STT Danh mục Thơng số
1 Dung tích 200 lít
2 Cơng suất 7 – 15 kw
3 Kích thước 800 x 720 x 1650 mm
Hình 4.10. Thiết bị nấu có cánh khuấy [25]
4.11. Thùng chứa dịch trung gian
Chọn thùng chứa dịch chanh dây có thân hình trụ đứng có đáy hình chỏm cầu, vỏ làm bằng thép khơng gỉ.
Kích thước thùng được tính như sau: Với D: đường kính của thân hình trụ H: chiều cao phần hình trụ
h: chiều cao phần chỏm cầu
r: bán kính chỏm cầu Chọn: H = 1,3 * D; h = 0,3 * D; r = D/2.
Thể tích thùng chứa dịch cần dùng trong 1 giờ [CBVC, bảng 3.3]
Thùng chứa dịch trước khi vào thiết bị ủ enzyme : 19800,459 (kg/h). Thùng chứa dịch trước khi vào thiết bị chà : 19701,457 (kg/h). Thùng chứa dịch trước khi vào thiết bị cô đặc : 18995,751 (kg/h). Thùng chứa dung dịch trước khi vào thiết bị chiết rót : 3153,295 (kg/h). Ta chọn thùng chứa dung dịch trước khi vào thiết bị chà làm thùng chứa để tính kích thước:
Chọn hệ số chứa đầy của thiết bị là 0,8.
Đổi ra thể tích V = = 23979,378 (lít/h) = 23,979 (m3/h). Kích thước của thùng trung gian (bỏ qua hai phần chóp)
V = = 23,979 = D3 -> D = 2,864 (m) Chọn D = 2,9 (m) H = 1,3 D = 1,3 2,9 = 3,77 (m) h = 0,3 D = 0,3 × 2,9 = 0,87 (m) Vậy chiều cao của thùng là:
Ho = H + 2h = 3,77 + 2 0,87 = 5,51 (m)
Vậy kích thước thùng: D H = 2900 5510 (mm) Vậy ta chọn 4 thùng chứa cho 4 công đoạn trên.
4.12. Bơm
4.12.1. Bơm ly tâm
Chọn bơm ly tâm Ecm146 có thơng số kỹ thuật như sau: - Lưu lượng tối đa: 90 lít/phút
- Tổng cột áp H: 28 m - Công suất: 600 W - Hút sâu tối đa: 8 m - Nguồn điện: 220 V
Hình 4.12. Bơm ly tâm [29]
Dùng để bơm nước và dịch quả qua các công đoạn của dây chuyền sản xuất Đặt 16 bơm tương ứng với các công đoạn sau:
9 bơm sau công đoạn tách ruột 4 bơm trong công đoạn ủ enzyme 3 bơm sau cơng đoạn chà
4.12.2. Bơm răng khía
Thường dùng để bơm những chất có độ nhớt cao.
Chọn bơm răng khía 2CY7.5/25 có thơng số kỹ thuật như sau: - Lưu lượng: 7,5 m3/h
- Áp lực: 25 bar - Vật liệu: Gang
- Tốc độ quay: 1440 vòng/phút - Độ cao hút: 5,5 m
- Động cơ tối đa: 5,5 kW/3 pha; 380 V – 50 Hz - Kích thước: 239 190 205 mm
Hình 4.13. Bơm bánh răng 2CY7.5/25 [30]
Chọn 9 bơm răng khía tương ứng với các cơng đoạn sau: 6 bơm ở sau công đoạn cô đặc
4.13. Băng tải phụ vận chuyển chanh dây vào thiết bị tách vỏ
Ta có năng suất băng tải: Q = 3600 * B * y * v * * h Trong đó:
B: chiều rộng băng tải; chọn B = 0,8 m
y: khối lượng riêng của chanh dây y = 1027 kg/m3
v: vận tốc băng tải; chọn v = 0,1 m/s : hệ số sử dụng băng tải; = 0,75
h: chiều cao trung bình của lớp chanh dây; chọn h = 0,05 m -> Q = 3600 * 0,8 * 1027 * 0,1 * 0,75 * 0,05 = 11091,6 (kg/h)
Để đảm bảo cho quá trình vận chuyển nguyên liệu vào máy tách vỏ ta chọn băng tải có chiều dài là 9,5 m, chiều cao H = 1 m.
Năng suất của công đoạn tách ruột: 23294,658 (kg/h).
Số băng tải cần chọn là N = = 2,100 Vậy chọn 2 băng tải
4.14. Băng tải vỏ chanh dây
Ta có lượng vỏ chanh dây ra khỏi thiết bị tách ruột quả là: 4798,495 [Bảng 3.4] Chọn băng tải lưới inox nằm ngang có đặc tính kỹ thuật như sau.