Chitosan đƣợc ứng dụng trong lĩnh vực y tế rất nhiều nhƣ: chữa bỏng, chăm sóc vết thƣơng, dùng chỉ khâu da, làm da nhân tạo… và còn nhiều hƣớng đang nghiên cứu nhƣ: chống ung thƣ, tác động kích thích miễn dịch… Nhờ vào tính ƣu việt của chitosan, cộng với đặc tính không độc , hợp với cơ thể , tự tiêu hủy đƣợc, nên chitosan đã đƣợc ứng dụng rộng rãi và có hiệu quả trong kỹ nghệ bào chế dƣợc phẩm, làm thuốc chữa bỏng, giảm đau, thuốc hạ cholesterol, thuốc chữa bện dạ dày, chống đông tụ máu, tăng sức đề kháng, chữa xƣơng khớp và chống đƣợc cả bệnh ung thƣ… Theo một số nhà khoa học thì chitosan có khả năng khống chế sự gia tăng của tế bào ung thƣ.
Qua thí nghiệm thực hiện trên 60 bệnh nhân tuổi từ 35-76 của nhóm bác sỹ bệnh viện K Hà Nội vào năm 2003 đã chứng minh, chitosan có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh ung thƣ. Một số công trình nghiên cứu thí nghiệm tiêm chitosan với liệu lƣợng 100mg/kg trên da chuột cống, sau đó gây viêm bằng Canageenin. Chitosan còn có khả năng chống viêm cấp trên mô lành.
Tại cuộc chiến Iraq vừa qua, Mỹ cũng đã sử dụng loại băng cứu thƣơng kiểu mới, kỹ thuật cao, có thành phần cấu tạo bởi chất chitosan. So với các loại băng thƣờng, tốc độ cầm máu, tính sát khuẩn và thời gian lành mô khi sử dụng loại này có hiệu quả hơn gấp nhiều lần. Và từ lâu, một số chuyên gia ở Trung tâm Huyết Học thuộc Viện Hàn lâm Y học Nga cũng phát hiện, chitosan có thể ngăn chặn sự phát triển của chứng nhồi máu cơ tim và bệnh đột quỵ