2) ứng dụng của chitosan oligosaccharide
2.1 Vật liệu nghiên cứu
• Chitosan (C)
Chitosan được nghiên cứu do Ks Vũ Lệ Quyên - Bộ môn Công Nghệ Chế Biến Thủy
Sản – Khoa Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học Nha Trang cung cấp có các chỉ tiêu chất lượng như sau:
- Độ deacetyl : 84% - Trạng thái : dạng bột - Màu sắc : trắng - Độ ẩm : 10,5% - Khối lượng phân tử: 385 kDa • Chitosan phân tử lượng thấp (C1)
Chitosan phân tử lượng thấp (C1) do kế thừa kết quả nghiên cứu của Thái Viết Chiêu, do Ks Vũ Lệ Quyên - Bộ môn Công Nghệ Chế biến Thủy sản – Khoa Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học Nha Trang hướng dẫn có các chỉ tiêu chất lượng như sau: - Độ deacetyl : 84%
- Trạng thái : dạng bột - Màu sắc : trắng - Độ ẩm : 11% - Khối lượng phân tử: 58 kDa • Vi khuẩn
- Vi khuẩn Gram (-) : E.coli, Salmonella typhi
- Vi khuẩn Gram (+): Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes
do Th.s Nguyễn Thị Thanh Hải – Bộ môn Hóa-Vi sinh – Khoa Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học Nha Trang cung cấp.
• Môi trường nuôi cấy TSA
Sử dụng môi trường không chọn lọc TSA (Tryptone Soya Agar). Thành phần môi trường (g/l): Pepton casein: 15g Pepton thịt : 5g NaCl : 5g Agar : 15g Xuất xứ: Hãng Merck – Đức. • NaCl - Độ tinh khiết : > 99,5%
- Nguồn gốc : Mua tại Công ty TNHH Hóa chất – Thiết bị - Dụng cụ thí nghiệm Hoàng Trang. Địa chỉ: 42 Hoàng Hoa Thám, Nha Trang, Khánh Hòa.
- Xuất xứ : Trung Quốc. • Acid acetic
- Độ tinh khiết : > 99,5%
- Nguồn gốc : Mua tại Công ty TNHH Hóa chất – Thiết bị - Dụng cụ thí nghiệm Hoàng Trang. Địa chỉ: 42 Hoàng Hoa Thám, Nha Trang, Khánh Hòa.
- Xuất xứ : Trung Quốc.