Ngày soạn: 28.2.2011 Ngày dạy: 1.3.2011
Tiết 47-48: các phơng pháp bảo quản, sơ chế và chế biến rau quả I.mục tiêu:
- Hs năm dợc các p2 chế bién , bảo quản các sp của vờn - Rèn luyện kĩ năng quan sát , phân tích
- Hs biết áp dụng vào thực tế II. Chuẩn bị:
III. Tiến trình lên lớp 1. ổn định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ 3. Dạy bài mới:
Hoạt động của gv Hoạt động của hs
hỏi:
? khi thu hái sp cần lu ý những gì Hs nêu các yêu cầu
? Cách bảo quản rau quả bằng p2 làm lạnh
? một số lu ý khi muối chua?
Cách sấy chuối khô? Cách sấy táo khô?
- đúng thời vụ
- thu hái nhẹ nhàng , cẩn thận - vận chuyển tránh va đập - không nên chất đống sp
2. Một số phơng pháp bảo quản , sơ chế, chế biến rau quả:
a. Bảo quản lạnh: b. Muối chua: - Muối da chuột - Muối cà c. Sấy khô
- Kĩ thuật sấy chuối khô. - Táo sấy: d. bảo quản bằng đờng: - Sx nớc quả - Sirô - Mứt quả - Cách làm mứt táo e. Đóng hộp : 4. Củng cố , dặn dò: Ngày soạn: 6.3.2011 Ngày dạy: 8.3.2011
Tiết 49-51: thực hành chơng III I. mục tiêu:
- Hs củng cố các kiến thực đã học về cách bảo quả các sp rau quả. - Rèn luyện kĩ năng thực hành.
- GD ý thức học tập nghiêm túc
II. Chuẩn bị
- Dụng cụ thực hành: - Nguyên liệu:
III. Tiến trình lên lớp:1. ổn định lớp: 1. ổn định lớp:
2. Kiểm tra bài cũ:3. Dạy bài mới: 3. Dạy bài mới:
- Gv hớng dẫn hs cách muối da cải xanh + Chọn nguyên liệu: + Cách thái rửa : + Cách muối: + cách pha nớc muối: + Cách trộn - Hs thực hành các thao tác:
- Gv quan sát hs làm thực hành và nhận xét , uốn nắn các thao tác của hs làm cha đúng.
Hoạt động 2: Muối da chuột - Gv hớng dẫn hs cách muối da chuột + Chọn nguyên liệu: + Cách thái rửa : + Cách muối: + pha nớc muối: + cách xếp quả: - Hs thực hành các thao tác:
- Gv quan sát hs làm thực hành và nhận xét , uốn nắn các thao tác của hs làm cha đúng.
4. củng cố, dặn dò:
Ngày soạn: 21.3.2011 Ngày dạy: 22.3.2011
Tiết 52: ôn tập I. Mục tiêu
- Củng cố kiến thức đã học về kĩ thuật trồng cây ăn quả và các loại cây rau . - Rèn luyện kĩ năng t duy, phân tích , liên hệ thực tế .
- Hs biết vận dụng vào thực tế đời sống.
II. Chuẩn bị: