1. Lê Hoang Yến (2003). “Bài giảng ngư loại học - Phần phân loại cá”. Tài liệu dành cho sinh viên. liệu dành cho sinh viên.
2. Nguyễn Việt Thắng “Ngành thuỷ sản và phương hướng phát triển 2006 – 2010”. Tạp chí thuỷ sản - Bộ thuỷ sản 4/2005. 2010”. Tạp chí thuỷ sản - Bộ thuỷ sản 4/2005.
3. Cơng ty Agifish – An Giang. ‘Bản cáo bạch cty cổ phần xuất nhập khẩu
thuỷ sản An Giang’, 28/2/2002.
4. Báo cáo sơ kết nuơi trồng thuỷ sản năm 2006, tỉnh Đồng Tháp tháng
3/2006.
5. Bộ Thuỷ Sản, Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản II. “Tuyển tập nghề
cá sông Cửu Long” NXB Nông nghiệp 2002.
6. Huỳnh Thị Đoàn Uyên “Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và axit béo
của cá tra fillet (Pangasius hypophthalmus) trong quá trình làm đông và bảo quản đông” Luận văn tốt nghiệp thạc sỹ kỹ thuật – Nha trang, năm
2006.
7. Nguyễn Thị Lệ Diệu, “Tìm hiểu về cá Tra (Pangasitus hypophthalmus)
và sản xuất thử một vài sản phẩm từ loại cá này” Luận văn tốt nghiệp
thạc sỹ kỹ thuật – ĐH Bách Khoa Tp.HCM, năm 2006.
8. Phạm Thành Lễ, “Tìm hiểu về cá Basa (Pangasitus bocourti) và sản
xuất thử một vài sản phẩm từ loại cá này” Luận văn tốt nghiệp thạc sỹ kỹ
thuật – ĐH Bách Khoa Tp.HCM, năm 2002.
9. Vũ Hoà Bình “Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột cá, dịch đạm từ
nguồn phụ phẩm cá tra, basa”. Đề tài nghiên cứu khoa học cấp bộ, năm
–82–
10. Trần Thanh Xuân và Trần Minh Anh, “Một số đặc điểm sinh học của
cá Tra” Báo cáo nghiên cứu khoa học, năm 1977.
11. Huss H.H (1988).”Cá tươi-chất lượng và những biến đổi chất lượng”,
Tài liệu giảng dạy dùng cho chương trình đào tạo của FAO/DANIDA (bản dịch), Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội, 2004.
12. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng,” Công nghệ chế biến thực phẩm
thủy sản, tập 1 & 2”. NXB Nông Nghiệp Hà Nội, năm 1996.
12a. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn “ Nguyên liệu
chế biến thuỷ sản” NXB Nông nghiệp, năm 2006
13. Tình hình sản xuất và xuất khẩu cá tra, basa năm 2007, Vasep, tháng 08/1/2008. 08/1/2008.
14. Bạch Thị Huỳnh Mai, Trần Thu Vân, Khúc Tuấn Anh, Đặng Thị
Tuyết Loan “Điều tra phân tích tình hình sử dụng phế liệu cá basa và (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
bước đầu thăm dò khả năng chế biến, sử dụng có hiệu quả” Báo cáo
khoa học, Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản II, năm 1994.
15. Nguyễn Tuần Và CTV – Viện nghiên cứu nuôi trồng Thuỷ sản II, “
Đặc điểm sinh học cá basa (Pangasius bocourti )”, Hội thảo khoa học
toàn quốc về nghiên cứu thuỷ sản, tháng 9/1998.
16. Nguyễn Văn Thoa & CTV “Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời gian
bảo quản một số loài cá khô có hàm lượng chất béo cao” Tuyển tập
các công trình nghiên cứu khoa học, Viện nghiên cứu nuôi trồng Thuỷ sản II, Trung tâm công nghệ sinh học, 1997.
–83–
17. Nguyễn Tuần “Cơ sở sinh học sinh sản cá Basa ở Nam Boä” Luận án
tiến sỹ kỹ thuật, năm 2000.
18. Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Thị Giang, Trần Thị Luyến
“Cơng nghệ enzyme” NXB Nơng Nghiệp Tp.HCM, năm 1998.
19. Đỗ Minh Phụng, Đặng Văn Hợp “Phân tích kiểm nghiệm sản phẩm thuỷ
sản” ĐH Thuỷ sản Nha Trang năm 1997.
20. Lê Đình Hùng “Đại cương về phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm”
NAFIQACEN – Tp.HCM, năm 1997.
21. Nguyễn Xuân Thành “Cuộc chiến Catfish” – Chương trình Fulbright
Economics Teaching Program, năm 2002.
