CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH
3.2 Giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của Công ty Petrosetco Vũng
3.2.5 Giải pháp về cung ứng nguyên phụ liệu
Thực phẩm là nguồn nguyên liệu đầu vào chiếm tỷ trọng khoảng 65% giá thành dịch vụ. Có giải pháp tốt về nguồn cung ứng thực phẩm sẽ giúp cho Cơng ty nâng cao năng lực cạnh tranh của mình so với các đối thủ trong ngành.
Để đảm bảo có nguồn cung ứng thực phẩm chất lượng cao, đạt chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm, Cơng ty cần phải trước hết tiếp tục hoàn thiện các tiêu chuẩn về thực phẩm nhập kho. Nhân viên giao nhận khi kiểm tra hàng hóa nhập kho cần phải căn cứ vào các điều kiện sau:
Thực phẩm phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Đối với các loại gia súc, gia cầm giết mổ, cần phải yêu cầu nhà cung ứng cung cấp đầy đủ các chứng chỉ kiểm nghiệm.
Thời hạn sử dụng còn lại của thực phẩm nhập kho phải ít nhất bằng 2/3 thời hạn ghi trên bao bì.
Các loại rau, củ, quả phải tươi...
Tiêu chuẩn chọn lựa nhà cung ứng cần phải được nâng cao. Phấn đấu ưu tiên lựa chọn những Cơng ty có hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuần ISO 9001:2008. Đối với những nhà cung cấp thịt gia súc, gia cầm, ưu tiên chọn lựa những đơn vị có áp dụng hệ thống HACCP nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Khi đánh giá nhà cung ứng, cần phải lưu ý tổng hợp đầy đủ các yếu tố sau:
+ Giá cả + Chất lượng
+ Thời hạn giao hàng + Năng lực xử lý sự cố
+ Kinh nghiệm + Hệ thống quản lý + Cơng tác an tồn + Vận chuyển...
Công ty cần phải xem xét một số mặt hàng chủ lực, chiếm tỷ trọng lớn trong thực phẩm cung cấp, bao gồm thịt bò, thịt heo. Công ty cần nghiên cứu việc đầu tư vốn vào một trong các Cơng ty đang có năng lực tốt, tham gia vào cơng tác quản lý, điều hành. Làm được điều này sẽ giúp Công ty chủ động trong việc cung ứng nguyên vật liệu cho quá trình cung cấp dịch vụ, gia tăng năng lực cạnh tranh của mình trên thị trường.
Bên cạnh việc tính tốn đầu tư vào một Cơng ty sản xuất thực phẩm chủ yếu, Công ty cần gia tăng năng lực sản xuất cho Xưởng chế biến của mình bằng việc đầu tư máy cấp đông công suất 1 tấn.
Việc tìm kiếm các loại thực phẩm thay thế nhằm đa dạng nguồn cung cấp nhằm thỏa mãn nhu cầu phong phú của khách hàng, nâng cao chất lượng bữa ăn, nâng cao chất lượng phục vụ cần phải được chú trọng. Ví dụ Cơng ty cần xem xét việc áp dụng các loại khoai tây chiên sẵn cung cấp cho các cơng trình.
Rau xanh là mặt hàng rất quan trọng đối với việc đảm bảo chất lượng bữa ăn trên cơng trình biển và cũng là mặt hàng có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao do lượng thuốc trừ sâu dư thừa trong quá trình canh tác của nông dân. Công ty cần chú trọng trong việc liên kết với nhà sản xuất rau xanh để có được nguồn nguyên liệu đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chủ động trong nguồn cung ứng.