CHƢƠNG 1 : TỔNG QUAN
1.3. Phƣơng pháp lên men phân hủy yếm khí
1.3.1.2. Giai đoạn lên men axít
Các chất hữu cơ đơn giản sinh ra ở giai đoạn 1 sẽ chuyển hóa thành axít axetic, hyđro và cacbonic bởi vi khuẩn lên men axit. Axit axetic là sản phẩm chính của quá trình lên men cacbohiđrat. Các sản phẩm tạo ra thay đổi tùy theo loại vi khuẩn cũng nhƣ điều kiện nuôi cấy nhƣ nhiệt độ, pH, khả năng oxi hóa và khử hóa. Vi khuẩn tạo axit axetic chuyển các axít no nhƣ axít propionic và butyric và rƣợu thành axit axetic, hiđro và CO2, những chất này sẽ đƣợc sử dụng bởi nhóm vi khuẩn tạo metan.
Ngồi ra, sự lên men cũng tạo thành các chất khác nhƣ: rƣợu, anđehit, axeton, các chất khí NH3, H2S và một lƣợng nhỏ khí mercaptan, indol, scatol…Trong giai đoạn này BOD và COD giảm không đáng kể do đây chỉ là giai đoạn phân cắt các chất phức tạp thành các chất đơn giản hơn và chỉ có một phần rất nhỏ chuyển thành
CO2 và NH3, đặc biệt độ pH của mơi trƣờng có thể giảm. Ví dụ nhƣ đối với glucozơ quá trình lên men axit xảy ra theo phƣơng trình sau:
2C6H12O6 2CH3CHOHCOOK + 2CH3COOH + 2CO2 + 2H20 +Q Các vi sinh vật chính tham gia vào q trình lên men axit đƣợc thống kê trong Bảng 1.3.
Bảng 1.3. Vi sinh vật sinh axit hữu cơ.
Tên vi khuẩn pH t(oC) Sản phẩm
Bacillus cereus 5.2 25-35 axetic, lactic
Bacillus knolfekampi 5.2-8.0 25-35 axetic, lactic
Bacillus megaterium 5.2-7.5 28-35 axetic, lactic
Bacteroides succinigenes 5.2-7.5 25-35 axetic, sucxinic
Clostridium carnefectium 5.0-8.5 25-37 fomic, axetic
Clostridium cellobinharus 5.0-8.5 36-38 lactic, etanol, CO2
Clostridium dissolvens 5.0-8.5 35-51 fomic, axetic
Clostridium thermocellulaseum 5.0-8.5 55-65 lactic, sucxinic, etanol
Pseudomonas - 3-42 fomic, axetic, lactic,
sucxinic, etanol
Ruminococcus sp - 33-48 fomic, axetic, sucxinic