2.2. Thuyết minh dây chuyền công nghệ
2.2.6.4 Cấu tạo và nguyên tắc hoạt động
tắc hoạt động
Trong quá trình sấy ta sử dụng tháp sấy RCD-120 [7]
a) Cấu tạo
Thiết bị được cấu tạo như hình vẽ:
Tháp chứa gồ các tầng ghép lại với nhau theo chiều cao, tăng sứ chứa hạt giảm diện tích lắp đặt, khả năng tiếp
xúc khơng khí sấy với hạt, đồng thời có cơ
cấu tháo liệu dạng trục rải nên giảm độ ẩm
của khối hạt như nhau, hạt sau khi sấy có độ đồng đều cao.
Quạt ly tâm được thiết kế phù hợp, hiệu suất cao, độ ồn thấp tiêu thụ điện năng thấp. Khi khơng khí cung cấp, cụm thiết bị sẽ chuyển sang chế độ làm mát.
Bên cạnh có hệ thống gia nhiệt cho tác nhân sấy.
b) Nguyên tắc hoạt động:
Malt tươi từ thiết bị ươm mầm nhờ vít tải đưa vào hệ thống sấy qua cửa nạp liệu đặt phía trên nắp. Sau khi nguyên liệu vào được đưa vào tầng chứa hạt, sau đó chúng được chuyển xuống tầng sấy hạt số 1 và số 2, khối malt được sang đều nhờ hệ thống cào, malt
SVTH: Nguyễn Thị Loan Trang 32 tươi ban đầu được sấy ở tầng hạt số 1 đến giai đoạn cuối được đổ xuống tầng hạt số 2 nhiệt độ tối đa ở tầng 2 là 500C . [1, tr 190]
Khơng khí trước khi thổi vào khối malt phải được gia nhiệt. Nhờ hệ thống van khí nén, khơng khí sau khí sấy được gia nhiệt và tuần hồn trở lại.
Sau khi sấy tới độ ẩm cịn 6 % thì chúng được chuyển xuống vùng thiết bị làm mát để ổn định nhiệt độ và vùng làm mát cũng có tác dụng để điều chỉnh nhiệt độ của tác nhân sấy.
Kết thúc quá trình sấy, khối nguyên liệu được tháo xuống dưới theo vít tải qua thiết bị tách mầm.
Tiến hành sấy malt ở nhiệt độ 50oC
Nhiệt độ malt vào là 26oC tương đương với nhiệt độ môi trường.
Malt trước khi sấy sẽ có độ ẩm 44% và sau khi sấy xong sẽ đạt độ ẩm là 6%.