dùng trong SXKD và khấu hao.
2.3
Công ty sử dụng 1 máy conching với giá 45.000.000 đồng khấu hao trong 5 năm
Nguồn cung nguyên liệu:
2.4
Khối lƣợng cacao bột nhão không giới hạn đã đƣợc chúng tôi thƣơng lƣợng về giá cả, phƣơng thức đặt hàng và cách thanh toán cùng bên cung nguyên liệu.
Bảng 3.4: Nguồn cung cấp nguyên liệu chính
( Bột nhão Cacao – bơ) và các nguyên liệu khác nhƣ: Trái cây tƣơi, trang thiết bị, dụng cụ nhà bếp, pha chế.
Điều khoản
Nguồn cung Số lƣợng Giá cả Ghi chú/ liên lạc Công ty TNHH
Cacao Thành Đạt
Công ty Cacao Sài
Khơng giới hạn Khơng Cạnh tranh Cạnh Thêm phí vận chuyển SĐT GĐ: Ơng Trịnh Văn Thành 0983868173
22 Gịn Nguồn cung khác giới hạn Đa dạng tranh Cao
Bao gồm chi phí sản xuất ra sản phẩm SĐT:Thầy Lâm 0919234654
Nhà cung cấp trang
thiết bị Bộ
Cạnh tranh
Chợ Bình Tây: Địa chỉ 57A Tháp Mƣời, P.2, Q6, TP.HCM
Siêu thị điên máy Chợ Lớn
Nguyên vật liệu:
Trái cây tƣơi, khô Kg
Cạnh tranh
Siêu thị Big C, Coopmart, Chợ Nông sản Thủ Đức, các trang hàng online.
Nguồn: Tổng hợp
Khả năng sản xuất của doanh nghiệp
2.5
Theo bảng chi tiết bên dƣới ta có lƣợng tiêu thụ chi tiết đối với tƣờng loại nguyên vật liệu trong 1 năm của doanh nghiệp, bên cạnh là đơn giá và tổng số tiền phải chi trong năm cho phần nguyên vật liệu trực tiếp.
23
Bảng 3.5: Lƣợng tiêu thụ nguyên liệu (Năm)
Đơn vị tính: Tổng hợp theo bảng STT KHOẢN MỤC Đơn vị tính Số lƣợng/ngày Số lƣợng/năm (*350 ngày) Đơn giá (VNĐ) Thành tiền/năm (VNĐ)
1 Chocolate Mass – bơ Kg 3,49 1.220,63 275000
302.104.688 2 Đƣờng Kg 1,74 610,31 18000 9.887.063 3 Sữa Lít 1,74 610,31 61000 33.506.156 4 Bánh loại 4 cái 5,00 1.750,00 5000 7.875.000 5 Bánh loại 3 cái 5,00 1.750,00 10000 15.750.000 6 Bánh loại 2 cái 5,00 1.750,00 15000 23.625.000 7 Bánh loại 1 cái 5,00 1.750,00 20000 31.500.000
8 Bánh kem thô cái 5,00 1.750,00 40000
63.000.000 9 Bánh quy hộp 1,00 350,00 20000 6.300.000 10 Bánh quế hộp 1,00 350,00 10000 3.150.000 11 Đậu phộng kg 0,50 175,00 40000 6.300.000 12 Keọ rắc kg 0,87 305,16 67000 18.400.922 13 loại hạt khác nhau kg 1,74 610,31 80000 43.942.500 14 Nho kg 3,49 1.220,63 40000 43.942.500 15 Dâu tây kg 3,49 1.220,63 100000 109.856.250 16 Kiwi kg 1,74 610,31 89000 48.886.031 17 Bom, Lê kg 3,49 1.220,63 35000 38.449.688 18 Chanh kg 1,74 610,31 10000 5.492.813 19 Khác kg 3,49 1.220,63 15000 16.478.438 20 Cam kg 1,74 610,31 25000 13.732.031
21 Tạo hƣơng gram 0,01 3,50 200000
630.000
22 Lecithin kg 0,14 48,83 40000
1.757.700
23 Whipping cream kg 1,74 610,31 137000
75.251.531
24 khuân khay hộp, giấy kiếng,giấy Folie,… bộ 35,00 12.250,00 10000 122.500.000 TỔNG CỘNG 1.042.318.309 Nguồn: Tính tốn tổng hợp
24
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp:
2.6
Thể hiện chi tiết trong bảng sau:
Bảng 3.6: Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp.
