II. Sau đây là chi tiết cách làm một số món ăn: Món Sờn Rang Muối.
e. Quy trỡnh phục vụ tiệc Buffet
Thụng thường, tiệc Buffet thường kộo d i tà ừ hai đến ba tiếng đồng hồ và luụn được sắp xếp theo một trật tự cố định nhằm tạo hiệu quả thưởng thức của bữa ăn để c ng dựng c ng thà à ấy ngon m khụng bà ị ngỏn. Muốn vậy, bạn cần thưởng thức Buffet theo trật tự sau:salad, cold food, trỏng miệng.
- Mún salad: Thường l rau cỏc loà ại ăn kốm với sốt tự chọn. Bạn cú thể tự trộn salad trong cỏc thố trộn cựng với cỏc loại sốt v gia và ị để sẵn trờn b n tià ệc. Ngo i ra, khi du nhà ập v o Vià ệt Nam, trong phần salad thường cú cỏc mún gỏi, mún nộm đó được trộn sẵn.
- Cold food: L mún khai và ị, cú tỏc dụng kớch thớch vị giỏc. Thức ăn chớnh l cỏc loà ại thịt nguội, đồ hải sản như: nghờu, sũ, tụm, cua... luộc để lạnh.
Hiện nay, để hợp khẩu vị của người Việt Nam, trong mún lạnh của tiệc Buffet cũn cú mún dựng kốm theo như cỏc loại thức ăn chiờn giũn: nem, chạo tụm... Cỏc mún n y cà ũng cú cỏc gia vị v nà ước sốt ăn kốm, đặt sẵn trờn b n tià ệc để bạn lựa chọn.
- Sỳp: Cú hai loại:
- Sỳp Âu: Thường cú vị bơ, kem: xỳp kem khoai, xỳp kem g , xỳp gà à nấm...
- Sỳp Á: Thường cú vị thanh v ớt bộo hà ơn: xỳp măng tõy cua, xỳp lươn... - Hot food: L cỏc mún à ăn chớnh. Thụng thường l cỏc mún thà ịt, cỏ, hải sản được chế biến theo dạng quay, rỏn, x o, hà ầm... nhiều năng lượng.
Ngo i ra l cỏc mún cà à ơm, rau củ... Bỏnh mỳ v cỏc loà ại đồ ăn kốm được
đặt ở một khu vực khỏc( thường l gà ần khu vực đồ ăn trỏng miệng ). Trong cỏc
tiệc Buffet lớn cũn cú thờm cỏc mún ăn được phục vụ bởi cỏc đầu bếp ( đựi cừu quay, lợn sữa quay, g cuà ộn quay...).
Bạn lấy khẩu phần của mỡnh tại quầy. Cỏc mún núng cũng cú cỏc loại nước sốt thớch hợp đi kốm, được b y chung hoà ặc riờng. Đối với mún chớnh, chỳng ta cú thể dựng theo thứ tự tựy thớch. Nhưng mún cơm v mún x o phà à ải dựng sau cựng.
Sau khi dựng hết cỏc mún núng trờn thỡ tiệc Buffet luụn cú một mún “station” mún bổ sung cuối cựng n y thiờn và ề cỏc mún cú nước. Tựy theo từng nơi m cú cỏch thà ể hiện “station” mang phong cỏch riờng của mỡnh. Thức ăn cú thể l hà ủ tiếu, chỏo, phở, mỳ... được đặt tại một quầy nhỏ hoặc được b y trờn xeà đẩy theo kiểu bỡnh dõn.
- Trỏng miệng: Gồm cú cỏc loại trỏi cõy, bỏnh kem, chố, cooktail. Ngo ià ra, bạn cũn cú thể gặp phần ăn thử cỏc loại phomat trước khi ăn trỏng miệng. Cỏc loại phomat cú thể được ăn kốm với bỏnh mỳ, bỏnh quy, hoa quả tươi, hoa quả khụ hay cỏc loại hạt ( hạnh nhõn, quả úc chú...). Bạn cũng cần cẩn trọng khi lựa chọn phomat bởi lẽ cú rất nhiều loại phomat hơi nặng mựi, khú ăn, nếu ăn khụng quen cú thể l m hà ỏng ho n to n dà à ư vị bữa ăn của bạn.