Vệ sinh máy móc thiết bị:

Một phần của tài liệu thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 5000 lít ngày (Trang 92 - 95)

- Tính lượng nhên:

CHƯƠNG X: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH XÍ NGHIỆP

9.2.2. Vệ sinh máy móc thiết bị:

- Máy móc thiết bị phải được vệ sinh sạch sẽ

- Đối với thùng lên men sau khi giải phóng hết lượng dịch cần phải vệ sinh sát trùng kỹ để chuẩn bị lên men cho dịch lên men kế tiếp.

9.2.3. Vệ sinh xí nghiệp:

Trong các phân xưởng sản xuất sau mỗi ca, mỗi mẻ cần phải vệ sinh khu làm việc.

Thường xuyên kiểm tra việc thực hiện vệ sinh trong và ngoài các phân xưởng.

9.2.4.Xử lý phế liệu của quá trình sản xuất:

Phế liệu của phân xưởng ép là bã sau khi ép cần được chứa đúng nơi quy định, đảm bảo vệ sinh.

Phế liệu của phân xưởng lên men phần lớn là cặn rượu, là phế liệu dễ gây nhiễm bẩn. Sau mỗi mẻ sản xuất cần phải chứa đúng nơi quy định và đưa ra ngoài phân xưởng để xử lý.

9.2.5.Cấp thoát nước:

Nhà máy rượu vang sử dụng lượng nước lớn, nên việc cấp thoát nước trong nhà máy là vấn đề cần thiết không thiếu được trong sản xuất, ảnh hưởng đến hoạt động của nhà máy. Do vậy nhà máy phải được cung cấp nước đầy đủ.

Trong nhà máy thường xuyên thải ra lượng nước rất lớn đây là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển. Do vậy, nhà máy phải có hệ thống nước thoát, tránh gây ứ động làm ô nhiễm môi truờng làm việc. Ngoài ra, nhà máy có hệ thống xử lý nước thải trực tiếp ra môi trường khu vực nhà máy

KẾT LUẬN

Qua thời gian nghiên cứu với sự giúp đỡ của thầy, cô và bạn bè. Đặc biệt với sự hướng dẫn của thầy , tôi đã hoàn thành đồ án tốt nghiệp này.

Nhà máy được thiết kế xây dựng tại tỉnh Ninh Thuận, có mô hình sản suất rất phù hợp với tình hình sản xuất hiện nay ở nước ta và cũng phù hợp với nguồn nguyên liệu tại khu vực này, góp phần giải quyết vấn đề ứ thừa nguyên liệu vào các thời điểm thu hoạch, tăng thu nhập cho người nông dân, tạo việc làm cho lực lượng lao động ở địa phương, đồng thời mở ra nhiều cơ hội cho sự đầu tư và phát triển của nhà máy.

Qua quá trình thiết kế đề tài mang tính giả định này tôi đã rút ra một số kết luận sau:

- Khác với các nhà chế biến thực phẩm khác, nhà máy sản xuất rượu vang đòi hỏi thực hiện chế độ vệ sinh nghiêm ngặt, thao tác kỹ thuật chặt chẽ chính xác, cán bộ công nhân phải có kỷ luật và ý thức vệ sinh cao.

- Thiết kế đồ án tốt nghiệp, không những là bài học khi ra trường mà còn là một phương thức kiểm chứng phần nào kết quả học tập sau năm năm học tại trường Đại học. Biết được cách lựa chọn, tính toán, chi phí, đầu tư xây dựng...một nhà máy thực phẩm. Tuy nhiên, do kiến thức có hạn, vì thế trong quá trình thực hiện có thể có nhiều sai sót. Rất mong sự chỉ dẫn thêm của các thầy, cô để đồ án này hoàn thiện hơn.

Đà Nẵng, ngày , tháng 5, năm 2005

Một phần của tài liệu thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 5000 lít ngày (Trang 92 - 95)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(96 trang)
w