Đơn vị tính: Đồng
STT Khoản mục Giá trị
1 Chi phí nguyên vật liệu 1,042,318,309
Tổng cộng 1,042,318,309
Nguồn: Tính tốn tổng hợp
Qua bảng chi phí ngun liệu nhƣ trên (mục 2.4) ta có cái nhìn tổng quan về chi phí các loại ngun liệu cần thiết cho quá trình sản xuất tạo ra sản phẩm của Công ty.
Trên thực tế sản phẩm và dịch vụ của cơng ty mang tính ngắn hạn tức là vốn mua nguyên vật liệu trực tiếp giảm đi rất nhiều, theo thỏa thuận nhập nguyên liệu có thể nhập 1 tuần/ lần.
2.7 Nguồn và khả năng cung cấp nguyên vật liệu
Công ty tận dụng nguồn nguyên liệu cacao chất lƣợng trong nƣớc. Thông qua kết hợp đặt hàng tại các công ty uy tín. Cơng ty sau khi tìm hiểu và nghiên cứu thị trƣờng đã quyết định đƣợc các đối tác để đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào cho công ty qua liên hệ trao đổi, thỏa thuận về nguồn cung và khả năng cung cấp. Bao gồm 2 nhà cung cấp chính sau:
1. Cơng ty TNHH Cacao Thành Đạt. 2. Công Ty Cacao Sài Gịn.
3. Cùng với đó là bổ sung thêm nguồn nguyên liệu dạng sản phẩm ngoài thị trƣờng nhằm đa dạng thêm mẫu mã cho mình.
2.8 Chi phí quản lý doanh nghiệp
Nhằm tiết kiệm chi phí cho công ty những tháng đầu mới hoạt động, chúng tôi quyết định tận dụng nguồn lực ở mức tối đa nhất. Do đó Giám đốc sẽ kiêm luôn chức vụ quản lý, thu ngân th dịch vụ kế tốn bên ngồi, 1 nhân viên phòng phát triển kinh doanh, 2 nhân viên chăm sóc khách hàng, và 2 nhân viên thời vụ(chi tiết bảng sau).
25
Bảng 2.8: Chi phí lao động của cơng ty
Đơn vị tính: Đồng ST T KHOẢN MỤC Đơn vị tính Số lƣợng Đơn giá/năm (vnđ) Thành tiền (vnđ)
1 Giám đốc-Quản lý Ngƣời 1
144.000.000
144.000.000
2 Nhân viên Ngƣời 2
72.000.000
144.000.000
3 Lƣơng nhân viên văn phòng
Ngƣời 1 84.000.000
84.000.000
4 Dịch vụ Kế toán Ngƣời 1 12.000.000
12.000.000
5 Nhân viên (PART TIME) Ngƣời 2 36.000.000 72.000.000 TỔNG CỘNG 456.000.000 Nguồn: Tính tốn tổng hợp 2.9 Khả năng lao động sẵn có
Giám đốc, quản lý: Chuyên gia đánh giá và kiểm soát chất lƣợng (QA-QC), kĩ sƣ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, marketing căn bản, giao tiếp, thƣơng lƣợng, Kiến thức về chocolate, các kĩ thuật, quy trình sản xuất …Do 1 ngƣời đảm nhiệm, với hoạt động ban đầu nhằm giảm tối đa chi phí cho Cơng ty hoạt động. Bên cạnh đó cơng ty theo kế hoạch năm đầu tiên mới chỉ hoạt động với 1 chi nhánh.
Dịch vụ kế tốn: Dự tính thuê dịch vụ với mức chi phí 1.000.000 đồng/ tháng là để hỗ trợ thêm trong tính tốn thu chi.