22. Nguyễn Văn Thoa, Bạch Huỳnh Mai, Nguyễn Thanh Tuyền “Nghiên
cứu công nghệ sản xuất mỡ cá basa dùng làm mỡ thực phẩm” Tuyển
tập các công trình nghiên cứu khoa học – Viện nghiên cứu thuỷ sản II – Trung tâm công nghệ sinh học Tp.Hồ Chí Minh, năm 1997.
23. Nguyễn Thì Linh “Nghiên cứu sản phẩm dạng gel từ phi lê cá Tra” –
Luận văn thạc sỹ kỹ thuật – ĐH Bách khoa Tp.HCM, năm 2006.
24. Nguyễn Việt Dũng “Nghiên cứu sự biến đổi của tôm sau khi chết và
phương pháp bảo quản tôm nguyen liệu”. Luận án tiến sỹ kỹ thuật –
ĐH Thuỷ sản Nha trang, năm 1998.
25. Lê Vịnh “Nghiên cứu sự anh hương của điều kiện bảo quản sơ bộ đến
khối lượng và chất lượng cảm quan của mực nguyên liệu”. Luận văn
–84– (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
26. Bộ Thuỷ Sản – Dự án cải thiện chất lưưọng và xuất khẩu thuỷ sản.(
Seaqip) “Hướng dẫn xử lý và bảo quản tôm nguyên liệu” NXB Nông
nghiệp Hà Nội, năm 2002.
27. Bộ Thuỷ Sản – Dự án cải thiện chất lưưọng và xuất khẩu thuỷ sản.
(Seaqip) “Nước đá trong ngành thuỷ sản “ NXB Nông nghiệp Hà Nội,
năm 2003.
28. KS Nguyễn Tấn Lộc “Những điều cần biết về kỹ thuật sản xuất giống
và nuôi cá tra xuất khẩu”. NXB Thanh Hóa, năm 1996.
29. Huỳnh Thị Xuân Thủy “Nghiên cứu quy trình sản xuất surimi tù thịt cá
tra và thử nghiệm một số sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra”. Luận
văn cao học – ĐH thuỷ sản, năm 2003.
30. Bộ Thuỷ sản “Tình hình nuôi trồng thuỷ sản thế giới và các vấn đề liên
quan” Tạp chí thuỷ sản, tháng 04 năm 2003.
31. Lê Văn khẩn “Nghiên cứu hiện tượng hao hụt khối lượng và chất lượng
của mực trong quá trình cấp đơng, bảo quản đơng và các giải pháp khắc
phục” Luận án tiến sỹ kỹ thuật – ĐH Thuỷ sản năm 2005.
32. Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn “Cơ sở kỹ thuật lạnh thực phẩm” . Đại
Học Bách Khoa TP. HCM, năm 1979.
33. Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn, Choumak I.G, Larianovski C.I,
Pakhaladze E.G “Công nghệ lạnh thực phẩm nhiệt đới”, Đại Học Bách
Khoa TP. HCM, năm 1993.
34. Lê Ngọc Tú và Cộng tác viên “Hố sinh cơng nghiệp” NXB Khoa học
kỹ thuật – Hà Nội 2002.
–85–
36. Nguyễn Thành Đạt “Vi sinh vật đại cương’’ Trường Đại học Sư pham
Hà Nội, năm 1980.
37. Nguyễn Thị Thanh Hải “Nghiên cứu sự biến đổi vi sinh vật trong quá
trình bảo quản lạnh mực nguyên liệu” Luận văn thạc sỹ kỹ thuật – ĐH
Thuỷ sản, năm2004.
38. Bộ Thuỷ Sản – Trung tâm kiểm tra chất lượng và vệ sinh thuỷ sản “Các tiêu chuẩn về chất lượng an toàn vẹ sinh thuỷ sản” Tập 1,2. NXB Nơng tiêu chuẩn về chất lượng an toàn vẹ sinh thuỷ sản” Tập 1,2. NXB Nơng nghiệp – Hà Nội 1996 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
39. Bộ Thuỷ Sản – Trung tâm kiểm tra chất lượng và vệ sinh thuỷ sản “Tiêu
chuẩn Việt Nam và tiêu chuẩn ngành” Hà Nội 1996.
40. Sơ khoa học cơng nghệ mơi trường “Kỹ thuật nuơi cá nước ngọt” ĐH
Cần Thơ, năm 1994.
41. Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc, Nguyễn Văn Quan “Kỹ thuật chế biến lạnh
thuỷ sản” NXB T.p HCM, năm 1989.
42. Trang web: Fistenet.gov.vn & Vietnamnet.net.
43. Trang web: Vasep.com.vn.
44. Trang web: Ficen.org.vn.