C 2H2 +H2O H 3HO
2. Trong cụng nghiệp hiện nay saccarozơ là nguyờn liệu để thủy phõn thành Glucozơ và fructozơ dựng trong kĩ thuật trỏng gương.
Glucozơ và fructozơ dựng trong kĩ thuật trỏng gương.
C12H22O11 + H2O , H to C6H12O6 + C6H12O6 glucozơ fructozơ CH2OH[CHOH]4CHO+2AgNO3+3NH3+H2O o t CH2OH[CHOH]4COONH4 +2Ag+2NH4NO3.
Cõu 6 (Trớch đề thi HSG tỉnh Phỳ Thọ năm học 2018-2019). Hai học sinh thực hiện hai thớ nghiệm sau:
Học sinh 1: Cho vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng sẵn 2 ml dung dịch hồ tinh bột 2%. Đun núng dung dịch một thời gian, sau đú để nguội.
Học sinh 2: Nhỏ dung dịch iot vào mặt cắt quả chuối xanh và mặt cắt quả chuối chớn.
Bài làm Thớ nghiệm 1:
Hiện tượng: Cho vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng sẵn 2 ml dung dịch hồ tinh bột sẽ xuất hiện màu xanh tớm đặc trưng.
Đun núng dung dịch, màu xanh tớm biến mất, để nguội màu xanh tớm lại xuất hiện.
Giải thớch: Tinh bột cú cấu tạo dạng xoắn, cú lỗ rỗng. Khi nhỏ dung dịch iot vào dung dịch hồ tinh bột, cỏc phõn tử iot di chuyển vào cỏc vũng xoắn, hỡnh `thành hợp chất bọc tạo màu xanh tớm đặc trưng.
Khi đun núng, cỏc phõn tử tinh bột duỗi xoắn, cỏc phõn tử iot đi ra khỏi phõn tử tinh bột, phỏ vỡ cấu trỳc hợp chất bọc, màu xanh tớm biến mất.
Khi để nguội, cỏc phõn tử tinh bột xoắn trở lại, hỡnh thành hợp chất bọc ban đầu nờn màu xanh tớm lại xuất hiện.
Thớ nghiệm 2:
Hiện tượng: Nhỏ dung dịch hồ tinh bột vào mặt cắt quả chuối xanh thấy xuất hiện màu xanh tớm.
Nhỏ dung dịch hồ tinh bột vào mặt cắt quả chuối chớn khụng thấy hiện tượng gỡ.
Giải thớch: Quả chuối xanh trong thành phần cú tinh bột, cú phản ứng màu với dung dịch iot.
Trong quả chuối chớn, tinh bột được chuyển húa thành glucozơ, khụng cũn tớnh cú tớnh chất của tinh bột.
Cõu 7: Tiến hành cỏc bước thớ nghiệm như sau:
Bước 1: Cho một nhỳm bụng vào cốc đựng dung dịch H2SO4 70%, đun núng đồng thời khuấy đều đến khi thu được dung dịch đồng nhất.
Bước 2: Trung hũa dung dịch thu được bằng dung dịch NaOH 10%.
Bước 3: Lấy dung dịch sau khi trung hũa cho vào ống nghiệm đựng dung dịch AgNO3 trong NH3 dư, đun núng trờn ngọn lửa đốn cồn.