Nhân viên Chăm sóc khách hàng ( 2 ngƣời) Từ nguồn lực của dự án, Tốt nghiệp Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, có những kiến thức nhất định về Cacao – Chocolate, đam mê, tâm huyết với công việc, ham học hỏi, phục vụ tận tình.
Bên cạnh đó có nhu cầu tăng cƣờng nhân lực: Nhân viên thời vụ ( sinh viên trong ngành). Giúp cho các bạn có cơ hội học tập đồng thời có thu nhập để trang trải học phí cho mình.
2.10 Chi phí sản xuất chung
26
1. Do đặc thù của ngành hàng cũng nhƣ dịch vụ công ty cung ứng mà lƣợng vốn có ban đầu rất linh động và có thể xoay vịng ngay trong 1 tuần hoạt động kinh doanh cụ thể là:
Ngồi khoản chi phí mua máy móc sản suất ban đầu là tài sản cố định và công cụ dụng cụ hỗ trợ sản xuất. Chúng ta chỉ cần một số vốn nhỏ: ¼ Chi phí của 1 tháng hoạt động để chi cho mua nguyên liệu ban đầu. Chi tiết các khoản chi phí theo bảng đính kèm
Sau 1 tuần hoạt động chúng ta lại có chi phí xoay vịng cho hoạt động tuần tiếp theo.
2. Chi phí sản xuất chung theo (TK627) bao gồm các khoản: khấu hao tài sản cố định, khấu hao công cụ dụng cụ sản xuất( theo thông tƣ 45) gồm tủ đông, tủ mát, xa máy, laptop,… và chi phí khác bao gồm tiền điện, nƣớc, chi phí hợp tác kinh doanh. Chi tiết xem bản dƣới kết hợp bảng chi tiết trình bày phía dƣới.
Bảng 2.10 Tổng chi phí sản xuất chung
Đơn vị tính: Đồng
STT KHOẢN MỤC Giá trị
(vnđ)
1 Khấu hao TSCĐ 9.000.000
2 Khấu hao công cụ dụng cụ 15.816.000
3 Chi khác 112.600.000
TỔNG CỘNG 137.416.000
Nguồn: tính tốn tổng hợp
Kế hoạch tổ chức và quản lý:
3
Lựa chọn loại hình doanh nghiệp
3.1
Hình thức: Thành lập Cơng ty TNHH MTV Chocolate Handmade E-E
Thơng qua gói Thành lập công ty bao gồm: 1. Giấy phép kinh doanh + Mã số thuế 2. Khắc dấu tròn cao su
3. Chứng nhận mẫu dấu 4. Điều lệ công ty
5. Lập sổ thành viên/cổ đông
27
7. Thiết lập hồ sơ thuế ban đầu tại chi cục thuế
8. Đăng bố cáo thành lập công ty trên cổng thông tin quốc gia 9. Làm thủ tục xin đặt in hóa đơn
10. Làm thủ tục phát hành hóa đơn
Tên và biểu tƣợng của doanh nghiệp
3.2
Tên: “Chocolate Handmade E-E”
3.2.1
“Handmade”: có nghĩa là sản phẩm sẽ do chính quý khách hàng tạo ra và thỏa
sức sáng tạo cùng các mẫu sản phẩm khác nhau mà khơng bó buộc trong 1 vài kiểu mẫu .
Với 2 màu chủ đạo trong LOGO : xanh lá cây và màu nâu đặc trƣng của Chocolate nhằm mang đến cho mọi ngƣời cảm giác thân quen của Chocolate, màu xanh của lá Cacao cách điệu nhƣ mang thiên nhiên đến gần hơn với mọi ngƣời. Sản phẩm “ Sạch – Tự nhiên - thân thiên với mơi trƣờng”.
“E-E”: Có nghĩa Everywhere – Everyone sản phẩm không phân biệt ngƣời
dùng và bất kì nơi nào. Định hƣớng thị trƣờng của doanh nghiệp không chỉ bó hẹp trong Thành Phố, hay những khu vực đô thị, với tƣơng lai không xa, sản phẩm mang sức lan tỏa mạnh và tạo ra trào lƣu ở khắp mọi nói và đến với tất cả mọi ngƣời.
LOGO – Bao bì sản phẩm của cơng ty
3.2.2