Nội dung Đơn vị Năm 2018 Năm 2019 Năm 2020 So sánh (%) 19/18 20/19 BQ 1. Giá bán bình quân Cam xã Đoài Đồng/kg 20.000 21.000 21.000 105,00 100,00 102,47 Cam canh Đồng/kg 27.000 28.000 32.000 103,70 114,29 108,87 Cam valenxia Đồng/kg 30.000 35.000 37.000 116,67 105,71 111,06 2. Sản lượng tiêu thụ Cam xã Đoài Tấn 2750,06 2790,01 2802,23 101,45 100,44 100,94 Cam canh Tấn 644.,01 650,35 664,3 100,98 102,14 101,56 Cam valenxia Tấn 882,38 888,14 918,55 100,65 103,42 102,03 3. Doanh thu Cam xã Đoài Tỷđồng 55,00 58,59 58,85 106,53 100,44 103,44 Cam canh Tỷđồng 17,39 18,21 21,26 104,72 116,74 110,57 Cam valenxia Tỷđồng 26,47 31,08 33,99 117,43 109,33 113,31
Nguồn: Phòng thống kê huyện Mai Sơn năm 2021
Nhìn vào bảng ta thấy giá của các loại cam có ít nhiều biến động trong 3 năm qua 2018-2020.
Theo ý kiến của các hộ thì giá cao nhất ở đầu vụ là 25.000 - 27.000 đồng/kg. Nhưng chủ yếu các hộ hộ quy mô lớn và quy mô vừa là bán được giá vì họ đã có uy tín về chất lượng cam. Giá cam khi đúng vụ đã giảm đi rất nhiều chỉ còn từ 21.000 - 23.000 đồng/kg và tới cuối vụ là 20.000 - 22.000 đồng/kg. Có thể thấy, giá Cam Canh và Cam Valenxia là đầu vụ thường thấp và cuối vụ thường cao. Cam Xã Đoài có giá bán càng về cuối vụ giá cam càng giảm, đặc biệt hiện tượng này thường xuyên xảy ra với những năm được mùa như năm 2018, hầu hết các hộ thường có tâm lý bán hết ngay từ đầu vụ để được giá cao. Vì vậy, trong thời gian tới địa phương cần có một số giải pháp
54
để hạn chế hiện tượng giảm giá như hiện nay, có như vậy mới đảm bảo đầu ra của sản phẩm luôn ổn định. Đặc biệt trong thời gian gần đây, trước nguy cơ cạnh tranh của không chỉ các sản phẩm trong nước mà chúng ta đã mở cửa nên sản phẩm của chúng ta còn phải cạnh tranh với sản phẩm của nước ngoài, đặc biệt là sản phẩm của nước láng giềng Trung Quốc nên giá cam sẽ biến động và gặp nhiều khó khăn.
3.2. Thực trạng chuỗi giá trị cam tại huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La
3.2.1. Kênh tiêu thụ sản phẩm cam tại huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La
Phỏng vấn các hộ dân cũng cho thấy, sản phẩm cam chủ yếu được tiêu thụ qua kênh gián tiếp (chiếm khoảng 96,12%): các thương lái đến tận vườn thu mua sản phẩm và đưa đi tiêu thụở các thị trường. Ưu điểm của hình thức tiêu thụ này là sản phẩm được tiêu thụ với khối lượng lớn. Việc bán được cam kịp thời nên không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và làm giảm năng suất vụ sau. Hơn nữa, người sản xuất không phải mất công, mất chi phí trong việc bảo quản và vận chuyển sản phẩm. Các hộ trồng cam chủ yếu bán sản phẩm cho thương lái là mặc cả giá rồi bán cả vườn cam. Đặc biệt trong những năm gần đây, việc hợp đồng thu mua ngày càng trở nên phổ biến hơn nên ngay từ khi cây cam cho quả vẫn còn xanh, các thương lái đã tới vườn và hợp đồng đặt thu mua.
Cũng có nhiều hộ bán cam thành nhiều đợt, đợt bán đầu tiên người mua cam được chọn thu hái sản phẩm chất lượng cao, mẫu mã đẹp và chịu giá thành cao hơn hẳn. Còn các đợt bán sau cam được bán theo cả vườn với giá theo thỏa thuận giữa hộ và thương lái thị trường. Hiện nay, hình thức tiêu thụ này không được nhiều hộ áp dụng vì khả năng hộ bị thương lái ép giá với số cam còn lại là rất cao. Ngoài hình thức tiêu thụ gián tiếp thì có khoảng 3,88% sản lượng cam được tiêu thụ qua kênh trực tiếp: người sản xuất bán trực tiếp sản phẩm cho người tiêu dùng. Cam được bày bán trên dọc trục đường 6, là tuyến đường đi Hà Nội cũng như ngược lên Lai Châu... Tiêu thụ qua kênh này
55
giá sản phẩm bán được cao hơn nhưng lượng hàng tiêu thụ còn nhỏ lẻ do đó sản phẩm chủ yếu được tiêu thụ chính là cam Xã Đoài do đây là loại cam được trồng phổ biến và cho có sản lượng lớn nhất.Cam Mai Sơn được phân phối từ hộ sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng theo các kênh thị trường khác nhau, thông qua các tác nhân trung gian khác nhau.
