1 .Mối quan hệ giữa du lịch và một số lĩnh vực khác
5. Xếp hạng khách sạn 8 4.
5.1.Sự cần thiết của việc xếp hạng khách sạn.
Các khách sạn cần thiết phải xếp hạng, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn là những yêu cầu những điều kiện cần thiết mà cơ sở khách sạn cần phải đảm bảo xuất phát từ những điểm sau:
- Tiêu chuẩn này dùng để làm cơ sở xây dựng các tiêu chuẩn định mức cụ thể khác như: Tiêu chuẩn thiết kế xây dựng khách sạn, tiêu chuẩn trang thiết bị, tiện nghi trong từng bộ phận của khách sạn, tiêu chuẩn người lao động trong khách sạn, tiêu chuẩn vệ sinh.
- Tiêu chuẩn này cùng hệ thống tiêu chuẩn cụ thể sẽ là cơ sở để xác định hệ thống giá cả dịch vụ trong từng loại, hạng khách sạn.
- Làm cơ sở để tiến hành xếp hạng khách sạn hiện có, quản lý và kiểm tra thường xuyên các khách sạn này đảm bảo thực hiện các điều kiện, yêu cầu đã qui định trong tiêu chuẩn đặt ra.
- Thông qua tiêu chuẩn khách sạn để chủ đầu tư xét duyệt luận chứng kinh tế kỹ thuật, cấp vốn đầu tư cho việc xây dựng khách sạn mới, cải tạo hoặc nâng cấp khách sạn hiện có…
- Thông qua tiêu chuẩn này khách hàng của khách sạn có thể biết khả năng mức độ phục vụ của từng khách sạn, giúp khách lựa chọn nơi ăn nghỉ, thị hiếu và khả năng thanh toán của mình. Nói cách khác là sẽ đảm bảo quyền lợi của khách hàng.
85
5.2. Xếp hạng khách sạn trên thế giới: (4 yêu cầu cơ bản): - Về kiến trúc khách sạn.
- Trang thiết bị, tiện nghi trong khách sạn. - Lực lượng lao động trong khách sạn.
- Các sản phẩm hiện có phục vụ trong khách sạn. 5.3. Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn ở Việt Nam
xếp hạng khách sạn du lịch theo 5 hạng: 1 đến 5 sao. Theo 5 nhóm yêu cầu:
- Vị trí kiến trúc: 7 qui định.
- Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ: 7 qui định. - Các dịch vụ & mức độ phục vụ:3 qui định. - Nhân viên phục vụ: 2 qui định.
- Vệ sinh: 2 qui định.
Nội dung cần thể hiện trong các tiểu mục/ tiêu đề gồm:
- Kiến thức cần thiết để thực hiện công việc: Sinh viên hiểu biết về các loại hình cơ sở lưu trú du lịch.
- Các bước và cách thức thực hiện công việc: học trên lớp và đọc tài liệu, làm bài tập, thảo luận nhóm
- Bài tập thực hành của học sinh sinh viên:
+ Trình bày khái niệm và sản phẩm của khách sạn, khách sạn có vị trí như thế nào trong hệ thống cơ sở lưu trú du lịch?
+ Trình bày mô hình cơ cấu tổ chức trong khách sạn, các bộ phận thường gặp trong khách sạn?
86
+ Hãy nêu sự cần thết xếp hạng khách sạn, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn trên thế giới?
- Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập: Nội dung đánh giá:
+ Cơ cấu tổ chức của khách sạn (nhỏ, vừa, lớn) + Hoạt động kinh doanh của khách sạn.
+ Các đặc điểm của sản phẩm trong khách sạn. + Vai trò của khách sạn trong hoạt động du lịch. + Các cách phân loại xếp hạng khách sạn.
+ Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn. - Ghi nhớ:
+ Cơ cấu tổ chức của khách sạn. + Cách phân loại xếp hạng khách sạn.
87 Tài liệu tham khảo:
1. Ths. T. T. Thúy Lan - N. Đ. Quang, Tổng quan du lịch, Nhà xuất bản Hà Nội, năm 2005.
2. N. V. Hà - Đ. M. Cường, Giáo trình Tổng quan cơ sở lưu trú du lịch, Nhà xuất bản NXB Lao Động Xã Hội,năm 2008.