5.1.Thanh trùng:
Khối lượng sữa dừa cần thanh trùng trong 1 ngày: m1 = 54177.04 kg
Nhiệt dung riêng của sữa dừa: c1 = 3.98 kJ/kgK
Nhiệt độ của sữa dừa trước khi thanh trùng: t11 = 250C.
Nhiệt độ thanh trùng sữa dừa: t12 = 850C
Nhiệt lượng cần cung cấp cho quá trình thanh trùng:
Q1= m1.c1.(t12 – t11) = 54177.04 * 3.98 * (85 – 25) = 12937477 kJ/ ngày. Lượng hơi 3 bar cần cung cấp:
H1 = 1,05 . Q1 / (0,9r1) = 7050 kg/ ngày Trong đó:
1,05: tổn thất nhiệt ra môi trường ngoài 5% 0,9: lượng hơi ngưng 90%
r1 = 2141 kJ/kg: ẩn nhiệt hoá hơi của nước ở áp suất 3 bar
5.2. Cô đặc:
Khối lượng sữa dừa cần cô đặc trong 1 ngày: m2 = 54097.04 kg
Nhiệt dung riêng của sữa dừa: c2 = c1 = 3.98 kJ/kgK
Nhiệt độ của sữa dừa trước cô đặc: t21 = 600C. Nhiệt độ của sữa dừa sau cô đặc: t22 = 700C Nhiệt lượng cần cung cấp:
Q2 = m2.c2(70 – 60) = 54097.04 * 3.98 * 10 = 2153063 kJ/ ngày Lượng hơi 3 bar cần cung cấp:
H2 = 1,05 . Q2 / (0,9r2) =1173.2 kg/ ngày Trong đó:
1,05: tổn thất nhiệt ra môi trường ngoài 5% 0,9: lượng hơi ngưng 90%
5.3. Sấy phun:
Khối lượng sữa cần sấy trong 1 ngày: m3 = 41470.72 kg.
Khối lượng nước bay hơi trong quá trình sấy phun là: mnước = 20310.15 kg.
Nhiệt lượng cần cung cấp cho quá trình sấy phun là:
Q3 = r3 * mnước = 20310.15 * 2141 = 43484031.15 kJ/ ngày. Lượng hơi 3 bar cần cung cấp:
H3 = 1,05 . Q3 / (0,9r3) =23695.2 kg/ ngày.
5.4 Chọn nồi hơi:
Tổng lượng hơi sử dụng trong nhà máy trong 1 ngày: H = H1 + H2 + H3 = 31918.4 kg/ ngày
Lượng hơi sử dụng trung bình trong 1 giờ: Htb = H / 24 = 1330 kg/h.
Trong một ngày hoạt động của nhà máy, có những thời điểm thiết bị sấy phun và thiết bị thanh trùng hoạt động cùng lúc. Và tại thời điểm này lượng hơi sử dụng là nhiều nhất. Ta chọn nồi hơi dựa vào thời điểm này.
Tổng thời gian hoạt động của thiết bị sấy phun trong 1 ngày là: 12 giờ. Lượng hơi trung bình trong 1 giờ thiết bị sấy phun sử dụng là:
h3 = H3/12 = 1974.6 kg/h.
Tổng thời gian hoạt động của thiết bị thanh trùng trong 1 ngày là: 4 giờ. Lượng hơi trung bình trong 1 giờ thiết bị thanh trùng sử dụng là:
h1 = H1/4 = 1762.5 kg/h.
Tổng lượng hơi sử dụng trong 1 giờ tại thời điểm 2 thiết bị trên hoạt động cùng lúc là:
h = h1 + h3 = 3737.1 kg/h.