Cam Mai Sơn chỉ mới được người tiêu dùng nội địa biết đến, chưa có thị trường xuất khẩu. Những tác nhân chủ yếu tham gia trong chuỗi giá trị cam tại huyện Mai Sơn bao gồm hộ sản xuất, người thu gom, người bán buôn, người bán lẻ. Chuỗi cung ứng cam Mai Sơn được thể hiện qua 4 kênh dưới đây:
Sơ đồ 3.1. Tác nhân tham gia chuỗi giá trị cây Cam huyện Mai Sơn
Kênh I: Người trồng cam => Người thu gom => Người bán lẻ => Người tiêu dùng: Đây là kênh tiêu thụ truyền thống và quan trọng nhất, kênh này tiêu thụ tới 75% sản lượng cam trong toàn chuỗi. Nhờ có vị trí gần đường giao thông Quốc lộ 6,… nên cam Mai Sơn không phải qua nhiều trung gian, thường chỉ qua tay thu gom thì trái cam sẽ được đưa tới ngay chợ đầu mối và phân phối vào hệ thống bán lẻ trái cây trên toàn thành phố Hà Nội và một số tỉnh thành khác.
Người trồng cam
Người thu gom
Người bán lẻ
Người tiêu dùng
56
Kênh II: Người trồng cam => Người thu gom => Người tiêu dùng: Kênh tiêu thụ này là một nhánh nhỏ của kênh I, có chức năng tiêu thụ một phần cam của người thu gom (khoảng 6,5%). Như đã phân tích trong phần thực trạng hoạt động của tác nhân người thu gom, người thu gom mua cả vườn sau đó phân loại thành ba tầng cam loại I, cam loại II và cam loại III. Cam loại I và cam loại II giá sẽ cao hơn “giá vo”, loại III bán với giá thấp hơn nên một số thu gom quyết định “bán buôn hàng đẹp, bán lẻ hàng xấu” với mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận nên đã hình thành kênh thị trường này.
Kênh III: Người trồng cam => Người thu gom => Người bán buôn nhỏ => Người bán lẻ => Người tiêu dùng: Kênh thị trường này có chức năng phân phối cam cho các đại lý/cửa hàng (người bán lẻ) xa trung tâm chợ đầu mối hoặc các tỉnh khác. Kênh này tiêu thụ 13,5% sản lượng cam của toàn chuỗi.
Kênh IV: Người trồng cam => Người bán lẻ (người mua buôn về bán lẻ) => Người tiêu dùng: Tuy là kênh thị trường truyền thống chỉ tiêu thụ 5% sản lượng cam toàn chuỗi nhưng đây lại là kênh rất có tiềm năng trong tương lai. Tận dụng lợi thếgần đường giao thông huyết mạch, các nhà vườn và các thu mối địa phương có thể chủđộng được thị trường tiêu thụ cho trái cam mà không lo bị ép giá, chèn giá.
3.2.2. Thực trạng hoạt động của các tác nhân trong chuỗi giá trị sản phẩm cam Mai Sơn cam Mai Sơn
3.2.2.1. Thực trạng hoạt động của các hộ sản xuất cam Mai Sơn
Thông tin chung về tác nhân hộ sản xuất cam Mai Sơn - Tình hình cơ bản của các nhóm hộđiều tra
Để sản xuất được một loại sản phẩm thì quyết định sản xuất của người chủ hộ có tác động mạnh nhất. Quyết định của chủ hộ luôn liên quan tới ba câu hỏi: sản xuất cái gì, cho ai và làm như thế nào đều do chủ hộ quyết định. Do đó tôi tiến hành điều tra tình hình cơ bản của hộđể hiểu về chủ hộ và các điều kiện cần thiết cho nghề trồng cam của các hộ.
57
Qua điều tra cho thấy: Tuổi bình quân, số nhân khẩu của các hộở cả ba nhóm hộ không có sự chênh lệch lớn. Hầu hết các chủ hộ có độ tuổi trên 40 và có số nhân khẩu/hộ là 4-5 người. Về quy mô diện tích cam kinh doanh của mỗi hộ cũng rất khác nhau. Tác giả chia nhóm hộ thành 03 nhóm (Hộ quy mô lớn có diện tích trồng cam trên 1,2 ha, hộ quy mô vừa có diện tích trồng cam trên 0,6ha và hộ có quy mô nhỏ có diện tích trồng cam dưới 0,6ha). Việc phân chia thành các nhóm hộ sẽ giúp tác giả chỉ ra được sự khác biết về hiệu quả sản xuất, hiệu quả chi phí theo quy mô; từđó đưa ra các giải pháp phù hợp.
