Các yêu cầu về sản phẩm đầu ra của mơ hình máy:
+ Vỏ bánh phải có được độ dày như đã tính tốn trước như ở phần thiết kế khn. Ly bánh phải được định hình ở một độ chín nhất định.
+ Ly bánh khơng bị khét và không bị bể quá nhiều.
+ Nhiệt độ cần được duy trì ổn định trong mức yêu cầu để nướng bánh đạt hiệu quả cao nhất.
+ Ly bánh có thể đựng được chất lỏng trong 1 khoảng thời gian sau khi nướng chín ở lị và có lớp socola phủ bên trong.
- Thử nghiệm và đánh giá bộ điều khiển PID Thử nghiệm ở nhiệt độ cài: 180℃
74 Khuôn trên: POT= 187−174
180 . 100% = 7,2%, thời gian tăng trưởng 3,65 phút, thời gian
xác lập 6,3 phút.
Khuôn dưới: POT = 200−175
180 . 100% = 14%, thời gian tăng trưởng 3,8 phút, thời gian
xác lập 8,2 phút
Thử nghiệm ở nhiệt độ cài: 230℃
Hình 4.58: Biểu đồ nhiệt độ ở setpoint 230℃ Khuôn trên: POT = 233−225
230 . 100% = 3,5%, thời gian tăng trưởng 5 phút, thời gian xác
lập 8 phút.
Khuôn dưới: POT = 244−223
230 . 100% = 9,1%, thời gian tăng trưởng 4,7 phút, thời gian
xác lập 10,5 phút.
Bộ điều khiển PI có khả năng làm việc tốt ở nhiều mức nhiệt độ cài khác nhau. - Thử nghiệm chọn bột:
Bột bánh cookie dùng kết hợp bột gạo và bột mỳ số 11:
Bột bánh cookie có chức năng khơng nở q nhiều, phù hợp với môi trường nướng khuôn nhỏ, nhưng cần khơng gian lưu thơng nhiệt lớn để bánh được chín đều. Tuy nhiên, bột bánh cookie lại có nhược điểm thường thấy của các loại bột bánh nướng khác là độ giịn cao nên khó có thể giữ hình dạng ly được lâu. Vì vậy nhóm đã thử dùng bột bánh cookie kết hợp với bột gạo với bột mỳ số 11 để tăng khả năng giữ hình dạng của bánh cookie sau nướng. Bột gạo tạo độ dẻo nhất định cho bánh, còn bột mỳ số 8 khi nướng có chức năng tăng khả năng giữ hình dạng ly bánh cookie sau nướng.
75 Tuy nhiên sau khi nướng, ly bánh lại gặp trường hợp do bột gạo không phù hợp với môi trường nướng thiếu khơng gian nở của máy nên hình dạng bánh sau nướng khơng ổn định như dự tính của nhóm.