Hiểu và tuân thủ những quy định về đồng phục:
- Nhân viên phục vụ là người trực tiếp tiếp xúc với khách và là bộ mặt của nhà hàng. Do đó, cần phải đảm bảo ngoại hình phù hợp với cơng việc: nam cắt tóc ngắn, đầu tóc gọn gàng và nữ búi tóc cao, khơng mang nữ trang hay tài sản có giá trị lớn.
- Bên cạnh đó, một nhân viên phục vụ cần tuân thủ các quy định về đồng phục: mặc đồng phục nhà hàng, áo quần gọn gàng và mang giày đen, tất đen.
Hiểu và nắm rõ yêu cầu công việc:
- Công việc của nhân viên phục vụ nhà hàng rất đa dạng, từ setup bàn ăn, chuẩn bị dụng cụ, đón khách, phục vụ khách, hỗ trợ thanh tốn và dọn dẹp, vệ sinh bàn ăn. Nếu nắm rõ những việc mình cần làm, bạn sẽ có thể hồn thành cơng việc thuận lợi hơn và hỗ trợ những bộ phận khác để phục vụ khách hàng.
Hiểu thực đơn:
- Bạn cần nắm rõ kiến thức thực đơn bao gồm: tên gọi các món ăn, loại thức uống được phục vụ, nguyên liệu làm nên món ăn, cách thưởng thức món ăn, gia vị ăn kèm, nguồn gốc món ăn…để giải đáp những thắc cho khách. Đó là yêu cầu bắt buộc và cũng giúp nhân viên phục vụ nhà hàng trở nên tự tin, linh hoạt và nhanh nhạy hơn. Theo các quản lý nhà hàng, những nhân viên phục vụ chuyên nghiệp có thể nhớ đến 80% kiến thức về thực đơn ngay trong buổi training đầu tiên.
Có kỹ năng phục vụ nhà hàng cần thiết:
- Bạn cần có những kỹ năng như: kỹ năng giao tiếp, làm việc chuyên nghiệp, có thái độ lịch sự, chịu được áp lực công việc khi tiếp xúc với khách hàng, biết cách làm chủ cảm xúc… và nhiều kỹ năng khác để trở thành một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp.
Đạo đức nghề nghiệp:
- Năng động, nhanh nhẹn, tháo vát và linh hoạt trong cách xử lí tình huống.
- Siêng năng tỉ mỉ có phong cách làm việc theo quy trình, có tính chính xác và hiệu quả cao.
- Cởi mở và hiếu khách, thân ái, lịch sử, tôn trọng và sẵn sàng giúp đỡ khách hàng.
- Nhiệt tình trong cơng việc và biết thuyết phục khách.
- Có tình đồng đội trong cơng việc, ln sẵn sàng hỗ trợ và giúp đỡ các nhân viên trong bộ phận mình cũng như các bộ phận khác của khách sạn.
Khơng bao giờ nói “khơng” với khách hàng:
- Khi làm việc trong ngành dịch vụ ăn uống, bạn khơng được phép nói “khơng” với khách. Cần lắng nghe ý kiến của khách hàng và nỗ lực hết mình để đáp ứng những u cầu đó. Ngồi ra, bạn cần biết cách dự đốn và nắm bắt tâm lý để sẵn sàng phục vụ khách trong mọi tình huống. Và trên hết là tuyệt đối không nhắc đến tiền tips trước mặt khách.