Diện tích cam kinh doanh của nhóm hộ quy mô lớn gấp 2 lần nhóm hộ quy mô vừa và gấp 2,74 lần nhóm hộ quy mô nhỏ (bảng 3.4). Đây là diện tích cam đã được các hộđưa vào kinh doanh còn trong thực tế tổng diện tích trồng cam còn khác biệt hơn rất nhiều.
Bảng 3.4. Tình hình cơ bản của nhóm hộ điều tra năm 2021
Nội dung Đơn vị Hộ quy
mô lớn Hộ quy mô vừa Hộ quy mô nhỏ Bình quân 1.Tổng số hộ Hộ 15 15 15 15 2.Tuổi bình quân của chủ hộ Tuổi 44,21 43,15 42,13 43,16
3.Số nhân khẩu bình quân/hộ Người 5,92 4,25 3,88 4,68
4.Diện tích đất trồng cam/hộ 1000m2 15,51 7,75 5,66 9,64
Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra của tác giả
- Hoạt động thu hoạch, giao dịch và thanh toán
Trước thu hoạch một, hai tháng (khoảng tháng 9, tháng 10 âm lịch hàng năm) người thu gom chủ động tìm đến nhà vườn xem cam, đánh giá lượng cam “loại I” rồi ra giá với nhà vườn. Thường thì vườn cam được cho là đẹp nếu lượng cam “loại I” ước tính khoảng 60% trở lên. Càng nhiều “cam loại I” thì giá càng cao. Khi thỏa thuận xong, hai bên thảo hợp đồng theo mẫu và đặt cọc. Hợp đồng do chính quyền xã cung cấp, có giá trị pháp lí. Nếu một trong hai bên vi phạm các điều khoản trong hợp đồng sẽ phải hoàn toàn chịu trách
58
nhiệm. Tuy nhiên, trên thực tế, do thời gian thỏa thuận đến khi thu hoạch dài (từ 1 - 2 tháng) nên thị trường, giá cả có những biến động không lường trước, rủi ro do thời tiết thất thường nên khi thu mua hai bên vẫn có thể thỏa thuận lại giá cả lên, xuống tùy mức độ biến động, giúp đỡ nhau cùng có lợi.
Trước ngày hẹn cắt, nhà gom sẽ gọi điện báo trước cho các nhà vườn thuê người thu hoạch, gánh hàng lên điểm tập kết thường là lán, trại vườn, hoặc khoảng đất trống trải bạt. Nhà gom đến chỉ việc phân loại, cân hàng và đóng hộp, sau đó thanh toán toàn bộ số tiền còn lại với nhà vườn.
Hình thức thu mua của nhà gom là mua cả vườn, trừ những quả bị chuột ăn, chim khoét hoặc thối nẫu thì nhà gom sẽ thu mua hết với mức giá trung bình 22 nghìn đồng/kg (năm 2020). Nếu vườn có sản lượng lớn, diện tích rộng, và cam chính vụ chín đều thì nhà gom sẽ cắt trong vòng hai, ba lần. Nhà vườn chịu toàn bộ chi phí thu hoạch. Theo kết quả điều tra thì có 80,5% các hộ bán cho đối tượng thu gom, với hình thức mua là mua cả vườn, 20,5% hộ còn lại tự mang sản phẩm của mình tới chợ đầu mối tiêu thụ. Hiện nay, cam Mai Sơn chủ yếu được tiêu thụ dưới hình thức ăn tươi, nên cam sau khi thu hoạch được đóng vào trong thùng xốp rồi vận chuyển đến nơi tiêu thụ. Do trái cam có hàm lượng đường rất cao nên rất dễ hỏng, quá 7 ngày chưa tiêu thụ, cam sẽ không còn hương vị tươi ngon như ban đầu nên trong quá trình phân phối sản phẩm cần hết sức chú ý về thời gian vận chuyển và cách bảo quản cam.
