Ngành kinh doanh khách sạn trên thế giới nói chung và kinh doanh khách sạn ở Việt Nam nói riêng đang đứng trước những thách thức rất lớn và sự cạnh tranh khốc liệt của cơ chế thị trường, đòi hỏi các nhà kinh doanh phải chuyển đổi hướng từ số lượng giá cả sang chất lượng. Chất lượng đồ ăn, đồ uống là một mảng nhỏ góp phần quan trọng trong việc thu hút khách và hoàn thiện nhu cầu của khách hàng ở mức cao nhất.
Trong thời gian thực tập tại nhà hàng Bestbeer em thấy chất lượng phục vụ tại nhà hàng được cải thiện rõ rệt, song vẫn còn những hạn chế nhất định nhưng nhà hàng đã và đang cố gắng hoàn thiện, đồng thời phát huy những mặt mạnh của mình để vươn lên cạnh tranh với các cơ sở khác trong khu vực. Thông qua cơ sở lý luận về chất lượng phục vụ ăn uống trong nhà hàng em đã tiến hành phân tích, đánh giá thực trạng và chất lượng phục vụ tại bộ phận ăn uống trong nhà hàng từ đó rút ra những mặt mạnh, yếu đối với hiệu quả của bộ phận kinh doanh ăn uống cũng như của nhà hàng và đưa ra ý kiến đề xuất hoàn thiện và nâng cao chất lượng và phục vụ .
Luận văn tốt nghiệp dựa trên quan sát thực tế của bản thân trong quá trình thực tập do kiến thức có hạn nên trong quá trình phân tích không tránh khỏi những thiếu sót về nội dung phương pháp. Rất mong nhận được sự thông cảm và góp ý của các thầy cô giáo để luận văn tốt nghiệp của em được đầy đủ và hoàn thiện hơn.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hướng dẫn Ngô Thị Hợp cũng như sự giúp đỡ của ban lãnh đạo nhà hàng Bestbeer đã tạo điệu kiện thuận lợi giúp em hoàn thành tốt bản luận văn này.
PHẦN III: NHẬN XÉT CỦA QUẢN LÝ KỸ NĂNG VỀ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP NGHIỆP