BÀI 11 : MINIBAR
4. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
4.1. CHUẨN BỊ
• Xác định thời gian khuyến mãi
• Thiết kế poster, quảng cáo
• Mời đầu bếp Thái Lan nổi tiếng
• Chọn và giới thiệu món ăn
• Liên hệ nhà tài trợ, đơn vị hổ trợ, khách mời
4.2. PHỔ BIẾN –TRIỂN KHAI
• Phổ biến, thơng báo hướng dẫn từng bộ phận liên quan
• Liên hệ các đơn vị, cơng ty hổ trợ, kết hợp thực hiện, khách thường xuyên,…
• Lên chi phí quảng cáo, mời đầu bếp, Nguyên vật liệu, sơ đồ trang trí ,…
• Số lượng khách mời, thời điểm hồn vốn, lời, lỗ, xác định giá bán,..
• Huấn luyện nhân viên về trang phục, Chào hỏi, Ngôn ngữ giao tiếp, tên và cách phục vụ món ăn, âm nhạc…
• Chọn hoa, hình ảnh, biểu tượng
4.3. THỰC HIỆN
• Kiểm sốt doanh thu, hoạt động khuyến mãi
• Tăng cường quảng cáo nếu khơng khả quan
• Sưu tầm tư liệu, hình ảnh, cách trang trí,…sử dụng lần sau.
4.4. KẾT THÚC / TỔNG HỢP / ĐÁNH GIÁ
• So sánh kết quả trước và sau khi khuyến mãi
• Đánh giá hiệu quả của chương trình khuyến mãi
• Ý kiến đóng góp, phản hồi từ khách hàng
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. BỘ QUY TRÌNH QUẢN LÝ KS 5 SAO TIÊU CHUẨN SAIGONTOURIST, Tổng Cơng ty Du lịch Sài Gịn –TNHH Một Thành Viên.
2. GIÁO TRÌNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG (2), Tổng cục Du lịch & Cơ quan hợp tác Phát triển Lux – development
3. TỔ CHỨC NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN DU LỊCH, Phịng Nghiệp vụ Cơng ty Du lịch Thành Phố Hồ Chí Minh.
4. GIÁO TRÌNH NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ ẨM THỰC , Đỗ Minh Triết.
5. GIÁO TRÌNH QUẢN LÝ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, Lê Hoàng Anh & Võ Định An. 6. CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ BÀN TRONG KHÁCH SẠN & NHÀ HÀNG, NXB Giáo
Dục.
7. FOOD AND BEVERAGE CONTROL, SHRM College
8. FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT, SHATEC, Singapore
9. FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT 1, Graham Chandler
10. THE PROFESSIONAL WAITER, Peter Howard & Jeffery Puckeridge