- Chi phí và cơ cấu chi phí sản xuất của người trồng cam Mai Sơn Chi phí là khoản đầu tư cần thiết để duy trì, bôi trơn mọi hoạt động sản xuất. Các loại chi phí trong sản xuất cam Mai Sơn được tổng hợp trong bảng 3.5:
59
Bảng 3.5. Hạch toán chi phí sản xuất của tác nhân hộ sản xuất cam Mai Sơn năm 2020
Đơn vị: Nghìn đồng Nội dung Hộ quy mô lớn Hộ quy mô vừa Hộ quy mô nhỏ Bình quân 1.Chi phí trung gian (IC) 8,951 6,725 5,427 7,034
- Giống 0,715 0,523 0,371 0,536 - Phân bón 4,779 3,888 3,182 3,950 + Phân chuồng 0,941 0,784 0,521 0,749 + Phân đạm 1,014 0,712 0,567 0,764 + Phân kali 2,027 1,751 1,551 1,776 + Phân lân 0,797 0,641 0,543 0,660 - Thuốc bảo vệ thực vật 3,457 2,314 1,874 2,548 2.Chi phí tăng thêm 1,683 1,412 0,978 1,358
- Hao mòn công cụ lao động 0,421 0,383 0,217 0,340
- Chi phí lao động thuê thêm 1,015 0,818 0,574 0,802
- Chi phí khác (thuê đất) 0,247 0,211 0,187 0,215
3.Tổng chi phí 10,634 8,137 6,405 8,392
Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra của tác giả
Chi phí của người trồng cam được phân thành hai nhóm sau:
Chi phí trung gian: Đây là những chi phí dùng để mua các đầu vào cần thiết cho hoạt động sản xuất. Chi phí trung gian bình quân để sản xuất cam là 7,034 nghìn đồng/kg cam (chiếm khoảng 83,82% tổng chi phí), bao gồm chi phí mua giống hàng năm để tái sản xuất, chi phí mua phân bón và phun thuốc hàng tháng. Trong đó, chi phí để mua thuốc BVTV và phân bón là lớn nhất.
Chi phí tăng thêm: Chi phí tăng thêm là những chi phí thêm vào trong hoạt động sản xuất kinh doanh của người trồng cam. Chi phí tăng thêm bình quân của người trồng cam là 1,358 nghìn đồng/kg chiếm 16,18% tổng chi phí. Chi phí tăng thêm bao gồm các chi phí: Khấu hao các công cụ có giá trị lớn,
60
chi phí lao động thuê thêm và một số chi phí khác như thuê đất, chi phí vận chuyển nếu hộ tự bao tiêu sản phẩm cam của gia đình. Tuy giá trị khấu hao chiếm tỷ trọng nhỏ 4,05 % tổng chi phí nhưng điều này lại cho thấy các hộ sản xuất cam đang nghiêm túc đầu tư cho cây cam với chi phí ban đầu rất lớn, các công cụ lao động hiện đại. Cây cam được đánh giá là một loại cây trồng khó tính, yêu cầu kỹ thuật thâm canh cao, hiệu quả kinh tế vượt trội nếu người trồng tuân thủ đúng quy trình. Tùy theo quy mô sản xuất lớn hay nhỏ các hộ còn đầu tư mua một số công cụ khác nhau.
* Kết quả và hiệu quả sản xuất của các hộ sản xuất cam
Sản xuất cam đã đem lại khoản thu nhập cao cho người nông dân. Theo số liệu tổng hợp điều tra được trong bảng 3.6 cho thấy thu nhập thuần đạt được là 12,019 nghìn đồng/kg cam tươi, bằng 58,57% tổng doanh thu đơn vị. Giá trị gia tăng bình quân các hộđạt được là 13,487 nghìn đồng/kg cam tươi, tương đương 66% tổng doanh thu đơn vị. Khoản chi phí công lao động chỉ chiếm 4,23% tổng doanh thu. Thực tế, trong hạch toán tài chính tất cả các khoản công lao động đều phải tính vào giá thành (cả lao động gia đình và lao động thuê thêm), nhưng đối với hạch toán kinh tế sản xuất nông nghiệp, các hộ đều không tính các khoản chi phí công lao động mà có quan điểm “sản xuất lấy công làm lãi”, thu nhập họ thu được, một phần chính là chi phí cơ hội do lao động trong gia đình tạo ra.
Bảng 3.6 cũng cho biết các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất đều dương cho thấy hoạt động sản xuất là có hiệu quả kinh tế. Hơn nữa, chỉ tiêu GPr/IC lớn hơn 1, phản ánh hiệu quả kinh tế rất cao, cứ một đồng chi phí bỏ ra để sản xuất thì người dân có thể thu về 1,709 đồng thu nhập. Chỉ tiêu hiệu quả kinh tế theo công lao động (TW) bằng 13,831 phản ánh thu nhập một ngày công lao động của đối tượng lao động làm thuê là 13,831 đồng/công. Kết quả này cho thấy, sản xuất cam Mai Sơn không chỉ tăng thêm thu nhập cho người nông dân, cải thiện cuộc sống của chính các hộ sản xuất, mà hoạt
61
động sản xuất này còn góp phần tạo ra việc làm, thu nhập thêm cho người lao động địa phương.Các chỉ tiêu kinh tế cũng cho thấy sản xuất của nhóm hộ quy mô lớn là hiệu quả nhất. Là nhóm hộ vừa có kinh nghiệm lâu năm nhưng